Salade de courgettes crues avec oignon de Tropea, plat frais, léger et savoureux, parfait pour l’été ou pour ceux qui veulent manger léger sans renoncer au goût. Idéal comme accompagnement léger ou comme entrée délicieuse.
Elle peut également être présentée comme un plat unique léger et nutritif, surtout si elle est enrichie de protéines comme du thon, des crevettes, du poulet grillé ou des légumineuses, la transformant en une solution complète et satisfaisante pour un déjeuner ou un dîner rapide et sain.
C’est un plat qui exalte le goût délicat des courgettes, en conservant intactes toutes leurs propriétés nutritives et leur croquant (avec le secret pour les garder croquantes). La préparation est minimale, ce qui la rend idéale même lorsque vous avez peu de temps.
Cette salade est parfaite pour ceux qui suivent un régime hypocalorique, en raison de son faible apport calorique. Les courgettes, en effet, sont composées de plus de 90% d’eau et sont naturellement très pauvres en calories. De plus, elles sont riches en fibres qui contribuent à la sensation de satiété, aidant à contrôler l’appétit et favorisant la régularité intestinale. Super, non?
C’est une recette simple mais impressionnante, qui permet de déguster les légumes au naturel, en en conservant intactes les propriétés nutritives et le croquant.
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette de la Salade de courgettes crues avec oignon de Tropea. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
D’autres recettes délicieuses à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 2 courgettes (fraîches)
- 1/2 oignon rouge de Tropea
- 1 gousse ail (à volonté)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères jus de citron
- au goût sel fin
- au goût poivre
- 6 cubes glace (ou 7)
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Bol
Étapes
Tout d’abord, lavez bien les courgettes sous l’eau courante, séchées soigneusement et éliminez les extrémités.
Avec l’aide d’une mandoline (en utilisant l’accessoire pour julienne) ou d’un spiraliseur, coupez les courgettes en fines et longues lanières, créez pratiquement des « spaghettis ».
Si vous n’avez pas ces outils, vous pouvez les couper en tranches très fines avec un couteau (ou avec une mandoline) puis découper des lanières. L’important est qu’elles soient aussi fines que possible pour mieux absorber la vinaigrette et être plus agréables au palais.
Après les avoir coupées en julienne, assurez-vous qu’elles soient bien filetées et uniformes, puis, remplissez un bol spacieux avec beaucoup d’eau froide et ajoutez 6-7 cubes de glace : l’eau doit être glacée.
Plongez directement les courgettes coupées dans l’eau glacée, elles doivent être complètement immergées. Laissez-les tremper pendant un minimum de 15-20 minutes (ce processus les rendra croquantes), mais vous pouvez prolonger jusqu’à 30-40 minutes, pour un croquant supplémentaire : ne vous inquiétez pas si vous les laissez un peu plus longtemps, elles ne se gâteront pas.
Après le trempage, égouttez très bien les courgettes. Tamponnez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier de cuisine : en effet, l’excès d’eau diluerait la vinaigrette.
Placez les courgettes coupées en julienne bien séchées dans un bol spacieux, avec l’oignon de Tropea coupé en tranches très fines. Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron (ou le vinaigre), l’ail (si vous aimez) finement haché, le sel et le poivre.
Mélangez délicatement tous les ingrédients afin que les courgettes soient bien assaisonnées. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 10-15 minutes. Cela permettra aux courgettes d’absorber correctement les saveurs de la vinaigrette.
Avant de servir, mélangez à nouveau et, si nécessaire, ajustez le sel ou le citron. Servez-la fraîche. Voici la Salade de courgettes crues avec oignon de Tropea prête. Bon appétit!
À la prochaine recette
Conservation
La salade de courgettes crues est un plat qui donne le meilleur de lui-même à peine préparé, lorsque les courgettes sont au maximum de leur croquant. Cependant, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant un jour au maximum, dans un contenant hermétique.
Conseils et suggestions
– Avec fromage: excellente avec des copeaux de Parmigiano Reggiano, Grana Padano, ricotta salée en copeaux ou cubes de feta.
– Avec d’autres légumes: ajoutez des tomates cerises coupées en deux, des olives taggiasche, des carottes coupées en julienne, du maïs ou des pois chiches cuits pour une salade plus riche.
– Avec protéines: pour un plat unique, vous pouvez ajouter du thon égoutté, des crevettes cuites, du poulet grillé à lanières ou du tofu mariné.
– Herbes aromatiques: ajoutez des feuilles de menthe ou de basilic hachées, ou, si vous préférez, de l’origan, mais aussi du thym.
– Séchage: si vous avez plongé les courgettes dans l’eau glacée, assurez-vous de bien les sécher avant de les assaisonner. Moins il y a d’eau, moins il y en aura au fond du contenant pendant la conservation.
– Séchage: si vous avez plongé les courgettes dans l’eau glacée, assurez-vous de bien les sécher avant de les assaisonner. Moins il y a d’eau, moins il y en aura au fond du contenant pendant la conservation.
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FAQ (Questions et Réponses)
À quoi sert de mettre les courgettes coupées en julienne dans l’eau glacée?
L’eau glacée aide à « choquer » les fibres des courgettes, les rendant incroyablement croquantes et turgescentes. C’est comme leur donner un coup de fouet qui les fait rester droites et fermes. De plus, cette étape contribue à maintenir la couleur verte, évitant qu’elles s’oxydent ou perdent leur fraîcheur visuelle.
Les courgettes plus fermes et croquantes absorberont mieux la vinaigrette et offriront une texture plus agréable au palais.Pourquoi faut-il bien sécher les courgettes après les avoir plongées dans l’eau glacée?
Les courgettes sont riches en eau. Si elles ne sont pas bien séchées, l’eau résiduelle se mélangera à la vinaigrette (huile, citron, sel), la diluant et la rendant moins savoureuse. Au lieu d’adhérer correctement aux courgettes, la vinaigrette se séparera et finira au fond du bol.
Comment bien sécher les courgettes?
Après les avoir retirées de l’eau glacée, utilisez une passoire pour éliminer la plupart de l’eau, puis tamponnez-les avec du papier absorbant ou un torchon propre. C’est l’étape clé : étalez les courgettes sur plusieurs couches de papier absorbant de cuisine ou sur un torchon propre.
