Risotto Scamorza Gorgonzola et Poires avec des graines de grenade, délicieux, enveloppant et très élégant. Parfait pour un déjeuner dominical ou pour une occasion importante, comme Noël ou le Nouvel An.
Un plat raffiné et simple qui séduira le palais de vos invités.
La préparation est très simple : j’ai fait fondre l’oignon dans la poêle avec le beurre et un peu d’huile, puis j’ai ajouté le riz, je l’ai fait griller, je l’ai déglacé avec le vin blanc et ensuite je l’ai fait cuire, en ajoutant le bouillon, une louche à la fois.
Presque à la fin de la cuisson, j’ai ajouté le fromage (scamorza fumée, gorgonzola en dés et parmesan râpé) et une noix de beurre. J’ai mélangé les dés de poire et, pour finir, j’ai complété avec des graines de grenade. Délicieux!
La douceur des poires se marie bien avec le goût légèrement acidulé, mais à peine perceptible, de la grenade, un fruit d’automne excellent pour accompagner les desserts, mais parfait aussi pour les préparations salées, comme dans les risottos.
Elle est normalement consommée comme fruit de table, dans des salades de fruits ou utilisée comme élément décoratif en pâtisserie. Elle peut enrichir des plats principaux, des salades et accompagner viandes, poissons, charcuteries et fromages.
Je trouve que la grenade donne une atmosphère de Noël et une touche raffinée à ce plat. Moi, j’ai adoré.
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette du Risotto Scamorza Gorgonzola et Poires. Préparez les ingrédients et commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres plats principaux savoureux à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g riz Carnaroli (semi-complet pour moi)
- 20 g beurre (+ 20 g pour mélanger)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/4 oignon
- 80 g vin blanc
- 750 g bouillon de légumes
- 30 g scamorza fumée (ou douce)
- 30 g gorgonzola
- 20 g parmesan râpé
- 1/2 poire (au goût)
- q.b. grenade
Outils
Pour réaliser la recette du Risotto Scamorza Gorgonzola et Poires, il vous faut:
- 1 Casserole
- 1 Cocotte
- 1 Hachoir
- 1 Cuillère en bois
Étapes
COMMENT RÉALISER LE RISOTTO SCAMORZA GORGONZOLA ET POIRES
Tout d’abord, mettez une cocotte sur le feu avec 20 g de beurre, l’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon haché et faites-le fondre quelques minutes à feu vif, en remuant avec une cuillère en bois. Quand l’oignon sera ramolli, ajoutez le riz et faites-le griller, en remuant de temps en temps.
Déglacez-le avec le vin blanc et laissez-le évaporer. Quand le vin est séch, continuez la cuisson, en ajoutant petit à petit le bouillon bouillant et en remuant de temps en temps pour ne pas qu’il colle. Ajoutez le bouillon uniquement lorsque le précédent a été absorbé.
Continuez la cuisson : cela prendra environ 20 minutes en tout.
Pendant ce temps, coupez le dessus de la grenade et faites quatre entailles sur les côtés ; avec les doigts, exercez une légère pression pour l’ouvrir.
Coupez également la poire en dés et gardez-les au réfrigérateur, fermés dans un récipient.
Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le fromage (la scamorza et le gorgonzola coupés en dés) et le parmesan râpé. Mélangez délicatement ; rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu le risotto, ajoutez le beurre et mélangez ; puis, ajoutez la poire en dés.
Servez le risotto bien chaud et à l’ondée. Complétez avec des graines de grenade. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Conservation
Je conseille de consommer le Risotto avec Scamorza Gorgonzola et Poires immédiatement. S’il en reste, conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le, même s’il perdra de sa crémeuse texture. Mais je suis sûre qu’il n’en restera pas!
Conseils et Suggestions
– Fromage. Vous pouvez remplacer la scamorza fumée par des dés de fontina ou un autre fromage type emmenthal : l’important est qu’il fonde bien.
Grenade
Une touche de rouge qui fait immédiatement penser à Noël.
CURIOSITÉ : Fruit d’un petit arbre arbustif, elle était déjà connue dans l’Antiquité pour ses propriétés bénéfiques. La grenade, en effet, peu calorique et riche en eau, est utile pour le bon fonctionnement de l’intestin, mais pas seulement. Elle est aussi indiquée pour renforcer le système immunitaire et améliorer l’appareil cardio-vasculaire.
Considérée depuis toujours comme un fruit aux pouvoirs magiques, cela explique pourquoi elle ne peut manquer sur la table des fêtes, comme un souhait de chance et de prospérité. Un peu comme les lentilles.
CARACTÉRISTIQUES : de forme arrondie, avec une peau coriace de couleur rouge brillante, elle conserve dans le fruit mûr une petite couronne relevée.
Les graines, appelées arilles, sont enfermées à l’intérieur, chacune enveloppée d’une pulpe juteuse et brillante, de couleur rouge éclatante.
CONSEILS POUR LES ACHATS : choisissez un fruit lourd, de couleur rouge, et, si vous le frappez, il doit émettre un son métallique. Intact, il se conserve longtemps, dans un endroit frais et sec.
CONSEILS POUR LES ACHATS : choisissez un fruit lourd, de couleur rouge, et, si vous le frappez, il doit émettre un son métallique. Intact, il se conserve longtemps, dans un endroit frais et sec.
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