Vous cherchez une idée pour le dîner? Voici ma Soupe rustique avec Lentilles et Champignons: une recette rapide avec des lentilles en conserve et le secret des champignons sautés à part pour une saveur unique! Facile, rapide et délicieuse!
Au lieu de tout cuire ensemble, j’ai fait sauter les champignons séparément dans une poêle, les rendant croustillants et parfumés, puis je les ai ajoutés à la crème de lentilles seulement à la fin.
Utiliser des lentilles en conserve accélère le temps de cuisson, tandis que la cuisson séparée des champignons permet d’obtenir une texture parfaite : des champignons dorés et savoureux qui ne sont pas « bouillis ».
C’est un plat unique sain et nourrissant, prêt en une demi-heure, parfait pour se réchauffer lors des soirées les plus froides ou lorsque vous avez envie de quelque chose de bon, même si vous avez peu de temps.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des lentilles sèches : cela prendra un peu plus de temps, mais le résultat est garanti. Souvent, je décide à la dernière minute et cette soupe est l’un de mes sauveurs de dîner préférés.
Servez la soupe avec un filet d’huile d’olive à cru et des tranches de pain grillé frottées avec un peu d’ail. Simplement délicieux!
C’est d’ailleurs un plat naturellement détox. Les lentilles fournissent des fibres précieuses pour les intestins, tandis que les champignons ajoutent des minéraux essentiels comme le sélénium et le potassium. C’est le choix idéal pour ceux qui veulent se dorloter avec un repas chaud tout en restant en forme et se sentant régénérés.
Sain, protéiné et prêt en 20 minutes : le comfort food auquel vous ne vous attendez pas.
Voyons ensemble comment réaliser la recette de la Soupe rustique avec Lentilles et Champignons. Préparez les ingrédients et commençons!
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le dire dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Si vous le souhaitez, mettez un J’aime à la page : cela me rendrait vraiment heureuse. Je vous attends.
Gabriella
Autres recettes savoureuses à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 boîtes lentilles en conserve
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 carotte (petite)
- 1 branche céleri
- 1/2 oignon
- 50 g purée de tomates
- sel sel
- bouillon de légumes bouillon de légumes
- 350 g champignons de Paris
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- persil haché persil frais (frais)
- 1 gousse ail
- sel sel
- poivre poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Hachoir
Étapes
Tout d’abord, préparez le soffritto. Nettoyez carotte, céleri et oignon et hachez-les finement. Dans une grande casserole, chauffez 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et ajoutez le hachis. Laissez cuire doucement pendant environ 5-6 minutes, en ajoutant une cuillère d’eau si nécessaire pour éviter de brûler l’oignon.
Égouttez les lentilles de leur liquide de conservation, rincez-les sous l’eau courante, versez-les dans la casserole et mélangez pendant une minute pour qu’elles prennent du goût. Ensuite, couvrez de bouillon de légumes, ajoutez la purée de tomates et laissez cuire à feu modéré pendant 10-12 minutes.
Pendant que la soupe cuit, nettoyez les champignons : coupez le bout du pied puis enlevez la terre, de préférence avec un essuie-tout (ou une brosse). Si vous préférez, rincez-les rapidement. Tranchez-les pas trop finement et mettez-les de côté.
Dans une poêle antiadhésive, chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge avec l’ail entier (que vous retirerez à la fin) et le thym. Ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu vif pendant 5-6 minutes : ils doivent être dorés et fermes. Salez seulement en fin de cuisson.
À ce stade, mettez le persil frais (gardez-en un peu de côté) dans un robot culinaire et mélangez bien. Ajoutez-le dans la poêle avec les champignons et continuez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée et que les champignons soient tendres.
Assaisonnez avec sel et poivre à votre goût et ajoutez le persil frais mis de côté.
À ce stade, la soupe est prête à être servie. Versez-la dans les assiettes, ajoutez par-dessus les champignons sautés, terminez avec du persil frais haché, une pincée de poivre et à table! Voici la Soupe rustique avec Lentilles et Champignons prête. Bon appétit!
À la prochaine recette
Conservation
La soupe rustique avec Lentilles et Champignons se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un contenant hermétique. Je vous conseille cependant de conserver les champignons séparément de la soupe pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous : ajoutez-les seulement après avoir réchauffé la base de lentilles.
Conseils et Astuces
– Pour une consistance plus dense, avec un mixeur plongeant, mixez une petite partie de la soupe directement dans la casserole, ainsi elle sera plus épaisse et enveloppante.
– Si vous avez des champignons en surplus, vous pouvez les conserver dans un récipient séparé et les utiliser le lendemain sur une bruschetta de pain complet ou comme accompagnement rapide pour un plat principal léger.
– Si vous voulez rendre ce plat encore plus gourmand, servez-le avec des croûtons de pain dorés à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile et de romarin. Il deviendra le plat préféré de toute la famille!
– L’idée en plus : si vous voulez rendre le plat encore plus nourrissant, ajoutez avec les lentilles 100g d’orge perlé ou d’épeautre précuit. Cela augmentera la teneur en fibres et fera de la soupe un repas complet.
– Vous pouvez préparer la base de lentilles à l’avance (même la veille). Au moment de servir, réchauffez-la doucement et ajoutez les champignons sautés.
Pourquoi c’est bon?
Cette soupe est un véritable élixir de longue vie! Les lentilles sont une source incroyable de protéines végétales et de fer, mais le vrai secret est l’association avec le soffritto et les champignons.
– Fibres et satiété : les lentilles aident à maintenir un faible indice glycémique et nous font nous sentir rassasiés plus longtemps.
– Défenses immunitaires : les champignons contiennent du sélénium et des antioxydants, précieux alliés pour notre système immunitaire pendant les mois froids.
– Faire sauter les champignons à part avec peu d’huile permet de préserver les vitamines du groupe B, qui sinon se disperseraient dans le bouillon.
Le saviez-vous?
Saviez-vous pourquoi les lentilles sont consommées au Nouvel An pour souhaiter la richesse? La tradition remonte aux Anciens Romains! Ils avaient l’habitude d’offrir une bourse de cuir, appelée « scarsella », remplie de lentilles sèches à attacher à la ceinture. L’augure était que, en les cuisant, ces petits légumineuses augmentent de volume jusqu’à se transformer en pièces d’or. Donc, apportons cette soupe à table non seulement parce qu’elle est bonne, mais parce qu’elle apporte également une touche de chance… ce qui ne fait jamais de mal!
Puis-je remplacer les lentilles en conserve par des lentilles sèches?
Absolument oui! Utiliser des lentilles sèches donnera à votre soupe une saveur plus intense et une consistance beaucoup plus rustique et agréable. Cependant, pour obtenir un résultat parfait, vous devrez suivre quelques petites précautions différentes de la version rapide :
– Les proportions. Les lentilles sèches augmentent beaucoup de volume : donc 200-250 g de lentilles sèches suffiront.
– Le trempage. La plupart des petites lentilles ne nécessitent pas de trempage. Il suffira de bien les rincer sous l’eau courante. Si vous utilisez des lentilles à gros grains, un trempage d’environ 2 heures les rendra plus tendres.
– Les lentilles sèches absorberont beaucoup de liquide pendant la cuisson. Doublez donc la quantité de bouillon par rapport à la recette originale (comptez environ 1 litre – 1,2 litres).
– Les temps de cuisson. Au lieu de 10 minutes, les lentilles sèches auront besoin de 30-45 minutes de cuisson douce après le soffritto.
Truc du chef: n’ajoutez pas de sel au début de la cuisson. Le sel en contact avec les lentilles sèches durcit la peau, les empêchant de bien cuire. Salez la soupe seulement dans les 5 dernières minutes, lorsque les légumineuses sont déjà tendres.
Truc du chef: n’ajoutez pas de sel au début de la cuisson. Le sel en contact avec les lentilles sèches durcit la peau, les empêchant de bien cuire. Salez la soupe seulement dans les 5 dernières minutes, lorsque les légumineuses sont déjà tendres.
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FAQ (Questions et Réponses)
Dois-je absolument cuire les champignons séparément?
Ce n’est pas obligatoire, mais c’est le petit plus qui fait la différence. En les cuisant avec les lentilles, les champignons tendent à devenir mous et grisâtres. En les sautant séparément à feu vif, ils gardent une texture ferme, une couleur dorée et une saveur beaucoup plus intense.
Puis-je utiliser d’autres types de champignons?
Certainement ! Les champignons de Paris sont économiques et faciles à trouver, mais vous pouvez les remplacer ou les mélanger avec des pleurotes ou des portobello. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une poignée de cèpes séchés (préalablement trempés et essorés) directement dans le soffritto des lentilles.
