Vous aimeriez une tranche de cake aux amandes et noix? C’est moi qui offre ! Aujourd’hui, je veux vous chouchouter avec un dessert vraiment gourmand !
Sans lactose, ainsi tout le monde peut s’offrir une pause douceur ! Le cake aux amandes et noix est parfait pour chaque occasion !
Une tranche au petit-déjeuner pour trouver la bonne énergie ! Comme dessert de fin de repas pour conclure en douceur. Ou pourquoi pas, à l’heure du goûter pour couper la faim !
Très moelleux et parfumé ! Le cake avec fruits secs vous séduira dès la première bouchée !
Laissez-vous tenter aussi par ces incroyables amaretti moelleux aux amandes et pistaches. Si vous aimez les amandes, laissez-vous chouchouter par les petits gâteaux moelleux aux noix et amandes !
👉 Je te conseille de lire l’article jusqu’à la fin : tu trouveras une section dédiée aux questions les plus courantes sur cette préparation, des conseils utiles sur la conservation, l’exécution parfaite de la recette, de nombreuses variantes intéressantes et aussi des indications sur quand la déguster ou comment la personnaliser selon tes goûts 🍰✨
Avant de voir ensemble comment préparer le cake aux noix et amandes, regarde aussi ces propositions gourmandes :
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: environ 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 280 g farine 00
- 170 g sucre
- 3 œufs (moyens entiers)
- 100 g huile de graines (ou huile d'olive tant qu'elle est légère et délicate)
- 180 g eau (ou lait)
- 60 g amandes (avec ou sans peau)
- 60 g cerneaux de noix (c'est-à-dire noix déjà décortiquées)
- Quelques gouttes arôme d'amande (optionnel)
- 16 g levure chimique (1 sachet)
Outils
- 1 Mixeur / Blender
- 1 Fouet électrique
- 2 Saladiers
- 1 Spatule
- 1 Moule à cake de 30 cm
Étapes
Tout d’abord, hacher les amandes et noix avec un mixeur plongeant sans les réduire en farine.
Pour un goût plus intense, j’ai utilisé les amandes avec toute la peau.
Ceux qui préfèrent peuvent les remplacer par celles déjà pelées.
Mettre les fruits secs hachés dans un petit bol et mettre de côté.
Avec un fouet électrique, battre les œufs entiers et le sucre pendant environ 5 à 10 minutes.
Vous devez obtenir un mélange bien gonflé et mousseux.
Incorporer l’huile de graines et continuer à travailler pendant quelques minutes.
Verser également l’eau (ceux qui préfèrent peuvent la remplacer par du lait) et mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées et bien mélanger avec le fouet.
Enfin, ajouter les amandes et noix hachées et bien mélanger avec une spatule.
Pour rendre le parfum encore plus intense, j’ai également ajouté quelques gouttes d’arôme d’amande.
Tapisser un moule à cake (de 28-30 cm) avec du papier sulfurisé.
Y verser tout le mélange et cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30-40 minutes.
Comme toujours, le temps de cuisson peut varier en fonction du four et du moule.
Après 30 minutes, faire un contrôle rapide. Si la surface est ferme, enfoncer un cure-dent.
S’il est sec, vous pouvez sortir le cake aux amandes et noix du four.
Si la surface est encore molle, continuer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
Une fois prêt, sortez le cake du four et laissez-le refroidir avant de le retirer du moule.
Votre dessert très gourmand et super parfumé aux fruits secs est prêt !
Faites-moi savoir si vous essayez de le faire ! Bon appétit et revenez me voir bientôt !
Pour hacher les fruits secs, j’ai utilisé le Power titanblack 1200 XL totalmix de Cecotec Italia.
🌿 Variantes suggérées
Cake aux amandes et noix avec pépites de chocolat: ajoutez 60 g de pépites de chocolat noir à la pâte avant le dernier mélange.
Cake léger: remplacez 50 g de sucre par de l’érythritol, et réduisez l’huile de 100 g à 80 g ; ajoutez 30 g de yaourt grec à 2 % pour maintenir le moelleux.
Cake fruits secs & orange: remplacez les noix par des noisettes grillées et ajoutez le zeste râpé d’une orange non traitée.
Cake sans gluten: remplacez les 280 g de farine 00 par 280 g de mélange pour gâteaux sans gluten (riz + maïs), en maintenant les mêmes doses, tout en restant moelleux et savoureux.
👥 À qui convient cette recette ?
Parfaite pour ceux qui aiment les gâteaux pour le petit-déjeuner ou le goûter, mais recherchent des ingrédients simples, sans lactose. Idéale pour les familles, pour ceux qui suivent un style alimentaire plus léger et pour ceux qui aiment les préparations « maison » qui ne nécessitent pas de beurre ou de procédés compliqués.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je utiliser de la farine complète ou type 1 à la place de la 00 ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine 00 par de la farine type 1 ou complète, mais il est conseillé de ne pas dépasser 30-40 % du total pour ne pas rendre la pâte trop dense. Augmentez légèrement le liquide (ex. 180 g d’eau → 190 g) pour maintenir le moelleux.
2. Puis-je diminuer le sucre ?
Certainement : vous pouvez réduire le sucre d’environ 15-20 % (ex. de 170 g → environ 135-145 g). Les fruits secs apportent déjà du goût et l’huile maintient l’humidité. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par des édulcorants naturels comme l’érythritol.
3. Puis-je le préparer dans une friteuse à air ?
Oui : versez la pâte dans un moule adapté, préchauffez la friteuse à air à 160-165 °C et cuisez pendant 25-30 minutes, en vérifiant après 20 minutes avec un cure-dent. Laissez refroidir avant de retirer du moule.
4. Comment le conserver ?
Une fois refroidi, conservez le cake dans un récipient hermétique ou sous cloche pendant 3-4 jours. Vous pouvez également le trancher et le congeler jusqu’à 2 mois, puis le réchauffer légèrement avant de servir.
5. Est-il adapté à ceux qui ont des intolérances/lactose ?
Oui : la recette est sans lactose (n’utilise pas de lait de vache ni de beurre), adaptée à ceux qui cherchent des desserts sans lactose. Pour la version entièrement végétalienne, remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches + 150 g d’eau + 1 cuillère à café de crème de tartre, mais la consistance sera légèrement différente.
