Pizza blanche avec Jambon cru et Mozzarella de Bufflonne, légère et savoureuse, est l’une de mes pizzas préférées. Grâce à la longue levée, elle est aussi facilement digestible, avec seulement 2 grammes de levure.
Avec cette pâte, on obtient environ 6 pizzas. Si vous avez le temps, je vous conseille de préparer la pâte la veille : seulement 2 g de levure suffiront pour obtenir des pizzas légères et super alvéolées. Si vous en avez moins, vous pouvez réduire le temps à un minimum de 5 – 6 heures, en doublant la quantité de levure.
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Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette de la Pizza blanche avec Jambon cru et Mozzarella de Bufflonne. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Si vous aimez les pâtes levées, essayez aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 focaccias rondes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1000 g farine
- 2 g levure de bière sèche
- 600 g eau (à température ambiante, 60% d'hydratation)
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 25 g sel
- semoule de blé dur remoulue
- jambon cru
- mozzarella de bufflonne
- roquette
- huile d'olive extra vierge
- romarin
Outils
Pour réaliser la Pizza blanche avec Jambon cru et Mozzarella de Bufflonne, il vous faut:
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plan de travail
- 1 Balance
- 1 Contenant
- 1 Contenant
- 1 Pinceau
Étapes
Tout d’abord, préparez la pâte selon les instructions que vous trouverez à ce lien.
Après que la pâte ait reposé toute la nuit, sortez-la du frigo et laissez-la à température ambiante encore quelques heures.
Ensuite, divisez-la en 6 boules de pâte d’environ 272 g (ou 7 boules de 233 g environ pour des pizzas un peu plus petites), formez des boules et laissez-les reposer, espacées, dans un contenant assez grand, pendant environ 1 heure : elles doivent doubler de volume.
À ce stade, elles sont prêtes à être travaillées : passez les boules dans la semoule,
puis écrasez-les avec les mains à partir du centre et étalez-les vers l’extérieur (vous pouvez faire cette étape en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie), jusqu’à obtenir la taille souhaitée. Et voilà, elle est prête à être garnie et enfournée.
Saupoudrez chaque pizza avec de l’huile d’olive extra vierge (en vous aidant d’un pinceau alimentaire), du romarin et du gros sel, et enfournez dans un four préchauffé à 230°C, pendant environ 10 – 15 minutes.
Je les ai fait cuire dans le four à bois à une température de 380°C, pendant environ 2 minutes, en les retournant de temps en temps.
La voici tout juste sortie du four, bien alvéolée.
Sortez la pizza du four et garnissez-la à votre goût avec des tranches de jambon cru, quelques feuilles de roquette et la mozzarella de bufflonne. Voici la pizza prête à être servie.
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver la Pizza blanche avec Jambon cru et Mozzarella de Bufflonne à température ambiante pendant maximum 1 jour, puis rangez-la dans le réfrigérateur.
Vous pouvez conserver la Pizza blanche avec Jambon cru et Mozzarella de Bufflonne à température ambiante pendant maximum 1 jour, puis rangez-la dans le réfrigérateur.
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