Étapes

• Tout d’abord, lavez les poivrons, essuyez-les avec un chiffon propre (ou du papier absorbant de cuisine), éliminez les filaments et coupez-les en morceaux d’environ 1 cm.

• Lavez aussi la courgette, enlevez les extrémités et coupez-la en dés.

  

• Pendant ce temps, chauffez dans une grande poêle l’huile d’olive extra vierge avec la gousse d’ail et l’oignon haché.

  

• Ensuite, hachez finement la carotte (si vous le souhaitez aussi le céleri) et ajoutez-la au hachis d’oignon, avec les légumes en dés, assaisonnez avec le thym, un peu de sel et une pincée de piment (si vous aimez), et faites revenir quelques minutes à feu vif.

  

• Puis, baissez le feu et laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps, si nécessaire ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes, puis ajoutez aussi les tomates cerises coupées en deux ou en quartiers, le concentré de tomate et laissez cuire encore 8 – 9 minutes.

  

• Pendant ce temps, mettez une casserole avec beaucoup d’eau sur le feu et portez à ébullition. Lorsque l’eau bouillonne, ajoutez la forme de pâtes courtes que vous préférez (moi les penne au farro) et faites-les cuire au moins 9-10 minutes (selon les indications sur l’emballage).

• Une fois cuites les pâtes, égouttez-les al dente et versez-les dans la poêle avec la sauce (si nécessaire ajoutez un peu d’eau de cuisson), ajoutez le basilic émietté, le parmesan râpé, mélangez et faites sauter quelques minutes pour bien amalgamer le tout.

  

• Et voilà les Pâtes aux poivrons et courgettes prêtes. Bon appétit!!

  

• À la prochaine recette.

  

• Recette légère et végétarienne, mais très savoureuse.

  
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