Soupe au chou noir et haricots cannellini, délicieuse, nutritive et saine, parfaite à préparer pendant les froides journées d’hiver, comme on aime chez moi.
Recette très facile, vous pouvez la préparer à l’avance, même la veille, la conserver au réfrigérateur et la sortir au besoin.
À la différence de la soupe, la soupe n’inclut ni pâtes ni riz, mais est servie avec des morceaux de pain ou des croûtons grillés et a généralement une apparence plus épaisse.
Avant de servir la soupe, pour une touche de saveur supplémentaire, j’ai ajouté à cru un filet d’huile d’olive extra vierge : en plus de donner du goût au plat, elle apporte également des antioxydants et des acides gras monoinsaturés utiles pour prévenir les troubles cardiovasculaires.
Pour la préparation de cette recette, j’ai utilisé des haricots cannellini en verre, déjà cuits : je n’avais pas beaucoup de temps et j’avais besoin de faire vite. Si, par contre, vous voulez la préparer à l’avance, vous pouvez utiliser des haricots secs : mettez-les à tremper la veille et faites-les cuire avant de les ajouter aux carottes et pommes de terre.
C’est un plat parfait pour les soirées hivernales froides, riche en saveurs et en nutriments.
Voyons ensemble comment réaliser la recette de la Soupe au chou noir et haricots cannellini. Préparez les ingrédients et commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
D’autres recettes savoureuses à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g chou noir
- 260 g haricots cannellini en boîte
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 2 cuillères concentré de tomate
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Cocotte
- 1 Hachoir
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Tout d’abord, lavez le chou noir, enlevez la partie centrale la plus dure et coupez-le en morceaux. Pendant ce temps, mettez une casserole d’eau sur le feu et portez-la à ébullition, puis ajoutez le chou et donnez-lui un blanchiment.
Ensuite, mettez dans une poêle 3 cuillères de huile d’olive extra vierge et faites revenir l’ail, écrasé, à feu vif pendant quelques secondes, puis ajoutez le chou en morceaux, baissez le feu, salez et faites-le mijoter pendant environ 10-12 minutes, couvert avec un couvercle. Si nécessaire, ajoutez de temps en temps un peu d’eau bouillante.
Pendant que le chou cuit, épluchez la carotte et la pomme de terre, coupez-les en petits morceaux et plongez-les dans l’eau bouillante où vous avez blanchi le chou, pendant environ 5 minutes après la reprise de l’ébullition. Retirez-les de la casserole avec une écumoire et laissez-les refroidir, puis hachez-les avec l’oignon dans le hachoir à corde (ou coupez-les en petits morceaux avec un couteau).
À ce stade, mettez dans une cocotte un filet de huile d’olive extra vierge, ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir quelques minutes à feu vif sans les brûler.
Ajoutez également les haricots cannellini (sans leur liquide de conservation), couvrez-les d’eau bouillante (ou de bouillon végétal), ajoutez le concentré de tomate (ou de la sauce ou du coulis de tomate), salez et poivrez, et laissez cuire pendant environ 12 – 15 minutes.
Ajoutez le chou noir et mixez 2/3 des légumes avec le mixeur à immersion (pour rendre la soupe plus crémeuse), puis arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et servez chaud, avec des croûtons de pain noir. Voici la Soupe au chou noir et haricots cannellini prête. Bon appétit !
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver la Soupe au chou noir et haricots cannellini au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, dans un contenant en verre fermé.
Le saviez-vous que…
Les légumineuses sont cuites quand elles « coulent ». Pour savoir si les légumineuses (lentilles, …) sont prêtes à être servies, il y a une méthode très simple : tant qu’elles flottent, laissez-les cuire, lorsqu’elles restent complètement au fond de la casserole, cela signifie qu’elles sont parfaitement cuites.
Conseils et Suggestions
– Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser du bouillon de viande à la place de l’eau ou du bouillon végétal.
– Si vous utilisez des haricots secs, il est important de les faire tremper pendant au moins 12 heures avant de les cuire.
Variantes
– Avec saucisse : certaines variantes prévoient l’ajout de saucisse émiettée, pour un goût plus riche et copieux.
– Avec pommes de terre : vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en dés, pour un goût plus doux et une texture plus crémeuse.
– Avec pommes de terre : vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en dés, pour un goût plus doux et une texture plus crémeuse.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des haricots secs au lieu de ceux précuits ?
Absolument oui, ce qui change cependant, ce sont les temps de cuisson (environ 40 minutes) et le temps de préparation. En effet, avant de les cuire, les haricots secs doivent être mis à tremper dans l’eau pendant environ 12 heures, puis égouttés et rincés.
Puis-je utiliser des haricots borlotti à la place des cannellini ?
Bien sûr, si vous préférez, absolument oui. De plus, les haricots sont riches en propriétés bénéfiques pour l’organisme : ils sont une source de protéines, mais surtout de glucides, et contiennent très peu de graisses.
