Pâtes crémeuses au safran avec saucisse et fontina, savoureuses et veloutées, sont parfaites pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.
Ce plat principal est une explosion de saveurs, où la crémeux de la fontina se mêle au goût prononcé de la saucisse et au parfum enveloppant du safran. La recette est simple et rapide.
Si vous n’avez pas de fontina, vous pouvez la remplacer par un autre fromage à pâte filée, comme la provola ou le taleggio.
Les pâtes crémeuses au safran avec saucisse et fontina sauront conquérir vos invités avec leur saveur unique et leur texture irrésistible.
Leur crémeux et la touche raffinée du safran les rendent également adaptées à des célébrations plus importantes, comme des anniversaires ou des anniversaires de mariage, où l’on souhaite un plat à la fois délicieux et festif.
Voyons ensemble comment préparer les pâtes crémeuses au safran avec saucisse et fontina. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
D’autres plats principaux savoureux à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g pâtes
- 150 g saucisse
- 150 g fontina
- 1/2 oignon
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 sachet safran
- 1/2 verre vin blanc
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 boîte crème de cuisine
- q.s. parmesan râpé
Outils
- 1 Casserole
- 1 Hachoir
- 1 Poêle
Étapes
Tout d’abord, mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau et portez à ébullition. Quand l’eau bout, ajoutez les pâtes (j’ai utilisé les mezzi paccheri de Rummo) et faites-les cuire pendant au moins 13 minutes (selon les indications sur la boîte).
Pendant ce temps, dans une poêle assez grande, chauffez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et l’oignon finement haché avec un hachoir à corde (pratique et très rapide) et faites-le dorer.
Entre-temps, enlevez la peau de la saucisse et émiettez-la en l’écrasant avec une fourchette et faites-la sauter avec le soffritto pendant quelques minutes. Lorsqu’elle est bien dorée, ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Retirez de la poêle et mettez de côté.
Ensuite, dans la même poêle où vous avez fait dorer la saucisse, ajoutez une noix de beurre, la fontina coupée en morceaux et la crème, faites fondre doucement.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, prélevez une petite louche d’eau de cuisson, ajoutez 1/2 sachet de safran et mettez-le dans la poêle avec la fontina et enfin ajoutez la saucisse. Mélangez bien.
Pour finir, égouttez les pâtes al dente et versez-les directement dans la poêle avec la sauce, ajoutez le parmesan râpé et faites mélanger pendant quelques minutes.
Voici les pâtes crémeuses au safran avec saucisse et fontina prêtes. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver les pâtes crémeuses au safran avec saucisse et fontina au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un contenant hermétique.
Je ne recommande pas de congeler les pâtes, car le fromage pourrait changer de consistance.
Variantes
– Asperges: ajoutez des pointes d’asperges fraîches coupées en morceaux pendant la cuisson de la saucisse. Leur saveur délicate se marie parfaitement avec le safran et la saucisse. – – – – – Courgettes: coupées en rondelles ou en cubes, les courgettes ajoutent une touche de douceur et de crémeux au plat.
– Champignons: champignons de Paris, cèpes ou mixtes, les champignons sautés à la poêle avec de l’ail et du persil se marient parfaitement avec la saucisse et le safran.
– Petits pois: ajoutés frais ou surgelés, les petits pois apportent une touche de couleur et de douceur au plat.
Variantes avec les fromages
– Gorgonzola: Remplacez une partie de la fontina par du gorgonzola pour un goût plus intense et corsé.
– Taleggio: un autre fromage à pâte molle qui fond facilement et donne un goût riche et crémeux aux pâtes.
– Pecorino: râpé frais sur les pâtes, le pecorino ajoute une touche de sel et d’arôme.
Conseils et Suggestions
– Si vous préférez une sauce plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du bouillon de légumes.
– Une pincée de piment en poudre ou frais haché ajoute une touche de piquant au plat.
– Persil, thym ou ciboulette hachés frais ajoutent du parfum et de la fraîcheur aux pâtes.
Saviez-vous que …
Il faut ajouter le sel seulement quand l’eau bout. Pourquoi ?
Si ajouté dans de l’eau froide, le sel peut causer de la corrosion dans les casseroles en acier inoxydable s’il se dépose au fond avant de se dissoudre complètement. En l’ajoutant à l’eau bouillante, on s’assure qu’il se dissout rapidement, réduisant le risque de corrosion.
De plus, ajouter le sel quand l’eau bout est une pratique bien établie qui garantit une distribution uniforme du sel dans l’eau.
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FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi ajouter le safran ?
Si vous le souhaitez, vous pouvez l’omettre. Cependant, le safran ajoute au plat non seulement de la saveur et de la couleur, mais aussi une touche d’élégance et de raffinement.
