Parmigiana de Courgettes, parfaite comme plat unique, très savoureuse et typiquement estivale, ou comme accompagnement avec une belle salade, comme par exemple la Salade Cannellini Oignons et Tomates. Excellente en été avec les courgettes du potager, mais aussi en hiver.
Voyons ensemble comment réaliser la Parmigiana de Courgettes. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
D’autres recettes délicieuses avec des courgettes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 – 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 courgettes (environ 1 kg)
- 300 g purée de tomates
- 1/2 oignon
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 mozzarella (bien égouttées)
- parmesan râpé
- 1 l huile d'olive (pour frire)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (pour finir)
- 1 œuf (battu)
Outils
Pour réaliser la recette de la Parmigiana de Courgettes, il vous faut:
- 1 Mandoline
- 1 Friteuse
Étapes
Tout d’abord, lavez les courgettes et coupez les extrémités; ensuite, avec une mandoline (ou une trancheuse) coupez-les en longueur à une épaisseur d’environ 3 mm, puis mettez une couche dans une passoire et saupoudrez de sel fin, puis recouvrez avec une autre couche et du sel et ainsi de suite. Placez une assiette au-dessus et posez une casserole pleine d’eau comme poids: cela servira à éliminer une grande partie de l’eau.
Coupez les mozzarellas en fines tranches et laissez-les sécher dans une passoire.
Entre-temps, préparez la sauce: mettez 3 cuillères de huile d’olive extra vierge dans une petite casserole, ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant environ 1 minute à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré, puis ajoutez la purée de tomates et le sel et faites cuire, couvert, pendant environ 20 – 25 minutes.
Une fois prêtes, sèchez les courgettes avec du papier absorbant et faites-les frire dans de l’huile bouillante dans une poêle (ou dans une casserole spécifique pour la friture avec panier en acier, idéale pour frire de manière simple et rapide), au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, disposez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Ensuite, préchauffez le four à 180°C, en mode « ventilé ». Tapissez le fond d’un plat avec une fine couche de sauce tomate, puis une couche de courgettes, placez dessus des morceaux de mozzarella égouttée et le parmesan râpé et continuez jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Ensuite, terminez avec une couche de courgettes seules, sauce et parmesan, et, juste avant d’enfourner, un œuf battu. Enfournez dans le four déjà chaud pendant environ 20 minutes. Enfin, voici la Parmigiana de Courgettes prête. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver la Parmigiana de Courgettes au réfrigérateur pendant maximum 2 jours, dans un contenant hermétique ou recouverte de film alimentaire. Avant de la consommer, réchauffez-la quelques minutes au four (ou au micro-ondes).
Variantes
Une variante encore plus légère et savoureuse est la parmigiana blanche de courgettes. Dans cette version, les courgettes sont grillées (au lieu de frites) puis saupoudrées de chapelure.
Ensuite, avec elles, on recouvre le fond d’un plat beurré.
À chaque couche, on superpose des tranches de provola et de jambon cuit. Ensuite, on recouvre la couche avec un mélange de parmesan battu, œufs, sel et poivre. Et ainsi de suite. Vous obtiendrez un plat principal léger, délicat et également délicieux.
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