Aujourd’hui le menu prévoit un beau plat de blettes et pommes de terre à la poêle.
Les blettes et pommes de terre sont un accompagnement classique de la cuisine italienne, connu et apprécié pour sa simplicité. Idéal aussi pour les végétariens et les vegans.
La Beta vulgaris, communément appelée blette, est une plante herbacée appartenant à la famille des Chenopodiaceae. C’est un légume à feuilles vertes très apprécié pour ses caractéristiques nutritionnelles et sa grande polyvalence en cuisine.
La blette présente des feuilles larges de couleur vert intense. Elle possède une côte centrale proéminente qui peut varier de couleur, du blanc au jaune au rouge, selon la variété.
Elle a un goût délicat similaire à celui des épinards tandis que la côte centrale a une texture plus croquante et un goût plus sucré.
La blette est une excellente source de vitamines, surtout A, C et K, et de minéraux comme le calcium, le fer, le potassium et le magnésium. Elle est aussi riche en fibres qui favorisent la régularité intestinale.
Blettes et pommes de terre à la poêle est un de ces plats qui se réalise avec peu d’argent, zéro effort et peu de temps.
Considérant également que c’est un aliment à faible teneur en calories, il convient aussi à des régimes hypocaloriques.
Le terme « blette » indique la plante dans son ensemble, constituée des feuilles et de la côte.
Avec le terme « blettes » on désigne les feuilles individuelles de la blette ou plusieurs plantes. Alors qu’avec le terme « côte » on désigne la partie centrale de la feuille de blette, plus épaisse et croquante.
La blette est très polyvalente en cuisine et peut être préparée de différentes manières. Par exemple bouillie ou à la vapeur pour une cuisson plus légère, ce qui permet de préserver au mieux ses propriétés nutritionnelles.
Excellente si elle est sautée à la poêle avec de l’ail, de l’huile et du piment pour un accompagnement savoureux et rapide. Ou gratinée au four avec du fromage et de la béchamel, pour un plat plus riche et savoureux.
Elle est également parfaite pour réaliser soupes et potages ou être consommée crue dans de délicieuses salades (seules les feuilles les plus jeunes).
Mais voyons maintenant ensemble comment préparer un beau plat de blette avec pommes de terre et piment.
D’autres accompagnements savoureux et simples que je vous recommande d’essayer:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 pied blette (pour 4 personnes environ 1 kg)
- 4 pommes de terre (de taille moyenne)
- 2 gousses ail
- piment (frais ou séché, seulement si souhaité)
- 3 cuillères huile d'olive
- sel
Outils
- Casserole
- Planche à découper
- Couvercle
- Poêle
- Écumoire
- Eplucheur
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, pensons aux pommes de terre.
Les éplucher, les rincer bien sous l’eau, les couper en gros cubes de même taille si possible.
Les mettre dans une casserole, couvrir avec de l’eau froide, porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
En attendant, séparer les feuilles de la côte que nous allons couper en petits morceaux pour accélérer la cuisson.
Couper également les feuilles en morceaux puis tout laver soigneusement à l’eau froide pour éliminer tout résidu de terre.
Dans une poêle large, ajouter d’abord les côtes et laisser cuire pendant dix minutes avec un couvercle, à feu doux.
Pendant la cuisson, la blette libérera son eau de végétation qui nous permettra de la cuire de manière appropriée.
Ajouter un peu d’eau seulement si nécessaire. Lorsque les côtes seront tendres, ajouter également les feuilles et terminer la cuisson.
Le plat est prêt! Nous devons juste le rendre plus savoureux!
Si au fond de la poêle il reste trop d’eau de végétation, égoutter puis ajouter l’huile d’olive.
Ajouter également les pommes de terre, salé, poivrer (seulement si souhaité) et sauter pendant quelques minutes.
Pour un accompagnement plus riche, nous pouvons ajouter des olives noires dénoyautées, des câpres au sel ou des pignons de pin grillés.Dresser et servir ce beau plat facile et très savoureux!
J’espère que cette recette vous a plu et surtout que vous l’essayerez si ce n’est pas encore fait!
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Une fois cuites, comment conserver les blettes avec les pommes de terre?
Les blettes et pommes de terre cuites à la poêle se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un conteneur hermétique afin de ne pas prendre d’autres odeurs présentes à l’intérieur.
Comment conserver la blette fraîche non encore cuite?
La blette fraîche se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, de préférence enveloppée dans un chiffon humide. Il est également possible de congeler la blette après l’avoir blanchie ou plongée dans l’eau bouillante quelques minutes.
Puis-je congeler les blettes et pommes de terre après les avoir cuites?
Bien sûr! Si vous en avez fait en grande quantité pour éviter le gaspillage, il est possible de congeler les blettes et pommes de terre cuites pour un maximum de 3 mois. Pour les décongeler, transférez-les au réfrigérateur la veille pour les décongeler progressivement et réchauffez-les ensuite à la poêle ou au micro-ondes.
Comment puis-je associer cet accompagnement pour obtenir un repas complet?
Les blettes et pommes de terre à la poêle se marient parfaitement avec:
Plats principaux de viande tels que rôti de veau, poulet au four, côtes de porc.
Plats principaux de poisson tels que Filets de merlu au four, espadon, boulettes de pommes de terre et saumon.
Ou bien avec fromages tels que le Pecorino romano, la ricotta salée, la scamorza fumée etc.Quand peut-on trouver des blettes?
Les blettes sont disponibles toute l’année, mais leur saison de pointe est l’automne et l’hiver.
Il me reste des blettes et pommes de terre, comment puis-je les utiliser?
En dehors de les réchauffer rapidement à la poêle et de les servir à nouveau comme accompagnement avec de la viande ou du poisson, pour faire quelque chose de différent, vous pouvez essayer de réaliser des boulettes de ricotta.
Au lieu des épinards classiques utilisés habituellement, vous pouvez ajouter les blettes et les pommes de terre. Ce sera délicieux. Ou bien préparer une belle soupe avec des haricots. Idéale aussi pour faire un bon risotto blanc.
