Tranches de longe avec caciotta, tendres, savoureuses et enveloppées d’une couche de fromage fondu qui vous fera tomber amoureux. Idéal pour les soirées où le temps manque, mais où l’on ne veut pas renoncer à la bonne cuisine. Qu’en pensez-vous de les essayer ce soir ? 😉
Les tranches de longe, avec leur polyvalence et leur goût délicat, sont une base excellente pour des plats rapides mais savoureux.
Aujourd’hui, je vous propose une recette qui met en valeur leur simplicité, en les enrichissant avec la crémeux de la caciotta (moi caciocavallo). Ce plat est un véritable sauve-dîner, parfait lorsque vous avez peu de temps mais que vous ne voulez pas renoncer au goût. La douceur du fromage se marie parfaitement avec la viande de porc, créant une combinaison de saveurs douce et enveloppante qui conquérra tout le monde à table.
Peu d’ingrédients, beaucoup de rendement et un goût qui vous surprendra. Un must pour les dîners en semaine !
Nous les avons adorées !
Voyons ensemble comment réaliser la recette des Tranches de longe avec caciotta. Préparez les ingrédients, nous commençons.
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 tranches longe de porc
- 100 g provola (douce, caciotta, caciocavallo)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 30 g beurre
- 40 g farine
- 50 ml vin blanc sec
- 4 feuilles sauge
- 1 branchette romarin (ou thym)
- sel
- poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- Papier sulfurisé
- 1 Attendrisseur de viande
- 1 Poêle
Étapes
Tout d’abord, prenez les tranches de longe. Si elles sont trop épaisses, vous pouvez les attendrir légèrement avec un attendrisseur de viande pour les rendre plus fines et tendres. Passez-les dans la farine des deux côtés, en retirant l’excédent.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive extra vierge à feu moyen, ajoutez 1/2 branchette de romarin et 2 feuilles de sauge et laissez infuser 2 minutes, puis retirez les herbes aromatiques et déposez délicatement les tranches.
Faites-les cuire pendant environ 2-3 minutes à feu vif de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorees; assaisonnez de sel et de poivre, puis égouttez et réservez.
Déglacez le fond de cuisson à feu doux avec le vin blanc, en remuant avec une cuillère en bois pour créer une creme. Coupez le fromage en 4 tranches, remettez la longe dans la poêle à feu doux, disposez sur chacune une tranche de fromage et saupoudrez-les des herbes aromatiques restantes hachées.
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant quelques minutes. La chaleur fera fondre le fromage complètement, créant une délicieuse creme qui enveloppera la viande.
Servez immédiatement les tranches de longe avec la caciotta fondue.
Tendres et savoureuses.
À la prochaine recette.
Conservation
Les tranches de longe avec caciotta peuvent être conservées au réfrigérateur pour un maximum de 1 à 2 jours. Il est essentiel de les placer dans un contenant hermétique dès qu’elles ont complètement refroidi, pour éviter la formation de condensation et la prolifération bactérienne.
Je déconseille la congélation. En effet, le fromage, une fois décongelé, a tendance à se séparer et à perdre sa texture crémeuse, devenant granuleux et huileux. La viande pourrait également souffrir du processus de congélation/décongélation, perdant un peu de sa tendreté.
Variantes
Les tranches de longe sont incroyablement polyvalentes et se prêtent à de nombreuses variantes, tant en termes d’accords que de préparation. Voici quelques idées:
– Blanc de poulet ou dinde: si vous préférez des viandes plus légères, vous pouvez remplacer la longe par du blanc de poulet ou de dinde. Le temps de cuisson sera similaire, et le résultat sera tout aussi savoureux.
– Rôti de porc tranché: si vous avez des restes de rôti de porc, vous pouvez les trancher finement et les repasser à la poêle avec du beurre, du vin et ensuite ajouter le fromage. Ce sera une excellente façon de donner une nouvelle vie à un plat de la veille.
Variantes de Fromage
La caciotta fond magnifiquement, mais il existe de nombreux autres fromages qui peuvent créer une excellente creme:
– Provola douce ou fumée: si vous voulez une touche de saveur supplémentaire, la provola fumée est parfaite.
– Scamorza douce ou fumée: similaire à la provola, la scamorza offre une consistance fondante et un goût caractéristique.
– Fontina, taleggio
– Mozzarella: assurez-vous qu’elle soit bien égouttée pour éviter qu’elle ne libère trop d’eau à la cuisson.
Variantes Aromatiques et de Goût
– Citron: ajoutez un peu de jus de citron frais dans les dernières minutes de cuisson ou une pincée de zeste râpé (non traité) peut apporter une note de fraîcheur et alléger légèrement le plat. Les « escalopes au citron » sont un classique, et se marient bien aussi avec le fromage.
– Tomates cerises: pour une touche de couleur et une légère acidité, vous pouvez ajouter des tomates cerises coupées en deux dans les dernières minutes de cuisson, avant de mettre le fromage.
– Vin: au lieu du vin blanc sec, vous pouvez essayer de déglacer avec un vin rouge léger ou avec un bon bouillon de légumes ou de viande pour une version sans alcool.
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