Risotto aux tiges d’Artichauts, plat principal de saison, facile et savoureux, parfait pour récupérer la partie encore bonne des tiges d’artichauts qui normalement sont jetées.
Combien de fois avons-nous jeté les tiges et les feuilles des artichauts en pensant qu’elles étaient inutiles ? Très souvent. En réalité, c’est vraiment dommage de les gaspiller. Les tiges et les feuilles de l’artichaut peuvent être recyclées de nombreuses manières. Ne les jetez pas à la poubelle, mais utilisez par exemple les tiges pour réaliser ce délicieux risotto que ma maman m’a appris à faire.
Et avec les feuilles ? J’en fais une tisane dépurative pour le foie en les mettant simplement dans de l’eau bouillante (la recette bientôt).
Les artichauts, en plus d’être très sains (ils sont dépuratifs, diurétiques et digestifs, réduisent le mauvais cholestérol, améliorent la fonction hépatique et en contrent diverses pathologies), sont très polyvalents et se prêtent à de nombreuses recettes en cuisine. Ils sont excellents cuits ou crus. Même la tige de l’artichaut a des propriétés très utiles pour le bien-être de notre foie : elle contient en effet de nombreuses vitamines (A1, B1 et C) et des sels minéraux. Bien sûr, leur goût un peu amer ne plaît pas à tout le monde, mais nous les adorons.
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette du Risotto aux tiges d’Artichauts. Préparez les ingrédients et commençons.
Plat principal de saison, facile et économique.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
D’autres recettes savoureuses à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 240 g riz Carnaroli (semi-complet pour moi)
- q.s. artichauts (les tiges de 3 artichauts)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon
- q.s. bouillon de légumes
- 1 noix beurre
- q.s. parmesan râpé (ou grana padano)
- q.s. persil (haché)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Éplucheur
- 1 Poêle
- 1 Hachoir
Étapes pour réaliser le risotto aux tiges d’artichauts
Tout d’abord, nettoyez les artichauts: coupez les tiges des artichauts et ne gardez que la partie terminale, plus coriace, puis, avec un éplucheur, éliminez la partie la plus externe et coupez-les d’abord en quatre dans le sens de la longueur, puis en morceaux.
À ce stade, mettez à chauffer dans une poêle 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et un demi oignon haché, ajoutez les tiges d’artichaut en morceaux, faites-les revenir légèrement puis ajoutez le riz, faites-le griller quelques minutes (si vous le souhaitez, déglacez avec 1/2 verre de vin blanc).
Continuez la cuisson en ajoutant petit à petit le bouillon bouillant et en remuant de temps en temps pour éviter qu’il n’attache. Ajoutez le bouillon seulement lorsque le précédent a été absorbé.
Terminez la cuisson : cela prendra en tout environ 20 minutes. Dès que le risotto est prêt, ajoutez une noix de beurre, le persil haché et une belle poignée de parmesan râpé (ou le grana), faites fondre et servez chaud.
Voici le Risotto aux tiges d’Artichauts prêt. Bon appétit !
À la prochaine recette.
Conservation
Je conseille de consommer immédiatement le Risotto aux tiges d’artichauts. S’il en reste, conservez-le au réfrigérateur et le lendemain, faites-le revenir à la poêle ou profitez-en pour faire de savoureuses boulettes de riz.
Je conseille de consommer immédiatement le Risotto aux tiges d’artichauts. S’il en reste, conservez-le au réfrigérateur et le lendemain, faites-le revenir à la poêle ou profitez-en pour faire de savoureuses boulettes de riz.
– Pendant la cuisson, ajoutez une louche de bouillon bouillant à la fois et non tout d’un coup. Cette méthode permet de faire en sorte que le riz ne perde pas sa cuisson, au point de devenir presque bouilli.
Comment conserver les artichauts fraîchement achetés
Comme tous les produits frais, les artichauts devraient être consommés le plus rapidement possible. Cependant, si vous ne pouvez pas les préparer tout de suite, il est préférable de les conserver au réfrigérateur (ou dans un endroit frais) avec les tiges immergées dans un récipient plein d’eau. Si les tiges ont déjà été coupées, vous pouvez les envelopper dans du papier cuisine humide et les conserver au réfrigérateur.
Comme tous les produits frais, les artichauts devraient être consommés le plus rapidement possible. Cependant, si vous ne pouvez pas les préparer tout de suite, il est préférable de les conserver au réfrigérateur (ou dans un endroit frais) avec les tiges immergées dans un récipient plein d’eau. Si les tiges ont déjà été coupées, vous pouvez les envelopper dans du papier cuisine humide et les conserver au réfrigérateur.
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