Les Bucatini avec crème de pommes de terre et saucisse est un plat principal qui se prépare avec 3 ingrédients simples, pâtes, pommes de terre et saucisse! Facile et économique, très crémeux et tellement savoureux.
Il y a quelque temps, j’avais préparé les scialatielli avec crème de pommes de terre et tomates confites et ce fut un succès à table!
Grâce aux pommes de terre qui, une fois cuites, sont mixées, on obtient une crème veloutée et savoureuse pour assaisonner les pâtes.
Préparer les bucatini avec crème de pommes de terre est vraiment simple. Nous pouvons enrichir ce plat, comme je l’ai fait, en ajoutant par exemple de la saucisse. Ceux qui préfèrent peuvent la remplacer par du lard, de la pancetta ou de la speck.
Pour une version végétarienne/végane, à la place de la saucisse, nous pouvons utiliser les légumes que nous aimons le plus. Par exemple, tomates cerises, champignons (de préférence cèpes), courgettes, etc.
Aimez-vous aussi les pommes de terre? Alors jetez un œil à cette collection de recettes avec les pommes de terre, elles sont délicieuses!
Je vous laisse quelques autres idées pour préparer des plats principaux économiques mais mémorables 😉
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 360 g bucatini (ou pâtes de votre choix)
- 400 g pommes de terre (poids net)
- 250 g saucisse (fraîche de porc ou pâte de saucisse)
- Demi verre vin blanc
- 1 brin romarin
- q.b. piment en poudre (ou frais)
- 1 gousse ail
- q.b. poivre noir
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Épluche-légumes
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Poêles
- Passoire
- Louche
Étapes
Pour commencer, épluchez, lavez bien sous l’eau et coupez les pommes de terre en quartiers pas trop gros.
Prenez une grande poêle, versez à l’intérieur quelques cuillères d’huile d’olive et ajoutez une ou deux gousses d’ail.
Faites dorer quelques minutes à feu doux. Ensuite, ajoutez toutes les pommes de terre, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez un peu de romarin.
À feu doux, faites dorer les pommes de terre de tous les côtés pendant environ 5 minutes, puis couvrez-les d’eau.
Cuisez les pommes de terre pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient faciles à percer avec les dents d’une fourchette.
Une fois cuites, mettez de côté les liquides présents dans la poêle en éliminant l’ail.
Transférez les pommes de terre dans un récipient haut et étroit, ajoutez une ou deux louches de l’eau de cuisson et réduisez en purée avec un mixeur plongeant.
Vous devez obtenir une crème de pommes de terre veloutée. Si elle est trop épaisse, allongez avec un peu plus d’eau de cuisson et mixez à nouveau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Enlevez la peau des saucisses, écrasez-les bien avec une fourchette et mettez-les dans la poêle.
Ajoutez juste un filet d’huile et faites bien dorer tout en les écrasant dans la poêle avec une fourchette ou une louche.
Ajoutez une pincée de poivre, puis déglacez avec un peu de vin blanc. Continuez jusqu’à ce que la saucisse soit bien cuite.
Pendant ce temps, pour prendre de l’avance, faites bouillir une casserole d’eau pour cuire les pâtes.
Pour cette recette, j’ai utilisé des Bucatini, mais sentez-vous libre d’utiliser le format que vous préférez, long ou court.
Dès que l’eau atteint l’ébullition, salez et ajoutez les pâtes. Égouttez ensuite les bucatini al dente directement dans la casserole avec la crème de pommes de terre (ne jetez pas l’eau de cuisson).
Ajoutez la moitié de la saucisse cuite (le reste sera mis dans les assiettes pour la décoration) et commencez à mélanger délicatement.
Si les pâtes sont trop épaisses, ajoutez un peu plus de liquide de cuisson des pommes de terre. Si vous n’en avez plus, l’ eau de cuisson des pâtes ira très bien.
Saupoudrez avec un peu plus de poivre, dressez et placez sur chaque assiette la saucisse mise de côté. Vous pouvez enfin servir ce plat fantastique!
Avec trois ingrédients simples, pâtes, pommes de terre et saucisse, vous pouvez préparer un plat principal vraiment délicieux!
Un conseil utile, la crème de pommes de terre a tendance à se solidifier rapidement, donc le plat doit être servi bien chaud et immédiatement après le dressage!
J’espère que cette recette vous a plu! Faites-le moi savoir dans les commentaires si vous l’essayez ❤️
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction réservée
Pour cette recette, j’ai utilisé les Bucatini de Pastificio Sorrentino, un cadeau apprécié #gifted.
Découvrez ici toutes les recettes réalisées avec leurs produits 🩷
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FAQ (Questions et Réponses)
Je n’aime pas les saucisses, comment puis-je les remplacer?
Toujours en respectant les quantités indiquées, vous pouvez remplacer la saucisse par du speck, de la pancetta, du lard ou de la viande hachée. Tout comme les saucisses, ces ingrédients doivent être cuits séparément puis ajoutés, à la fin de la préparation, à la crème de pommes de terre.
Puis-je ajouter aussi des cèpes?
Certainement! Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, mélangés ou uniquement des cèpes, que je vous conseille de cuire séparément s’ils sont surgelés pour les dessécher correctement de l’eau qu’ils retiennent. Une fois cuits, vous pouvez les ajouter à la saucisse. Si vous aimez la truffe, une fois les pâtes dressées dans les assiettes, ajoutez une belle râpée de truffe noire (ou blanche si vous avez la chance d’en trouver!) et vous aurez transformé ce plat en quelque chose d’unique!
Je suis végétarien/végane, comment puis-je remplacer la saucisse?
Alors, à la place de la saucisse, nous pouvons utiliser le tofu par exemple. Dans une poêle, faites revenir une gousse d’ail avec une cuillère d’huile par personne. Ensuite, ajoutez les légumes que vous préférez, tomates cerises, courgettes, brocolis ou champignons (préalablement bien lavés et coupés) et lorsqu’ils sont presque cuits, ajoutez un bloc de tofu émietté et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Avant de servir, ajoutez le tout à la crème de pommes de terre.
Si vous ne voulez pas utiliser de tofu pour une version végane, vous pouvez remplacer les saucisses par les légumes de votre choix.
