Si tu aimes les bruschettas crémeuses, croquantes et savoureuses, celles-ci avec potiron, gorgonzola et noix deviendront l’une de tes recettes automnales préférées.
Je les prépare souvent quand j’ai envie d’une entrée gourmande mais très rapide, parfaite pour un dîner entre amis, un apéritif à la maison ou pour enrichir une planche à servir à table pour toute occasion !
Découvrez comment préparer en quelques minutes des délicieuses bruschettas avec potiron, gorgonzola et noix : pain grillé, potiron tendre cuit à la poêle, gorgonzola crémeux et noix croquantes.
Une entrée automnale simple, rapide et irrésistible que nous pouvons également déguster pour un déjeuner rapide sans tracas, comme diraient les jeunes d’aujourd’hui !
J’adore tellement préparer des bruschettas ou crostini que j’ai partagé avec vous de nombreuses variantes délicieuses au fil des ans !
Des bruschettas avec anchois, stracciatella et pousses de navet, à celles avec pesto de courgettes. La version fraîche et légère avec ricotta, crevettes et tomates cerises, celle plus riche avec brocoli et saucisse et la gourmande avec ricotta et pousses de navet.
Alors aujourd’hui j’ajoute à ma collection cette nouvelle recette, qui sent bon l’automne et conquit grâce au contraste entre la douceur du potiron et la crémeux du gorgonzola.
👉 N’oublie pas de lire la recette jusqu’à la fin : tu y trouveras des variantes, des conseils utiles, les questions les plus demandées et quelques idées de vin à accompagner avec ce plat.
Si tu es un amateur de potiron, avant de passer à la préparation, je te laisse aussi ces propositions délicieuses à essayer !
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 4 tranches pain de campagne
- 250 g potiron (nettoyé)
- 150 g gorgonzola (piquant ou doux, sans lactose pour la version sans lactose)
- q.s. cerneaux de noix
- sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge (pour cuire le potiron)
- romarin
- poivre noir
- 1 gousse ail
Outils
- Planche à découper
- Poêle
- Couvercle
- Louche
Étapes
La première chose que je te conseille de faire est de nettoyer le potiron ! Oui je sais, c’est un peu ennuyeux mais si tu utilises le potiron Hokkaido ou la Delica il n’est même pas nécessaire de retirer la peau car elles sont comestibles.
Tu devras seulement laver la peau soigneusement sous l’eau puis couper le potiron d’abord en tranches puis en petits dés (pour qu’ils tiennent confortablement sur une tranche de pain !).
Fais chauffer une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, l’ail écrasé et une branche de romarin.
Ajoute le potiron, sale légèrement, couvre avec le couvercle et fais cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Plus le potiron est coupé en petits dés, plus la cuisson sera rapide, aidée aussi par la vapeur qui se crée à l’intérieur de la poêle grâce à l’utilisation du couvercle.
Quand il devient tendre, éteins le feu et mets de côté.
Toaste les tranches de pain au four, à la poêle ou à la friteuse à air jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Quelques minutes suffiront.
Étale le gorgonzola sur le pain avec un couteau, la chaleur du pain le fera fondre.
Si tu préfères que le fromage reste plus visible et peut-être en morceaux plus gros, laisse d’abord refroidir le pain, sinon il fondra inévitablement !
Ajoute dessus le potiron cuit et complète avec des noix grossièrement hachées. Si tu le souhaites, un filet d’huile et une pincée de poivre.
Tes bruschettas potiron et gorgonzola sont prêtes ! Sers immédiatement… et elles disparaîtront en un clin d’œil ! 😍
Article protégé par le droit d’auteur © – Gabriella Geroni © Réservé aux droits
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Je t’attends en cuisine ! 🥰🍞🎃🧀🥜💛
💡 CONSEILS UTILES
Pour un potiron qui ne s’émiette pas, utilise les variétés Delica et Hokkaido (tu peux cuire les deux avec la peau après les avoir soigneusement lavées) ou la Mantovana.
Si tu veux un gorgonzola moins envahissant, choisis celui doux ou au mascarpone.
Le pain idéal est le pain de campagne, avec une croûte croquante et une mie rustique.
Ajoute une pincée de paprika fumé pour une saveur encore plus automnale et, si tu aimes, un filet de miel en surface.
Ajoute une pincée de paprika fumé pour une saveur encore plus automnale et, si tu aimes, un filet de miel en surface.
✨ VARIANTES
Avec du speck croustillant : ajoute des lanières de speck sautées à la poêle.
Vinaigre balsamique : parfait pour rehausser le gorgonzola et les noix.
Version végétarienne : ajoute du radicchio sauté ou des champignons sautés.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place du potiron ?
Si tu veux préparer des bruschettas similaires mais sans potiron, tu peux le remplacer par des ingrédients qui se comportent de la même manière à la cuisson, c’est-à-dire tendres et faciles à parfumer.
Pommes de terre coupées en petits cubes et poêlées comme le potiron.
Courgettes, aubergines en dés, poivrons (plus savoureux et colorés), carottes en cubes (douces et parfaites avec le gorgonzola et les noix), champignons sautés, pour une version automnale alternative ou radicchio sauté à la poêle, pour une saveur plus amère et gourmet.
La base pain + fromage + fruits secs se prête à mille variantes !Cette recette est-elle adaptée aux intolérants au lactose ?
Oui, il suffit de faire une petite modification.
La version originale contient du gorgonzola, mais tu peux en toute tranquillité utiliser du gorgonzola sans lactose.
Ou bien opter pour d’autres fromages, exemple des tartinables, sans lactose, robiola / crescenza sans lactose.
Excellente aussi avec des copeaux de parmesan affiné 36 mois, naturellement pauvre en lactose.Si je cuis le potiron à l’avance, combien de temps dure-t-il au frigo ?
Le potiron cuit se conserve 2-3 jours au frigo, bien fermé dans un récipient hermétique et tu peux aussi le congeler, il dure jusqu’à 3 mois.
Si tu veux l’utiliser pour les bruschettas, repasse-le 1 minute à la poêle pour lui redonner parfum et consistance.J’ai cuit trop de potiron, comment puis-je le recycler ?
Voici des idées super pratiques pour éviter le gaspillage :
✔️ 1. Crème ou velouté de potiron
Mixe-le avec un filet d’huile, du sel et un peu d’eau chaude. Parfait à servir avec des croûtons.
✔️ 2. Assaisonnement pour pâtes ou risotto
Ajoute-le dans la poêle et mélange-le avec du parmesan, de la crème, ou une crème de gorgonzola.
✔️ 3. Farce pour tartes salées
Il suffit de l’ajouter à de la ricotta, des œufs et du parmesan.
✔️ 4. Base pour gnocchis de potiron
Mélange-le avec de la farine et une pincée de noix de muscade.
✔️ 5. Accompagnement rapide
Repasse-le à la poêle avec du romarin et une pincée de paprika fumé.
✔️ 6. Bruschettas alternatives
Potiron + feta
Potiron + houmous
Potiron + speck croustillantPeut-on les préparer à l’avance ?
Oui, tu peux cuire le potiron à l’avance et le conserver au frigo pendant 24 heures. Assemble les bruschettas seulement au moment de servir.
Peut-on les faire à la friteuse à air ?
Bien sûr ! Toaste le pain 3-4 minutes à 180°C.
Puis-je utiliser du potiron déjà cuit au four ?
Oui, il suffit de le couper en petits morceaux et de le réchauffer à la poêle avec de l’huile et du romarin ou si tu préfères tu peux aussi le mixer et obtenir une délicieuse crème à tartiner sur le pain et au-dessus ajouter des morceaux de gorgonzola et des cerneaux de noix.
Puis-je utiliser un autre fromage à la place du gorgonzola ?
Oui ! De très bons substituts sont le taleggio, le brie, la robiola et le stracchino.
