Les biscuits aux pommes et pépites de chocolat sont de délicieux petits gâteaux, très moelleux, parfaits pour chaque occasion. Ils se préparent en un rien de temps, sans avoir besoin d’utiliser un batteur électrique, ni une planche à pâtisserie, des emporte-pièces ou un rouleau à pâtisserie.
On peut les appeler aussi biscuits à la cuillère ! Une fois la pâte prête, elle aura une consistance si molle et collante qu’il faudra absolument deux cuillères pour continuer !
Une fois cuits, ils auront la consistance d’un gâteau moelleux farci de fruits frais, tandis que leur apparence rappelle celle d’un gros et délicieux cookie.
Les biscuits très moelleux aux pommes se préparent avec des ingrédients simples que nous avons sûrement à la maison. Œufs, sucre, farine et levure, fruits (dans ce cas les pommes), beurre et chocolat. Pour parfumer la pâte, on peut utiliser zeste de citron ou de lime, zeste d’orange ou de mandarine, vanille, arôme d’amande ou de rhum, cannelle en poudre, etc.
De plus, ceux qui préfèrent peuvent réaliser ces biscuits en utilisant de la margarine végétale à la place du beurre. J’ai personnellement fait le test et ils sont délicieux dans les deux versions. Je recommande toutefois de choisir un beurre ou une margarine de bonne qualité.
Pour une version SANS LACTOSE nous pouvons utiliser beurre sans lactose. Tandis qu’à la place de la farine 00 celle de riz pour une version SANS GLUTEN (lire en bas les doses).
En dix minutes la pâte est prête et en environ vingt minutes les biscuits sont cuits ! Le merveilleux parfum qui embaume la cuisine quand tu ouvres le four est indescriptible !
L’avantage de ces biscuits aux pommes est qu’on peut les personnaliser de mille façons, en utilisant les fruits qui nous plaisent le plus. J’ai déjà essayé la version simple avec seulement des pommes, celle avec pommes et noix, avec des poires et pépites de chocolat et avec des fraises, toutes stupéfiantes !
En plus, ils peuvent être enrichis avec des pépites de chocolat comme je l’ai fait cette fois, ou des fruits secs comme des noix, amandes ou noisettes.
Les biscuits très moelleux aux pommes sont excellents non seulement pour un petit-déjeuner mais aussi pour un goûter sain et authentique, même pour les plus jeunes ainsi, sous prétexte, ils mangent des fruits !
Et si après le repas tu ressens le besoin de quelque chose de sucré, ces biscuits sont une véritable douceur !
Ils restent moelleux pendant des jours, il suffit de les couvrir pour qu’ils ne sèchent pas. À la fin de la recette, je t’explique aussi comment les congeler.
Avant de commencer, je te laisse également quelques autres propositions gourmandes pour rendre ton réveil incroyablement agréable !
N’oublie pas de lire jusqu’à la fin, des conseils utiles pour l’exécution de cette recette t’attendent ainsi qu’un petit cadeau pour toi 🩷
Fais-moi savoir dans les commentaires si tu essaieras ces biscuits ❣️
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: de 10 à 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g beurre (ou margarine, à température ambiante)
- 130 g sucre (blanc ou de canne)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café cannelle en poudre (ou zeste de citron, orange, lime, gousse de vanille, arômes au choix)
- 1 œuf (moyen entier)
- 1 jaune d'œuf
- 30 g amidon de maïs (ou fécule de pomme de terre. En l'absence, utiliser uniquement de la farine pour un total de 210 grammes)
- 180 g farine 00
- 1 pomme (poids sans la peau 200 grammes)
- 60 g pépites de chocolat noir (ou au lait)
- 2 cuillères à café levure chimique pour gâteaux
Outils
- Bol
- Spatule
- 2 Cuillères
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
Étapes
Dans un bol, incorporer le beurre ramolli (ou si tu préfères la margarine végétale) et le sucre.
Parfumer avec une cuillère à café de cannelle en poudre ou zeste de citron ou d’orange.
Ajouter une pincée de sel et mélanger avec une simple spatule jusqu’à obtenir une belle crème.
Casser un œuf moyen entier et un jaune d’œuf (garde le blanc d’œuf au frigo car tu pourras le réutiliser pour d’autres préparations).
Bien amalgamer jusqu’à ce que les œufs soient absorbés et ne t’inquiète pas si au début cela semble ne pas se lier ensemble, c’est normal !
À ce stade, incorporer la levure chimique, la fécule de pomme de terre et la farine à l’aide d’un tamis.
Bien amalgamer toujours avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange doux et homogène.
Si tu n’as pas de fécule de pomme de terre, tu peux la remplacer par de l’amidon de maïs ou en l’absence utiliser uniquement de la farine pour un total de 210 grammes.
On y est presque ! Laver bien une pomme, la peler et la couper en petits morceaux de taille égale.
Mettre tous les dés de pomme dans la pâte et ajouter les pépites de chocolat noir, ou au lait si tu préfères.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte très molle et collante que tu ne pourras travailler qu’avec deux cuillères.
Prendre une plaque à pâtisserie, laisser tomber quelques gouttes d’eau sur le fond et étendre dessus une feuille de papier sulfurisé. Elle adhérera parfaitement grâce à l’eau sans avoir à gaspiller de l’huile ou du beurre.
Avant de placer la pâte sur la plaque, je tiens à préciser ceci.
Si esthétiquement tu préfères des biscuits plus petits et d’une forme plus régulière, je te conseille absolument d’utiliser des moules en papier pour déposer la pâte.
Les moules à muffins conviendront parfaitement et si tu en as en silicone, c’est parfait aussi !
Sinon, si cela ne te dérange pas que les biscuits aient une forme élargie qui les fait ressembler à des cookies, procède comme j’ai fait !
De plus, le nombre de biscuits que tu pourras obtenir est sûrement variable en fonction de la quantité de pâte que tu prélèves pour former chaque pièce !
Dans ce cas, étant particulièrement grands, j’en ai obtenu 9 pièces mais si tu utilises des moules en papier, tu pourras en obtenir plus de 20.
Prélever un peu de pâte avec une cuillère et la laisser tomber sur la plaque recouverte pour créer un petit tas. Il faudra t’aider avec l’autre cuillère.
Sauf si tu places la pâte dans des moules en papier ou des moules en silicone, pendant la cuisson, ils s’étalent, laisse donc un peu d’espace entre chaque tas.
Si tu ne parviens pas à disposer toute la pâte sur la plaque, ne t’inquiète pas, une fois cuits, tu pourras faire une deuxième fournée !
Cuire au four statique préchauffé à 170° (ou à chaleur tournante à 160°) pendant ENVIRON 20-25 minutes.
Si tu préfères, tu pourras cuire les biscuits aussi dans une friteuse à air, choisis le mode four ou desserts en fonction de ton modèle, 150° pendant environ 20 minutes.
Dès qu’ils commencent à légèrement dorer, retirer les biscuits du four après avoir fait un test du cure-dent.
S’ils sont cuits, les laisser refroidir sans toucher car ils sont très fragiles et pourraient se casser.
Une fois refroidis, tu pourras apprécier la bonté de ce biscuit moelleux aux pommes, parfumé, authentique et tellement gourmand !
J’espère que l’envie de les goûter t’a pris ! Fais-moi savoir si tu les essaies ! À la prochaine !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de jours ces biscuits se conservent-ils ?
Ils restent moelleux pendant plusieurs jours, en fait plus le temps passe et plus ils semblent moelleux à condition qu’ils soient correctement conservés. Ils ne doivent pas être laissés à découvert car ils se dessèchent. Il suffit de les mettre dans un plateau couvert d’une cloche spéciale. Ou dans un récipient hermétique.
Puis-je congeler les biscuits moelleux aux pommes ?
Bien sûr ! Je prépare généralement le petit-déjeuner pour toute la semaine et je le conserve au congélateur pour éviter le gaspillage inutile. Dans ce cas, tu pourras portionner les biscuits en utilisant plusieurs sacs alimentaires ou les mettre dans un récipient avec un couvercle. Je conseille quand même, pour plus de praticité, de séparer une couche de biscuits de l’autre avec un peu de papier sulfurisé pour qu’ils ne collent pas entre eux et il sera plus facile de décongeler uniquement la quantité nécessaire.
Puis-je enrichir les biscuits aux pommes avec des raisins secs ?
Bien sûr ! Ces biscuits aux pommes peuvent être enrichis avec des raisins secs. Mais d’abord, ils doivent être mis à tremper une dizaine de minutes dans de l’eau froide (ou dans du rhum qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients). Ensuite, ils doivent être bien essorés et ajoutés à la pâte. La dose de raisins secs à utiliser est de 60 grammes.
Puis-je remplacer le beurre par de la margarine végétale ?
Oui, la dose est toujours la même.
À la place du beurre, puis-je utiliser de l’huile de graines ?
Si tu veux, mais ayant testé ces biscuits seulement avec le beurre, je ne saurais te dire comment la consistance finale change. Alternativement, nous pouvons remplacer le beurre par 125 grammes d’huile de graines (il est préférable d’éviter l’huile d’olive pour ne pas en alourdir le goût final). Je te laisse d’ailleurs mon tableau de conversion beurre/huile qui pourrait t’être utile à d’autres occasions
Puis-je ajouter à la pâte un peu de fruits secs ?
Bien sûr ! Tu pourras enrichir ces biscuits de mille façons ! Par exemple avec les fruits secs que tu préfères (amandes, noix, noisettes, pignons). La dose à utiliser est de 50 grammes.
Puis-je omettre les pépites de chocolat ?
Absolument, tu peux t’en passer sans avoir à te soucier de faire d’autres modifications car tous les autres ingrédients restent inchangés.
Pour une version sans gluten, puis-je utiliser de la farine de riz et en quelle quantité ?
Certainement. La quantité de farine de riz sera de 150 grammes tandis que celle de fécule de pomme de terre (ou amidon de maïs) sera de 60 grammes.
