Si vous cherchez une recette légère et très savoureuse, la Salade de Poulpe, Fenouil et Oranges est le choix idéal. Légère et hypocalorique, elle est parfaite pour ceux qui veulent rester légers, mais sans renoncer au goût.
C’est une recette aux parfums méditerranéens, excellente aussi bien en entrée raffinée qu’en plat principal léger. La beauté de cette salade réside dans le contraste des textures et son aspect coloré qui apporte immédiatement de la joie à table !
Pour obtenir un poulpe très tendre, le secret est de le laisser refroidir complètement dans son eau de cuisson. Ce truc le rendra si tendre qu’il fondra dans la bouche, créant un contraste merveilleux avec le « croquant » du fenouil finement tranché.
Un plat raffiné, prêt en quelques minutes (si vous avez déjà le poulpe prêt !) et parfait comme entrée ou plat principal sain. De plus, il est sans gluten et sans lactose.
Une explosion de fraîcheur qui séduit dès la première bouchée !
Voyons ensemble comment réaliser la Salade de Poulpe, Fenouil et Oranges. Préparez les ingrédients que nous commençons.
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Gabriella
D’autres variantes savoureuses à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g poulpe (frais ou surgelé)
- 1/2 citron (à ajouter dans la casserole où vous faites cuire le poulpe)
- 1 fenouil
- 1 orange
- 1/2 citron (le jus)
- q.s. persil
- huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre blanc
Outils
- 1 Casserole
Étapes
Réaliser la Salade de Poulpe Fenouil et Oranges est très simple.
Tout d’abord, faites cuire le poulpe (j’avais 2 petits poulpes).
Chauffez l’eau dans une casserole, quand elle arrive à ébullition, salez, plongez et sortez le poulpe de l’eau 3 – 4 fois pour le faire friser.
Ensuite, laissez-le dans l’eau, ajoutez un demi-citron et laissez cuire pendant au moins 50 – 55 minutes.
N.B. le temps de cuisson dépend de la taille du poulpe. S’il est petit, cela prend également seulement 40 – 45 minutes. Dans tous les cas, vérifiez la cuisson avec une fourchette : lorsque la chair cède sous pression, il est prêt.
Une fois cuit, laissez-le refroidir dans l’eau de cuisson.
Pendant que le poulpe refroidit, lavez les fenouils, coupez les tiges jusqu’à la base, puis enlevez les feuilles externes les plus dures.
Coupez-le en fines tranches et ajoutez-le à l’orange coupée en morceaux.
Assaisonnez avec du sel, une pincée de poivre et de l’huile d’olive extra vierge.
Préparez la citronnette : pressez le jus d’un demi-citron, salez et ajoutez en filet de l’huile d’olive extra vierge, en fouettant avec une fourchette.
Dès que le poulpe est froid, enlevez les ventouses et coupez-le en morceaux.
Transférez dans un plat de service avec le fenouil et l’orange, ajoutez le persil haché et assaisonnez avec la citronnette. Mélangez et servez.
Voici la Salade de Poulpe Fenouil et Oranges prête.
Bon appétit !
Conservation
Il est conseillé de consommer la Salade de Poulpe Fenouil et Oranges dès qu’elle est assaisonnée pour en apprécier pleinement la saveur. Au maximum, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et la manger le lendemain.
Conseils et Suggestions
– Pour un effet super élégant, tranchez les fenouils très finement (presque transparents) avec une mandoline et plongez-les dans de l’eau glacée pendant 10 minutes avant de les servir. Ils deviendront incroyablement bouclés et croquants !
– Ne servez pas le poulpe glacé du réfrigérateur. L’idéal est qu’il soit tiède ou à température ambiante : il libérera beaucoup plus de saveur et la texture sera plus fondante.
– En plus du persil, essayez d’ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou des grains de poivre rose entiers. Ils apportent une fraîcheur inattendue qui nettoie le palais.
– Pour un contraste gourmet, ajoutez une poignée de pignons de pin grillés ou de pistaches de Bronte hachées grossièrement juste avant de servir.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment rendre le poulpe très tendre ?
Le secret est la patience : après la cuisson, laissez-le refroidir complètement dans son propre jus. Cette étape permet aux fibres de se détendre et de devenir tendres.
Puis-je utiliser le poulpe surgelé ?
Absolument oui ! En fait, le froid brise les fibres de la chair le rendant souvent plus tendre que le frais. N’oubliez pas de bien le décongeler avant de le cuire.
Combien de temps se conserve-t-il au frigo ?
La salade est excellente juste après avoir été préparée, mais elle se conserve dans un récipient hermétique pendant environ 24 heures. Évitez de la laisser trop longtemps car l’acidité de l’orange pourrait modifier la texture du poulpe.
