La Tarte Salée Pommes de Terre et Speck est une recette rustique, savoureuse et originale, facile et rapide à préparer, parfaite à servir comme entrée, comme plat principal (accompagnée d’une salade fraîche) ou idéale pour un pique-nique ou un buffet.
Une croûte croustillante de pâte feuilletée, ou si vous préférez de pâte brisée, renferme une garniture moelleuse et appétissante, faite avec des pommes de terre coupées en dés et du Speck, parfumées à la poêle avec de l’huile d’olive extra vierge. La touche finale est l’abondant fromage qui, en fondant à la cuisson, rend chaque tranche irrésistible.
Un conseil en plus? Essayez-la tiède, pour maximiser l’arôme fumé du Speck et la crémeux du fromage fondu. Si vous aimez les contrastes, un peu de romarin frais haché dans la garniture la rendra encore plus aromatique!
Que vous recherchiez une entrée rustique et spectaculaire, un plat principal complet ou simplement une solution pour vider le frigo, cette tarte salée est la réponse.
La préparer est simple et je vous assure qu’elle disparaîtra en un rien de temps.
Venez avec moi, je vous montre pas à pas comment mettre sur la table cette merveille croustillante à l’extérieur et irrésistible à l’intérieur!
Voyons ensemble comment réaliser la recette de la Tarte Salée Pommes de Terre et Speck. Préparez les ingrédients et commençons!
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Autres recettes savoureuses à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde ou Pâte Brisée, si vous préférez une base moins beurrée)
- 500 g pommes de terre (environ 3)
- 80 g speck en dés (ou en lanières)
- 100 g caciocavallo (ou scamorza fumée)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. chapelure
Outils
- 1 Éplucheur
- 1 Poêle
- 1 Râpe électrique
- 1 Bol
- 1 Moule à tarte
Étapes
Tout d’abord, lavez les pommes de terre et épluchez-les ; coupez-les en cubes d’environ 1 – 1,5 cm.
Chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle, ajoutez le speck et faites-le légèrement rissoler, puis ajoutez également les pommes de terre, salez et faites cuire environ 8-10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes de terre soient ramollies mais encore fermes. Elles ne doivent pas être trop cuites car elles continueront à cuire au four. Éteignez le feu et laissez tiédir.
Pendant ce temps, coupez le caciocavallo en cubes ou râpez-le avec une râpe électrique (comme je l’ai fait).
Déroulez la pâte feuilletée et posez-la, avec son papier cuisson, dans un moule à tarte d’environ 24-26 cm de diamètre. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
Transférez les pommes de terre et le speck cuits dans un bol. Ajoutez le caciocavallo en cubes ou en lanières (en en laissant un peu de côté pour la surface) et mélangez soigneusement. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de noix de muscade ou du romarin.
Répartissez la garniture uniformément sur le fond de pâte feuilletée. Décorez la surface de la tarte salée avec le caciocavallo râpé mis de côté. Repliez les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur, créant un bord rustique. Avec de la pâte feuilletée restante, j’ai découpé des étoiles et je les ai posées sur les bords.
Préchauffez le four à 190°C. Enfournez la tarte salée sur la grille du milieu pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le caciocavallo fondu et légèrement gratiné.
Laissez-la tiédir légèrement quelques minutes avant de la couper en tranches. De cette façon, la garniture se compacter, la rendant parfaite à déguster chaude et fondante. Voici la Tarte Salée Pommes de Terre et Speck prête. Bon appétit!
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver la Tarte Salée Pommes de Terre et Speck au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un récipient hermétique ou recouverte de film plastique.
Réchauffage : pour la déguster au mieux, je vous conseille de réchauffer les tranches au four pendant quelques minutes (à 180°C) ou à la poêle, pour redonner du croustillant à la pâte et faire fondre à nouveau le caciocavallo.
Il est possible de congeler la tarte salée entière juste après l’assemblage. Enveloppez-la bien dans du film plastique puis dans de l’aluminium. Au moment de l’utilisation, enfournez directement congelée (sans décongélation), en augmentant les temps de cuisson d’environ 10-15 minutes.
Conseils et Astuces
– Fromage : utilisez des fromages qui fondent bien, comme le Caciocavallo, le Provolone doux, la Fontina, la Scamorza fumée ou le Gruyère. Évitez les mozzarellas trop aqueuses, sinon la pâte risque de s’humidifier : la mozzarella pour pizza est à préférer.
– Herbes aromatiques : le Speck se marie parfaitement avec le Romarin et la Sauge. Ajoutez quelques aiguilles de romarin hachées ou quelques feuilles de sauge fraîche, pour un parfum plus intense.
– Herbes aromatiques : le Speck se marie parfaitement avec le Romarin et la Sauge. Ajoutez quelques aiguilles de romarin hachées ou quelques feuilles de sauge fraîche, pour un parfum plus intense.
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