Voici mes Biscuits à la cuillère avec ammoniac, sains, authentiques et délicieux ! Parfaits pour être trempés au petit déjeuner ou dégustés avec une tasse de café ou de thé !
Le plus des biscuits à la cuillère, également appelés gâteaux au lait, c’est qu’il ne vous faudra que 3 objets pour les préparer ! Un bol, une fourchette (ou fouet manuel) et une cuillère, voire deux !
Pas de batteur électrique, ni de plan de travail ou de rouleau à pâtisserie. Pas besoin d’emporte-pièces non plus. Plus simple que ça, c’est impossible !
Ces biscuits sont aussi conçus pour ceux qui sont intolérants au lactose. À la place du lait, en effet, vous pouvez utiliser de l’eau afin que tout le monde puisse les déguster !
Les biscuits avec ammoniac, ou gâteaux au lait, sont comme ceux que nos grands-mères préparaient ! Ils restent mous et se conservent pendant des jours.
Nous pouvons préparer ces biscuits mous à tremper avec deux types de levure, celle classique pour gâteaux et l’ammoniac.
« Mais les biscuits avec l’ammoniac sentent fort » ? Absolument pas ! Je vous dévoile le secret pour obtenir des biscuits parfaits, sans aucune odeur ni arrière-goût !
Il y a en réalité deux précautions à prendre ! D’abord, évitez d’ouvrir le four de face ! L’odeur de l’ammoniac est assez forte ! Il suffit de se placer latéralement pour qu’elle ne vous dérange pas.
Après avoir cuit les biscuits, il est nécessaire de les laisser sécher sur une grille. C’est le véritable secret pour faire évaporer complètement l’ammoniac. De cette manière, l’odeur disparaîtra et vous ne remarquerez même pas que vous l’avez utilisée.
Un autre conseil très important est de ne jamais dépasser la dose d’ammoniac indiquée. Un dosage supérieur laisserait un arrière-goût absolument désagréable !
Ces biscuits au lait peuvent également être préparés en utilisant la levure classique en sachet pour gâteaux et tartes. Dans ce cas, elle doit être ajoutée avec la farine sans être dissoute dans les liquides. N’hésitez pas à choisir celle que vous préférez 😉
Avec ces petits et simples ajustements, vos biscuits à la cuillère seront fabuleux ! Mais passons à la recette !
Vous trouverez ci-dessous également les photos pas à pas pour rendre cette recette encore plus simple et intuitive ! Bonne cuisine à tous !
J’allais oublier ! Voici quelques autres idées pour un petit déjeuner sain et savoureux !
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: environ 10-12 biscuits de grande taille
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 œufs (moyen entier)
- 250 g farine 00
- 70 g huile de graines
- 100 g eau (ou lait ou boisson végétale)
- 100 g sucre (+ q.b. pour décorer les biscuits)
- q.b. zeste de citron
- 5 g ammoniac pour biscuits
Outils
- Bol
- Fourchette
- Cuillère
- Plaque de cuisson
Étapes
Mettre l’ammoniac dans un verre, y verser l’eau (ou le lait pour ceux qui préfèrent) et faire dissoudre.
Dans un bol à part, casser un œuf moyen entier. Ajouter le sucre et bien battre avec une fourchette.
Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser un fouet manuel.
Il n’est absolument pas nécessaire d’utiliser un batteur électrique.
Battre énergiquement pour faire bien dissoudre le sucre.
Râper le zeste d’un citron bien lavé (ceux qui préfèrent pourront utiliser une demi-cuillère à café de cannelle en poudre).
Verser d’abord l’huile de graines et mélanger. Puis ajouter l’eau avec l’ammoniac dissout et bien mélanger.
Ceux qui préfèrent peuvent remplacer l’eau par du lait ou une boisson végétale de leur choix.
Pour finir, incorporer la farine 00 (00 ou même 0 convient). Ceux qui auront préféré ne pas utiliser l’ammoniac ajouteront à ce point la levure classique pour gâteaux.
Travailler avec la fourchette pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Vous devez obtenir un mélange consistant et collant impossible à travailler avec les mains.
C’est pourquoi il sera indispensable à ce stade de s’aider d’une cuillère, ou mieux de deux.
Prélever donc une cuillère à soupe peu remplie de pâte.
Aidez-vous d’une autre cuillère pour la faire glisser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Continuez de la même manière en essayant de laisser un peu d’espace entre chaque biscuit.
En cuisson, en effet, ils gonfleront considérablement et deviendront assez grands !
Ne vous inquiétez pas si la forme des biscuits n’est pas identique pour tous, ils sont rustiques pour ça !
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer chaque biscuit d’un peu de sucre semoule, puis les mettre au four.
Cuire en mode statique, four préchauffé à 170°C pendant environ 25 minutes ou à 180°C pendant environ 20 minutes.
Ne laissez pas trop colorer les biscuits sinon ils ne seront plus mous.
Dès qu’ils deviennent légèrement dorés, les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.
Et voilà, vos délicieux biscuits à la cuillère sont prêts !
J’espère que cette recette vous a plu ! Revenez me voir bientôt !
Recette et Photo Gabry – tous droits réservés.
P.s. Si vous voulez obtenir plus de biscuits, vous pouvez DOUBLER TOUS LES INGRÉDIENTS décrits, plus précisément :
2 œufs entiers + 200 g de sucre + 140 g d’huile + 200 g d’eau (ou lait) + 10 g d’ammoniac (ou levure) + 500 g de farine
