Les biscuits moelleux aux pommes sont des douceurs délicieuses, faciles et rapides à préparer. Tellement parfumés qu’ils embaument la cuisine d’un merveilleux parfum de beurre, de pommes et de cannelle dès la cuisson !
Les biscuits aux pommes sont une véritable tentation ! Ils évoquent le réconfort et sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. En réalité, ils sont si moelleux qu’ils rappellent la texture d’un gâteau et peuvent être savourés en fin de repas accompagnés d’un bon café !
Pour préparer ces biscuits parfumés, vous aurez besoin d’ingrédients simples comme des œufs, du beurre, du sucre, de la farine, de la levure et une pomme. Cannelle pour parfumer, ou à défaut zeste de citron.
Les biscuits très moelleux aux pommes sont faciles et rapides à préparer et il suffira d’un bol pour mélanger tous les ingrédients.
Pour une version SANS LACTOSE, nous pouvons utiliser du beurre sans lactose ou de la margarine végétale. Quant à la farine 00, on peut la remplacer par celle de riz pour une version SANS GLUTEN (voir les dosages à la fin).
Ces biscuits très moelleux aux pommes se conservent plusieurs jours, même s’il est difficile de résister à l’envie de les finir en un rien de temps !
Nous pouvons enrichir les biscuits aux pommes avec des fruits secs de votre choix. Personnellement, j’ai déjà essayé la version avec les noix et ils sont extraordinaires !
Si vous aimez les desserts aux pommes, vous ne pouvez pas manquer ces propositions gourmandes !
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: environ 15 biscuits de grande taille
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 130 g sucre de canne (ou blanc)
- 160 g beurre
- Demi cuillère à café cannelle en poudre (ou zeste de citron ou vanilline)
- 1 œuf (moyen entier)
- 1 jaune d'œuf (d'œuf moyen)
- 1 pincée sel
- 180 g farine 00
- 30 g fécule de maïs (ou fécule de pommes de terre. À défaut, utiliser uniquement de la farine pour un total de 210 grammes)
- 1 pomme (poids sans épluchure environ 180 grammes)
- 2 cuillères à café levure chimique pour gâteaux (PAS bombées)
Outils
- Bol
- Fouet à main
- Spatule
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Étapes
Pour préparer les biscuits moelleux aux pommes, vous aurez besoin d’un simple bol, pas de rouleau à pâtisserie ni de plan de travail ou de mélangeur électrique !
Commençons par l’ingrédient principal ! Épluchez et coupez en morceaux pas trop petits une pomme.
J’en avais une bien grosse qui, après nettoyage, pesait 180 grammes.
Une fois coupée en morceaux, mettez-la de côté.
Dans un bol, insérez le sucre de canne et le beurre préalablement ramolli.
Vous pouvez le laisser quelques heures à température ambiante (si chez vous il fait très chaud, même une heure) ou le mettre quelques secondes au micro-ondes.
Mélangez avec un fouet à main (ou une fourchette) jusqu’à obtenir une belle crème.
Ajoutez, si vous aimez, une demi-cuillère à café de cannelle en poudre que vous pouvez remplacer par du zeste de citron.
Ajoutez ensuite un œuf moyen entier + un jaune et mélangez.
Enfin, incorporez la farine 00, la fécule de maïs (ou fécule de pommes de terre), la levure chimique et une pincée de sel.
Travaillez pendant quelques instants avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange consistant et très crémeux.
Incorporez ensuite tous les morceaux de pomme et mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients entre eux.
Nous y sommes presque ! Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé (elle doit être grande, du type utilisé pour faire de la pizza).
Avec l’aide de deux cuillères, prélevez un peu de mélange et formez de petits tas sur la plaque, en les espaçant un peu entre eux.
À la cuisson, les biscuits s’étalent comme les cookies américains, donc veillez à laisser un peu d’espace entre eux.
Si nécessaire, faites cuire les biscuits en deux étapes ou, si vous avez deux étagères, divisez la pâte entre deux plaques et faites-les cuire en même temps.
Dans ce dernier cas, je vous conseille, à mi-cuisson, de déplacer la plaque qui est sur l’étagère supérieure vers celle inférieure et vice versa.
Ainsi, les biscuits pourront cuire de manière optimale.
Une fois le mélange disposé sur la plaque, saupoudrez chaque petit tas d’un peu de sucre de canne (ce n’est pas indispensable).
Cuire au four statique préchauffé à 170° en mode statique (ou ventilé à 165°) pendant ENVIRON 20-25 minutes.
Le temps de cuisson varie, donc vérifiez avant de les sortir du four. Si vous utilisez la friteuse à air, faites cuire à 150° pour environ 15-20 minutes et vérifiez toujours.
Dès que la surface des biscuits aux pommes commence à se colorer, sortez-les du four et laissez-les refroidir SANS LES TOUCHER.
Juste après la cuisson, les biscuits sont très fragiles et pourraient se casser, donc laissez-les tranquillement refroidir.
Ensuite, vous pouvez saupoudrer ces petites douceurs de sucre glace et enfin les déguster !
Mais sentez-vous ce merveilleux parfum de beurre, de pommes et de cannelle dans la cuisine ? Cela ressemble à une ambiance magique !
Chaque fois que je prépare les biscuits moelleux aux pommes, je me sens heureux ! Ils sont vraiment délicieux !
Que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou en fin de repas, ce sera un plaisir de s’offrir un de ces biscuits, une véritable douceur pour notre esprit !
J’espère que vous aurez envie de les goûter ! Faites-moi savoir dans les commentaires si vous les essayez ! À bientôt !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
👩🍳🥣⚠️ Un conseil pour les plus soucieux de l’esthétique !
Si vous préférez que les biscuits aient tous (à peu près) la même forme et ne deviennent pas trop larges et plats, vous pouvez faire comme je le fais souvent !
Utilisez des moules à muffins ou simplement des caissettes en papier, pour y déposer la pâte.
De cette manière, vous obtiendrez des biscuits de forme plus précise et soignée 🩷😍
Ci-dessous, vous voyez la différence : ceux de gauche sont directement sur la plaque et se sont étalés, ceux de droite ont été mis dans des caissettes et sont sortis plus hauts et précis.
C’est juste une question d’esthétique car le goût ne change absolument pas 🍎
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le beurre par de la margarine végétale ?
Oui, si vous le préférez, vous pouvez utiliser à la place du beurre la margarine végétale en poids égal. Personnellement, je n’utilise pas de margarine pour faire des gâteaux, mais en alternative, vous pouvez essayer, ce seront quand même d’excellents biscuits 😉
À la place du beurre, puis-je utiliser de l’huile de graines ?
Si vous voulez, mais ayant essayé ces biscuits seulement avec du beurre, je ne peux pas vous dire comment la consistance finale changera. Ils ne seront sûrement pas identiques, mais en alternative, nous pouvons remplacer le beurre par 125 grammes d’huile de graines (mieux vaut éviter l’huile d’olive pour ne pas alourdir le goût final). Je vous laisse à ce propos mon tableau de conversion beurre/huile qui pourrait vous être utile à d’autres occasions 😉
Combien de jours ces biscuits restent-ils moelleux ?
Ils restent moelleux pendant plusieurs jours, en fait, plus les jours passent, plus ils semblent moelleux à condition qu’ils soient correctement conservés. Ils ne doivent pas être laissés à découvert car ils se dessèchent. Il suffit de les mettre dans un plateau et de les couvrir avec une cloche. Ou dans un récipient hermétique.
Puis-je congeler les biscuits moelleux aux pommes ?
Absolument oui ! Je prépare généralement le petit-déjeuner pour toute la semaine et je le conserve au congélateur pour éviter les gaspillages inutiles. Dans ce cas, vous pouvez portionner les biscuits en utilisant plusieurs sacs alimentaires ou les mettre dans un récipient avec couvercle.
Je conseille tout de même, par commodité, de séparer une couche de biscuits de l’autre avec un peu de papier sulfurisé pour qu’ils ne collent pas entre eux et il sera plus facile de décongeler seulement la quantité nécessaire.Puis-je ajouter des pépites de chocolat à la pâte ?
Bien sûr ! Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir ces biscuits de mille façons ! Par exemple avec des pépites de chocolat ou avec les fruits secs de votre choix (amandes, noix, noisettes, pignons). La dose à utiliser est de 60 grammes pour les pépites de chocolat et 50 grammes pour les fruits secs.
Puis-je enrichir les biscuits aux pommes avec des raisins secs ?
Sûrement ! Ces biscuits aux pommes peuvent être enrichis avec des raisins secs. Ils doivent d’abord être mis une dizaine de minutes dans de l’eau froide (ou trempés dans du rhum qui se marie très bien avec les autres ingrédients). Ensuite, pressez-les bien et ajoutez-les à la pâte. La dose de raisins secs à utiliser est de 60 grammes.
Quelles sont les quantités de la farine de riz et de la fécule pour la version sans gluten ?
La quantité de farine de riz sera de 150 grammes tandis que celle de fécule de pommes de terre (ou fécule de maïs) sera de 60 grammes.
