Pesto au Basilic, assaisonnement traditionnel typique de la cuisine italienne, parfait pour assaisonner les pâtes et les lasagnes, mais pas seulement : excellent pour aromatiser les seconds plats, les bruschettas, les crêpes ou les tartes salées par exemple.
Facile et rapide, il ne faut que quelques ingrédients pour un résultat délicieux : une poignée de feuilles de basilic frais, de l’huile d’olive extra vierge, des pignons de pin, du parmesan reggiano, du pecorino et une gousse d’ail (sans le germe, pour une meilleure digestibilité – si on aime).
La recette originale prévoit l’utilisation du mortier, mais souvent pour aller plus vite (je dirais presque toujours) j’utilise le mixeur : c’est parfait, et avec quelques astuces il est possible d’obtenir un pesto d’un beau vert brillant et très savoureux.
Voyons ensemble comment réaliser la recette du Pesto au Basilic. Préparez les ingrédients, nous commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres recettes savoureuses :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 50 g basilic
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP
- 20 g pecorino romano
- 30 g pignons de pin
- 1 gousse ail
- 1 pincée sel gros
- huile d'olive extra vierge
Outils
Pour réaliser la recette du Pesto au basilic, il faut :
- 1 Mixeur
Étapes
COMMENT PRÉPARER LE PESTO AU BASILIC
Tout d’abord, lavez les feuilles de basilic sous l’eau courante, puis séchez-les délicatement avec un chiffon propre : elles doivent être bien sèches. Ensuite, mettez-les dans un mixeur (laissez-le préalablement dans le congélateur pendant au moins 1 heure), avec le sel gros et commencez à mixer.
Versez également l’huile d’olive extra vierge (de préférence froide du réfrigérateur), l’ail (sans le germe) et les pignons de pin. Mixez par intermittence, puis ajoutez le parmesan reggiano et le pecorino en morceaux et continuez à mixer (utilisez l’option à impulsions) jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Enfin, voici le Pesto au Basilic prêt. Mettez-le dans un récipient en verre et, si nécessaire, ajoutez un peu plus d’huile. Bon appétit!
Conservation
Vous pouvez conserver le Pesto au Basilic au réfrigérateur pendant 3 – 4 jours, dans un récipient hermétique. Le pesto doit être bien recouvert d’huile pour une parfaite conservation.
Conseils de préparation
– Lorsque vous actionnez le robot, ne dépassez pas les durées, sinon il chauffe trop et, en s’oxygénant, il aura tendance à noircir.
– Si le mélange est trop dense, ajoutez un peu d’huile progressivement. Si vous en avez besoin pour assaisonner un plat de pâtes, vous pouvez également utiliser l’eau de cuisson des pâtes, afin d’obtenir la consistance désirée.
– Vous pouvez remplacer les pignons par des amandes, ou par des pistaches ou des noisettes, selon vos goûts.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je conserver le pesto au congélateur ?
Oui, bien sûr. Normalement, je le conserve dans des bacs à glaçons et c’est parfait pour l’hiver : une fois congelés, vous les sortez et les mettez dans des sacs alimentaires adaptés à la congélation. Il serait toutefois préférable de préparer le pesto sans les fromages et de le congeler. Au moment de l’utilisation, vous le décongelez dans une poêle, où vous ajoutez les fromages dans la quantité indiquée.
