Étapes

• Un conseil important avant de commencer. Lorsque nous préparons des desserts à base de ricotta, il est préférable de la laisser reposer dans un tamis.

• De cette manière, elle libérera son petit-lait et sera bien sèche. En général, je laisse la ricotta reposer toute la nuit et le lendemain je me mets à l’œuvre!

• Prenez un bol et mettez-y la ricotta avec le sucre.

• Travaillez avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux.

• Je vous conseille de goûter une cuillère pour vérifier le niveau de douceur et si besoin, ajoutez plus de sucre selon vos goûts.

• Prenez les gaufrettes à la vanille et coupez-les avec un couteau, pas trop finement.

• Ajoutez les gaufrettes émiettées à la ricotta avec la noix de coco râpée.

• Je vous rappelle, PAS de farine de coco (c’est presque une poudre), la noix de coco râpée a une texture plus grossière et donc plus savoureuse.

• Ajoutez une demi-fiole d’arôme de vanille et un peu de zeste d’orange.

• Si vous n’avez pas d’arôme de vanille, vous pouvez le remplacer par un sachet de vanilline.

• Mélangez les ingrédients avec une spatule et mettez de côté (à température ambiante).

• Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie en faisant très attention à ne pas le brûler.

• Contrairement au chocolat noir ou au lait, le chocolat blanc est beaucoup plus délicat donc gardez-le à l’œil!

• Ajoutez le chocolat fondu aux autres ingrédients et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte assez compacte.

• Ne vous inquiétez pas si le chocolat fondu durcit une fois ajouté à la ricotta froide.

• L’important est de bien l’intégrer au reste des ingrédients. Goûtez à nouveau pour ajuster la douceur si cela vous convient.

• À ce stade, mettez la pâte à raffermir au frigo, juste une demi-heure.

• Cette opération permettra de prélever et de travailler la pâte plus facilement.

• Une fois le temps écoulé, mettez dans un petit bol (ou un sachet alimentaire) la noix de coco râpée.

• Prélevez un peu de pâte et, en la faisant rouler dans la paume de la main, formez une boule.

• Roulez la boule dans la noix de coco râpée et placez-la sur un plat de service ou dans une caissette en papier.

• Continuez de la même manière jusqu’à terminer toute la pâte.

• Conservez au frigo jusqu’au moment de servir.

• Si vous laissez les boules de coco à température ambiante, elles auront une texture plus moelleuse.

• Si vous les préférez plus fermes, gardez-les au frigo et servez-les au moment voulu.

• Comme promis, les truffes de coco avec gaufrettes et chocolat blanc sont prêtes!

• Un dessert parfait pour conquérir sans effort!
  

• Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée

• Il y a sûrement des gens qui n’aiment pas la ricotta, ou la noix de coco, ou les gaufrettes etc.!

• Dans ce cas, je vous laisse quelques substitutions possibles que j’espère vous seront utiles!

• 1) La ricotta peut être remplacée par du mascarpone, de la robiola ou tout autre fromage à tartiner.

• Les grammes sont toujours ceux indiqués dans la recette, nous changeons juste l’ingrédient.

• Pour rendre les boules encore plus gourmandes, nous pouvons insérer (à l’intérieur de chaque) une noisette entière (ou une amande ou une noix).

• Nous pouvons également garnir les boules avec une cuillère à café de crème de noisettes, de crème de pistaches ou de confitures variées.

• 2) Ceux qui n’aiment pas la noix de coco peuvent réaliser ces boules en apportant les modifications suivantes.

• Ils peuvent utiliser environ 120 gr de biscuits secs (ou biscuits à la cuillère) ou gaufrettes à la noisette, à émietter et à incorporer à la farce.

• Le revêtement sera fait avec du cacao amer en poudre (environ 30 grammes).

• Dans ce cas, je conseille de remplacer les gaufrettes à la vanille par celles à la noisette qui se marient mieux avec le cacao du revêtement.

• Les doses originales peuvent être modifiées car les ingrédients remplacés ont des consistances différentes.

• Il suffira de régler progressivement jusqu’à obtenir une pâte maniable et assez compacte.