Risotto aux cèpes séchés, un plat typique d’automne, mais pas seulement, il est parfait pour un déjeuner dominical en famille ou pour un dîner entre amis, mais aussi pour une occasion plus importante ou pour célébrer un événement. C’est le plat classique qui met tout le monde d’accord.
La recette du risotto aux champignons est très simple : j’ai fait tremper les cèpes séchés pendant environ 20 minutes et avec une partie de l’eau de trempage, j’ai préparé le bouillon de légumes. J’ai fait revenir le riz, l’ai fait déglacer avec du vin blanc puis l’ai fait cuire, en ajoutant une louche de bouillon de légumes à la fois, pendant environ 20 minutes, avec les champignons. J’ai terminé avec du persil frais, du beurre et une pincée de fromage râpé.
Un plat principal simple et rapide, mais en même temps élégant et raffiné, qui fera toujours bonne figure à table.
Voyons ensemble comment réaliser la recette du Risotto aux cèpes séchés. Préparez les ingrédients que nous allons commencer.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
D’autres plats principaux savoureux à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Automne
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 150 g riz (pour risottos – j'ai utilisé le semi-complet)
- 30 g cèpes séchés
- 1/2 verre vin blanc
- 1 l bouillon de légumes (800 g d'eau + 200 g d'eau de trempage des champignons)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 noix beurre (pour lier)
- 2 brins persil (frais haché)
- sel
- 30 g parmesan râpé
Outils
Pour réaliser le Risotto aux cèpes séchés, il faut :
- 1 Petite assiette
- 1 Casserole
Étapes
COMMENT PRÉPARER LE RISOTTO AUX CÈPES SÉCHÉS
Tout d’abord, mettez à tremper les cèpes pendant au moins 20 minutes ; cette étape permet aux champignons d’augmenter de volume, tout en conservant la saveur et la texture.
Une fois le temps écoulé, égouttez délicatement les champignons et conservez environ 200 g d’eau de trempage, que vous ajouterez à l’eau nécessaire (800 g) pour préparer le bouillon de légumes. Coupez les champignons en morceaux et mettez-les de côté.
Mettez dans une casserole l’huile d’olive extra vierge et faites-y revenir le riz pendant environ 2 – 3 minutes, en le remuant pour qu’il ne colle pas ; ajoutez un peu de vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Quand le vin est évaporé, continuez la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon bouillant. Ajoutez le bouillon seulement lorsque le précédent a été absorbé.
Ajoutez les champignons coupés en morceaux et continuez la cuisson : il faudra environ 20 minutes pour tout. Une fois la cuisson terminée, ajustez le sel si nécessaire, et liez avec le beurre. Enfin, ajoutez le persil haché et le parmesan râpé, puis servez.
Voici le Risotto aux cèpes séchés prêt. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Conservation
Je conseille de consommer le Risotto aux cèpes séchés immédiatement. S’il en reste, conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le, même s’il perdra sa crémosité et sa consistance. Mais je suis sûre qu’il n’en restera pas!
Conseils et Variantes
– Pendant la cuisson, ajoutez une louche de bouillon bouillant à la fois et non pas tout d’un coup. Cette méthode sert à faire en sorte que le riz ne perde pas sa cuisson, au point de paraître presque bouilli.
– Pour réaliser le bouillon de légumes, j’ai utilisé 800 g d’eau normale et 200 g d’eau de trempage des champignons, cela pour augmenter l’intensité de la saveur du riz et sa couleur, normalement pâle.
– Pour un petit plus : ajoutez de la saucisse émiettée et grillée dans la poêle avec les champignons, ce sera irrésistible!
– Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un demi-oignon haché dans la casserole avec l’huile d’olive extra vierge. Une fois doré, ajoutez le riz et faites-le revenir.
– Étant donné le coût élevé des cèpes, vous pouvez également utiliser un mélange de champignons séchés, comme par exemple ces Champignons séchés variés
– Étant donné le coût élevé des cèpes, vous pouvez également utiliser un mélange de champignons séchés, comme par exemple ces Champignons séchés variés
SI VOUS AIMEZ MES RECETTES, VOUS POUVEZ AUSSI ME SUIVRE SUR MA PAGE FACEBOOK ICI OU SUR PINTEREST ICI OU ENCORE SUR INSTAGRAM ICI
Retour à la Page d’Accueil
“Liens sponsorisés présents dans la page”
