Envie de biscuits super gourmands, faciles et rapides à préparer mais surtout sans beurre?
Essaye ces délicieux et parfumés biscuits aux noisettes, parfaits pour un petit-déjeuner énergétique, pour le goûter ou comme douceur à grignoter en fin de repas.
La recette que je te propose aujourd’hui est une version facile, rapide et à la portée de tous, idéale même pour ceux qui ne sont pas très à l’aise en cuisine!
La pâte à l’huile en effet ne nécessite pas de procédures compliquées, juste une préparation rapide que l’on peut réaliser, même, dans un bol sans même sortir la planche!
L’avantage de la pâte sans beurre est que la pâte, une fois formée, ne doit pas reposer au frigo ce qui permet de former immédiatement les biscuits et de passer à la cuisson!
J’ai choisi de garnir mes biscuits avec une délicieuse crème de noisettes mais on peut aussi ne pas les garnir, ou choisir des confitures de différents goûts.
Ils sont beaux à présenter et parfaits à offrir, par exemple pendant les fêtes de Noël, grâce à leur forme étoilée typique!
Si tu aimes les biscuits faits maison jette un œil à cette collection de Biscuits de Noël incontournables!
👉 Je te conseille de lire l’article jusqu’à la fin : tu y trouveras de nombreuses réponses utiles, des conseils de conservation, des variantes plus gourmandes et le vin parfait à associer 🍪✨
Mais d’abord laisse-toi aussi chouchouter par ces autres propositions gourmandes!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 œuf (moyen entier)
- 90 g Sucre (semoule ou en poudre)
- 90 g huile de graines (ou huile d'olive aussi légère)
- 110 g Farine de noisettes
- 160 g Farine 00
- 1 cuillère à café Levure chimique pour gâteaux
- Cannelle en poudre
- Crème à tartiner aux noisettes (pour la garniture; sans lactose pour les intolérants)
Outils
- Bol
- Louche
- Planche à découper
- Emporte-pièces
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Préparation
Prenez un bol spacieux, cassez l’œuf entier, ajoutez le sucre et battez immédiatement vigoureusement avec une fourchette ou un fouet.
Ensuite ajoutez l’huile, un peu de cannelle en poudre et de nouveau battez avec une fourchette pour bien mélanger les ingrédients.
Maintenant, incorporez peu à peu la farine 00, la levure pour gâteaux et la farine de noisettes (ceux qui le souhaitent peuvent acheter directement les noisettes déjà décortiquées et les mixer jusqu’à obtenir une farine).
Mélangez à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que les ingrédients liquides soient complètement absorbés. Versez le mélange sur une planche et pétrissez-le pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Il pourrait être nécessaire d’ajouter un peu de farine pour travailler la pâte sur la planche, ajustez au fur et à mesure en fonction de la consistance.
Réalisez vos biscuits avec les formes que vous préférez, sans avoir besoin de laisser reposer la pâte.
Vous devrez obtenir une paire de biscuits, à l’un des deux appliquez un trou au centre avec une paille ou en utilisant un emporte-pièce plus petit, afin de pouvoir les superposer après les avoir garnis.
Placez les biscuits sur du papier cuisson et faites cuire pendant environ 15 minutes à 160° mode statique (le temps de cuisson varie selon le four utilisé, dès qu’ils commencent à dorer, sortez-les).
Une fois prêts, laissez refroidir et, ensuite garnissez avec la crème de noisettes.
Et voilà, vos biscuits aux noisettes sans beurre sont prêts à être dégustés! Ils sont une vraie tentation!
Si ces biscuits t’ont plu, laisse un commentaire ci-dessous, fais-moi savoir comment tu les as personnalisés et…
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Notes
Conservation et conseils utiles:
Conservez-les dans un récipient hermétique pendant 7 à 10 jours.
Pour des biscuits plus friables, utilisez une partie de sucre en poudre.
Pour un goût encore plus intense, grillez légèrement les noisettes avant de les hacher.
Les noisettes ne remplacent pas la farine, mais sont utilisées en complément pour avoir des biscuits plus savoureux.
Cela intensifie l’arôme et rend la pâte plus friable et beurrée. Tu ne peux pas faire 100% de farine de noisettes car elle ne lierait pas.
Puis-je remplacer le sucre par de l’érythritol?
Le goût reste bon, mais les biscuits seront moins dorés et plus secs car l’érythritol ne caramélise pas.
Puis-je congeler la pâte crue déjà portionnée?
Oui, tu peux préparer ces biscuits à l’avance, les découper avec les emporte-pièces et les congeler crus.
Au moment de les cuire, mets-les au four encore congelés et prolonge la cuisson de 2-3 minutes.Puis-je utiliser uniquement des noisettes hachées sans farine?
Mieux vaut éviter, ils se désagrègeraient. Tu peux hacher les noisettes au mixeur pour obtenir une farine et si vraiment tu ne peux pas l’utiliser pour d’autres raisons, remplace-la par de la farine 00 ou un mélange de farines sans gluten.
Puis-je les cuire dans une friteuse à air?
Oui! Si tu préfères une cuisson plus rapide ou si tu veux éviter d’allumer le four, les biscuits aux noisettes se prêtent parfaitement à une cuisson à la friteuse à air.
Température: 160°C
Temps: 8 à 10 minutes environ
Place les biscuits dans le panier sur du papier cuisson, laissant un peu d’espace entre eux (ils grandissent peu, mais ne doivent pas se toucher).
Fais toujours un premier essai avec 2-3 biscuits, car chaque friteuse à air chauffe légèrement différemment.
Lorsque les bords commencent à légèrement dorer, tu peux déjà les retirer. À l’intérieur, ils continueront à se raffermir en refroidissant.Les intolérants au lactose peuvent-ils manger ces biscuits?
Bien sûr, la pâte est sans beurre donc naturellement sans lactose. En ce qui concerne la crème de noisette que j’ai utilisée pour les garnir, il existe aussi des versions véganes sans lactose dans le commerce, mais tu peux aussi choisir d’autres types de crèmes ou de confitures. Ainsi, tu pourras les déguster sans problème.
