Pesto de Courgettes. Savoureux et délicieux, le pesto aux courgettes est une alternative valable au classique pesto au basilic, surtout si, comme moi, vous avez beaucoup de courgettes du jardin à consommer.
Recette très facile et rapide, parfaite pour assaisonner les pâtes. J’ai utilisé des noisettes (je n’avais pas de pignons à la maison) et je dois dire que nous avons beaucoup aimé. Bien sûr, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou des pignons, ou faire moitié-moitié.
Avec cette dose, j’ai obtenu un petit pot, que j’ai utilisé en deux fois pour assaisonner les pâtes : la première fois, j’ai fait des casarecce au pesto de courgettes et speck et la deuxième fois des penne au pesto de courgettes et crevettes. Délicieux !
Découvrez alors le procédé pour apporter à table un délicieux Pesto de Courgettes. Préparez les ingrédients et commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
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Autres recettes délicieuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g courgettes (plus ou moins 2)
- 25 g noisettes (ou amandes ou pignons)
- 30 g parmesan râpé
- 6 feuilles basilic
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. sel
Outils
Pour réaliser la recette du Pesto de Courgettes, il faut :
- 1 Robot de cuisine
- 1 Râpe électrique
Étapes
Tout d’abord, préparez tous les ingrédients.
Ensuite, lavez les courgettes et coupez les extrémités ; puis râpez-les avec une râpe à trous semi-larges ou avec le coupe-légumes (pratique et rapide, sans effort) et mettez-les à égoutter dans une passoire ou un égouttoir.
Laissez-les reposer quelques minutes, puis pressez-les avec une cuillère pour libérer le plus d’eau possible
À ce stade, mettez les courgettes pressées dans le bol du mixeur avec les noisettes, la gousse d’ail privée de son germe, les feuilles de basilic, le parmesan râpé, 2 pincées de sel et l’huile d’olive extra vierge.
Mixez en plusieurs fois, jusqu’à obtenir un mélange crémeux ; ajoutez de l’huile d’olive EVO si nécessaire. Voici le Pesto de Courgettes prêt.
Bon appétit !
Conservation
Pour conserver le pesto de courgettes, je vous conseille de bien le recouvrir avec de l’huile d’olive extra vierge pour le protéger de l’air et de le mettre dans un récipient en verre hermétique. De cette façon, il se conserve au réfrigérateur pendant maximum 4 jours. Si vous en avez beaucoup, mettez-le dans le congélateur en cubes individuels, ainsi il suffira de prélever la bonne dose au besoin.
Conseils de préparation
– Lorsque vous mettez en marche le robot, ne dépassez pas les temps, sinon il chauffe trop et en s’oxygénant, il aura tendance à noircir.
– S’il est trop épais, ajoutez un peu d’huile à la fois. Si vous en avez besoin pour assaisonner un plat de pâtes, vous pouvez aussi utiliser l’eau de cuisson des pâtes, pour obtenir la consistance parfaite.
– Vous pouvez remplacer les noisettes par des pignons, des pistaches ou des amandes.
– Vous pouvez remplacer les noisettes par des pignons, des pistaches ou des amandes.
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