Conservation

Vous pouvez conserver la salade d’épeautre avec légumes et noix de cajou au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, dans un contenant hermétique.

Informations utiles sur l’épeautre

L’épeautre est une céréale rustique très utilisée dans l’antiquité et constituant l’aliment de base des populations latines. Cependant, après l’introduction d’autres variétés de céréales beaucoup plus efficaces, comme le blé, le riz et le maïs, la culture de l’épeautre a presque complètement disparu.

Redécouvert aujourd’hui pour ses propriétés diététiques précieuses (particulièrement indiqué dans les régimes, car il contient moins de calories que d’autres céréales) et pour ses qualités nutritionnelles (riche en magnésium, zinc et fer, et est une bonne source de fibres), il est devenu l’aliment par excellence des cultures biologiques, car c’est une plante très robuste (ne nécessite pas d’engrais), résistante au froid et aux maladies, et n’a pas besoin de pesticides.

Il a une agréable saveur de noisette, avec une texture légèrement croquante et est utilisé principalement dans les soupes et les minestrones, mais il est également excellent dans les salades froides et comme substitut du riz.

Il a une agréable saveur de noisette, avec une texture légèrement croquante et est utilisé principalement dans les soupes et les minestrones, mais il est également excellent dans les salades froides et comme substitut du riz.

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