Tagliatelles à l’épeautre, thon et éclats de pistache, un plat principal réconfortant et raffiné qui plaît à tout le monde, grands et petits.
Vous voyez ces soirées où le temps manque, mais où l’envie d’apporter quelque chose de spécial à table est énorme ? Les tagliatelles à l’épeautre avec thon et éclats de pistache sont le plat parfait pour sauver le dîner.
Oubliez la pâtes au thon triste de dernière minute : pour cette recette, je me suis amusée à mélanger textures et saveurs différentes pour transformer une simple boîte de thon en quelque chose de vraiment gourmand.
J’ai utilisé des tagliatelles à l’épeautre parce que j’adore leur goût un peu rustique et torréfié, qui, selon moi, s’accorde merveilleusement bien avec la crème de Philadelphia et le thon.
Évidemment, si vous n’en avez pas dans vos placards, pas de panique : n’importe quel type de tagliatelle fera l’affaire, même les classiques aux œufs ou de semoule. Le charme de cette recette, c’est justement sa flexibilité !
Pour apporter une touche de salinité, j’ai déglacé le tout avec un trait de vin blanc. Mais le vrai secret, c’est la touche finale : une pluie de pistaches concassées et de chapelure toastée, avec un zeste de citron qui rafraîchit chaque bouchée. Faites-moi confiance, c’est une pure gourmandise !
Que ce soit pour un dimanche en famille ou un dîner entre amis, cette recette trouve l’équilibre parfait entre des ingrédients simples et une pointe d’originalité. Préparez les verres de vin blanc : le succès est assuré !
Voyons ensemble comment réaliser la recette des Tagliatelles à l’épeautre, thon et éclats de pistache. Préparez les ingrédients, on commence !
Et si vous la testez, n’oubliez pas de me le dire en commentaire sur ma page Facebook ICI. Si vous voulez, mettez un J’aime à la page : ça me rendrait vraiment heureuse. Je vous attends.
Gabriella
D’autres recettes gourmandes à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 tagliatelles (j'ai utilisé celles à l'épeautre)
- 1 boîte thon à l'huile (g.160)
- 1 cuillère fromage frais tartinable (type Philadelphia)
- 2 cuillères pistaches concassées
- 1/2 verre vin blanc sec
- zeste de citron (1/2 citron)
- 1 cuillère chapelure
- huile d'olive extra-vierge
- sel
- poivre noir
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Petit bol
- 1 Poêle
Étapes
Tout d’abord, faites bouillir l’eau pour les pâtes.
Dans une petite poêle à part, faites dorer la chapelure avec un filet d’huile pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. Retirez-la immédiatement du feu et mettez-la dans un petit bol (sinon elle continue à cuire et brûle).
Dans une grande poêle, chauffez un trait d’huile d’olive extra-vierge. Ajoutez le thon légèrement égoutté et émiettez-le avec une cuillère en bois. Montez le feu, versez le vin blanc et laissez évaporer pendant environ 2 minutes, jusqu’à disparition de l’odeur d’alcool, puis éteignez le feu et ajoutez une généreuse mouture de poivre noir.
Quand il reste 2 minutes de cuisson aux pâtes, prélevez une louche d’eau de cuisson bouillante. Mettez la généreuse cuillère de Philadelphia dans la poêle avec le thon, ajoutez l’eau et mélangez bien avec une fourchette ou un fouet, jusqu’à obtenir une crème fluide et sans grumeaux.
Une fois cuites, égouttez les tagliatelles à l’épeautre (gardez-les un peu humides) et plongez-les dans la poêle avec la crème de thon. Allumez le feu au minimum et faites sauter le tout pendant une minute. Si vous voyez que les pâtes sèchent trop, ajoutez encore un peu d’eau de cuisson : elles doivent être brillantes et enveloppantes.
À ce stade, éteignez le feu. Ajoutez les pistaches concassées et le zeste de citron râpé. Mélangez une dernière fois. Servez immédiatement en saupoudrant chaque assiette de la chapelure toastée préparée au début.
Voici les tagliatelles à l’épeautre, thon et éclats de pistache prêtes.
Bon appétit !
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver les Tagliatelles à l’épeautre au thon et éclats de pistache au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, au maximum 24 heures. Au-delà, le thon a tendance à s’oxyder et les pâtes à l’épeautre peuvent devenir trop caoutchouteuses. Je ne recommande pas de les congeler.
Conseils et astuces
– Conservez l’eau de cuisson des tagliatelles : les pâtes à l’épeautre absorbent très vite les liquides. Gardez toujours un verre d’eau de cuisson à portée de main : il vous servira à bien diluer le Philadelphia et à obtenir une crème soyeuse, pas un bloc sec.
– Quel thon choisir ? Si possible, préférez les filets de thon en bocal : ils restent plus fermes et entiers. Si vous utilisez le thon en boîte classique, ne l’émiettez pas trop dans la cuisson pour conserver des morceaux sous la dent.
– Si vous n’avez pas envie d’allumer le feu pour la chapelure, vous pouvez la toaster en même temps que les pistaches concassées pendant une minute : ce sera plus rapide et le parfum sera incroyable.
– L’astuce du citron : râpez le zeste du citron seulement à la fin, directement sur l’assiette prête. Si vous le chauffez trop à la poêle, il perdra son parfum frais et risque de devenir amer.
– Variante « corsée » : si vous aimez le piquant, une pincée de piment frais avec le thon s’accorde à merveille, surtout pour contrebalancer la douceur du Philadelphia.
Le coin du recyclage : zéro gaspillages en cuisine
Dans cette recette, on ne jette rien ! Voici comment réutiliser les restes ou les parties « moins nobles » des ingrédients que nous avons utilisés :
– Citron « déshabillé » : après avoir râpé le zeste pour la pâte, ne laissez pas le citron sécher au frigo. Pressez-le et congelez le jus dans des bacs à glaçons : vous aurez des portions prêtes pour assaisonner une salade ou un verre d’eau citronnée le matin.
– Chapelure restante : si vous avez toasté trop de chapelure, ne la jetez pas ! Conservez-la dans un petit pot en verre : elle restera croquante 2-3 jours et sera parfaite pour apporter un côté crunch à une soupe de légumes ou à une simple pâtes ail-huile le lendemain.
– L’huile du thon (si de qualité !) : si vous avez utilisé des filets de thon en bocal dans une bonne huile d’olive, ne la jetez pas dans l’évier. Utilisez-en une cuillère pour la base du sofritto de la recette : elle est déjà parfumée et riche en goût.
– Fonds du sachet de pistaches : ne jetez pas la poudre qui reste au fond du paquet de pistaches. Ajoutez-la à la chapelure pour la torréfaction : elle intensifiera la saveur sans avoir à broyer d’autres fruits à coque.
Et vous, comment la préparez-vous ?
Dites-moi en commentaire si vous avez essayé les tagliatelles à l’épeautre ou si vous avez préféré la version classique. Et si vous avez ajouté votre touche personnelle, écrivez-la : j’ai hâte de découvrir vos variantes !
