Les burgers de potiron et pommes de terre sans œufs sont très faciles à faire et vraiment délicieux ! Je les ai préparés pour moi qui suis au régime ! Je voulais goûter un plat léger et sain mais aussi savoureux. Ainsi, comme en cette période le potiron est très utilisé, j’ai pensé à des boulettes végétariennes. Elles sont très moelleuses, avec un cœur fondant de fromage qui les rend vraiment savoureuses !
Les burgers light de potiron sont très faciles à préparer et aussi économiques ! Nous pouvons les cuire au four, à la friteuse à air ou à la poêle, avec peu d’huile. C’est un plat principal végétarien riche en goût et bien-être ! Parfait à déguster aussi bien chaud que froid !
Pour préparer ces burgers de potiron et pommes de terre, il faut peu d’ingrédients simples. Potiron, pommes de terre, chapelure, parmesan et fromage au choix, huile, romarin, sel et poivre.
Ces boulettes de potiron sont sans œufs. Elles peuvent être consommées également par les cœliaques en utilisant de la chapelure sans gluten. Pour une version végétalienne, vous pouvez omettre le parmesan et le fromage.
Si vous aimez le potiron, ne manquez pas cette collection riche en idées savoureuses et faciles à réaliser !
D’autres recettes qui pourraient vous intéresser !
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: environ 6 grands burgers
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 700 g potiron (poids net sans peau)
- 200 g pommes de terre (poids sans peau)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- q.b. sel
- 1 brin romarin
- q.b. poivre noir en grains (seulement si vous aimez)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé (environ 30 grammes)
- 80 g chapelure (+ q.b. pour enrober les burgers)
- q.b. fromage (à volonté, type provola, mozzarella, emmental, etc. Une tranche pour chaque burger, j'en ai utilisé 150 g)
Outils
- Plaque de cuisson
- Bol
- Louche
- Presse-purée
Étapes
Tout d’abord, nettoyez le potiron en éliminant la peau et les filaments. Pesez-le jusqu’à obtenir 700 g.
Réduisez le potiron en gros cubes. Plus les morceaux sont petits, moins le temps de cuisson sera nécessaire.
Pour aller plus vite, vous pouvez acheter le potiron déjà coupé, vous éviterez ainsi la « corvée » de l’éplucher !
Disposez le potiron coupé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez avec du sel, de l’huile et du romarin.
Faites cuire dans un four statique à 180°C pendant environ 20 à 30 minutes, le temps nécessaire pour qu’il devienne tendre.
Pour vérifier la cuisson, il suffira de piquer la chair du potiron avec les dents d’une fourchette.
Pendant que le potiron cuit, occupons-nous des pommes de terre ! Lavez-les bien puis faites-les cuire dans l’eau.
Pour une cuisson plus rapide, j’ai préféré éplucher les pommes de terre et les couper en quatre.
Plus elles sont grandes, plus le temps nécessaire sera long. Les miennes étaient prêtes en 20 minutes !
Si vous préférez, vous pouvez faire bouillir les pommes de terre entières avec la peau et la retirer ensuite. Cependant, cela prendra plus de temps pour les faire cuire.
Pendant que les pommes de terre cuisent, le potiron sera prêt ! Mettez-le dans un bol.
Avec une fourchette (ou un presse-purée), réduisez-le en purée. Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser un hachoir.
Une fois les pommes de terre prêtes, égouttez-les bien et ajoutez-les au potiron.
Écrasez encore jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Assaisonnez avec de l’huile, du sel, du persil frais finement haché et, si vous aimez, du poivre noir.
Ajoutez quelques cuillères à soupe de parmesan râpé et de la chapelure.
Un conseil important: le mélange étant très humide, ajoutez la chapelure petit à petit.
La quantité indiquée peut en effet varier selon la manière dont elle est absorbée par le potiron et les pommes de terre.
Il faudra donc ajuster à l’œil jusqu’à obtenir un mélange moelleux mais pas mou sinon vous ne pourrez pas former les burgers.
Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten.
Une fois la bonne consistance atteinte, prélevez un peu de la préparation et écrasez-la dans le creux de votre main.
Au centre, placez une tranche de fromage selon vos goûts (provola, scamorza, emmental, mozzarella, etc.).
Les végans pourront déguster ces burgers de potiron en omettant le parmesan et le fromage ou en choisissant des fromages véganes de leur choix.
Prenez un autre peu de la préparation et placez-le sur le fromage pour le recouvrir.
Avec les mains, écrasez bien et travaillez jusqu’à obtenir une boulette compacte.
Continuez de la même manière jusqu’à épuisement de toute la préparation. Enfin, passez BIEN tous les burgers dans la chapelure.
Il est maintenant temps de cuire les burgers végétariens de potiron et pommes de terre !
J’ai choisi le four ! Dans ce cas, disposez les burgers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Assaisonnez les burgers avec un filet d’huile d’olive (j’ai fait une émulsion d’huile et de romarin pour aromatiser mes boulettes !).
Pour ceux qui sont au régime, la quantité d’huile à utiliser est de 10 grammes par personne.
Faites cuire les boulettes de potiron dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, ou ventilé pendant 20 minutes.
Nous pouvons également cuire les burgers dans une friteuse à air ou à la poêle avec un filet d’huile.
Pour la friteuse à air, je recommande de les cuire pendant environ 15 à 20 minutes à 175 degrés. Tandis que dans la poêle, il suffira de 5 minutes de chaque côté.
La cuisson des burgers végétariens de potiron est rapide, car les ingrédients sont déjà cuits.
Avec ces doses, j’ai obtenu 6 burgers assez grands, mais si vous les faites plus petits, vous en obtiendrez certainement plus.
Une fois prêts, vous pourrez enfin savourer vos boulettes de potiron légères et fondantes !
J’espère que cette recette vous a plu ! Si vous l’essayez, revenez pour me dire ce que vous en pensez !
Article protégé par Copyright © – Gabriella Geroni © Tous droits réservés
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les burgers de potiron?
Si la préparation obtenue est trop grande et que vous préférez la cuire en deux fois, vous pouvez la conserver au réfrigérateur bien couverte avec du film alimentaire ou dans un récipient hermétique, au maximum pendant deux jours. Sinon, vous pouvez préparer tous les burgers et en conserver une partie au réfrigérateur toujours pour un maximum de deux jours. Ceux qui préfèrent peuvent les conserver au congélateur après les avoir panés. Ils doivent être placés dans des sacs alimentaires et pour éviter que les boulettes ne se collent entre elles, je vous conseille de les séparer avec des morceaux de papier sulfurisé. Lorsque vous aurez envie de les cuire, préchauffez le four selon le mode indiqué ci-dessus et enfournez les burgers encore surgelés.
Puis-je enrichir les burgers par exemple avec du jambon cuit?
Bien sûr ! Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter en plus de la tranche de fromage une petite tranche de jambon cuit en veillant à bien recouvrir ensuite la boulette sans laisser sortir la garniture.
Puis-je ajouter un œuf à la préparation?
Si vous le préférez, oui ! J’ai choisi de ne pas l’utiliser pour rendre cette recette adaptée également à ceux qui ne peuvent pas manger d’œufs, mais si vous le préférez, vous pouvez ajouter un œuf à la préparation et vous devrez alors ajuster la quantité de chapelure à ajouter éventuellement.
