Le calzone de pâte feuilletée est un plat rustique facile et rapide à préparer, parfait à servir à table à diverses occasions.
Par exemple pour des apéritifs et des hors-d’œuvre, lors d’un buffet d’anniversaire ou comme plat unique, pour le déjeuner ou le dîner.
En outre, c’est le choix parfait pour surprendre ses invités lors de fêtes et de célébrations. J’aime préparer ce plat rustique avec la pâte feuilletée aussi bien à Noël qu’à Pâques. Je le garnis de différentes farces, en fonction de la saisonnalité des produits, et à chaque fois c’est un succès!
Il a la forme d’un croissant ou d’un ravioli et peut être garni de nombreuses manières. Un de mes remplissages préférés est sans doute ricotta et épinards, mais cette fois-ci j’ai aussi ajouté du jambon cuit, pour le rendre encore plus savoureux!
Le calzone avec pâte feuilletée est excellent aussi bien chaud que froid et si souhaité, avec l’aide d’un emporte-pièce pour ravioli, nous pouvons réaliser de nombreux petits calzones pour une version individuelle.
Si vous aimez les hors-d’œuvre avec la pâte feuilletée ne manquez pas cette riche et gourmande collection de recettes qui vous aidera chaque fois que vous voudrez surprendre quelqu’un à table sans effort.
Je vous laisse aussi d’autres idées simples mais très savoureuses:
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: environ 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
- 500 g ricotta (de vache, mixte ou de chèvre, tant qu'elle est SECHE)
- 100 g jambon cuit
- 150 g épinards (surgelés ou frais)
- 1 œuf (moyen entier)
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive (pour graisser la surface)
Outils
- Bol
- Tamis
- Casserole
- Louche
- Spatule
- Plaque de cuisson
Étapes
Réaliser ce grand ravioli de pâte feuilletée est vraiment simple et rapide. Tout d’abord, pensons aux épinards que nous devons faire bouillir et ensuite laisser bien égoutter.
J’ai utilisé ceux surgelés. Je les ai mis dans une casserole avec de l’eau bouillante trois cubes d’épinards encore congelés (environ 150 grammes) et je les ai fait bouillir environ 7-8 minutes.
Une fois cuits, je les ai mis à égoutter dans un tamis afin qu’ils perdent tous les liquides retenus à la cuisson. On peut aussi les presser avec les mains sans se brûler.
À la place de ceux surgelés, nous pouvons utiliser ceux frais qui devront d’abord être lavés, bouillis puis, toujours, laissés égoutter.
Pendant ce temps, dans un bol, insérer la ricotta. Elle peut être mixte, de vache ou de brebis, ce qui compte c’est qu’elle soit SECHE sinon elle devra également reposer dans un tamis pour perdre le sérum.
Pour la rendre plus veloutée et lisse, je l’ai tamisée avec l’aide d’une passoire mais ce n’est pas obligatoire.
Assaisonner la ricotta avec une pincée de sel, poivre si vous aimez et mélanger. Si désiré, on peut ajouter du parmesan râpé.
Ajouter les épinards bien pressés et hachés au couteau (ou avec une paire de ciseaux de cuisine).
Casser un œuf moyen entier à l’intérieur et ajouter le jambon cuit en dés. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
La farce est prête! Plus facile et rapide que ça! Maintenant, il ne reste plus qu’à donner forme à notre calzone feuilletée!
Sur un plan de travail, dérouler la pâte feuilletée ronde et disposer uniquement sur un côté la farce, en essayant de la répartir de manière uniforme.
Avec l’aide d’une spatule, aplanir la garniture et laisser au moins un centimètre libre tout autour du bord de la pâte feuilletée.
Maintenant, badigeonner le pourtour du rouleau avec un peu d’eau qui servira à bien faire adhérer la pâte feuilletée une fois fermée.
Nous y sommes presque! Refermer la pâte feuilletée comme un ravioli et avec les doigts, bien sceller tout le bord pour éviter que la farce ne sorte à la cuisson.
Badigeonner la surface avec un peu d’huile d’olive (ceux qui préfèrent peuvent utiliser un jaune d’œuf) et saupoudrer avec un peu de ciboulette séchée, ou origan ou graines de sésame.
Placer le calzone feuilleté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire en mode statique pendant environ 40 minutes à 175°. Les derniers 15 minutes en mode ventilé pour sécher un peu.
Une fois que le calzone sera bien doré, le sortir du four, le laisser refroidir légèrement et ensuite il pourra enfin être dégusté!
J’espère que cette recette vous a plu! À la prochaine et bon appétit!
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi une fois sorti du four le calzone est-il humide au fond?
Cela arrive si la ricotta que vous avez utilisée mais aussi les épinards contenaient encore du sérum ou des liquides de végétation qui ont rendu la pâte feuilletée trop humide. Voilà pourquoi il est fondamental de bien égoutter dans un tamis les deux ingrédients, même pendant quelques heures si nécessaire.
Cela arrive si la ricotta que vous avez utilisée mais aussi les épinards contenaient encore du sérum ou des liquides de végétation qui ont rendu la pâte feuilletée trop humide. Voilà pourquoi il est fondamental de bien égoutter dans un tamis les deux ingrédients, même pendant quelques heures si nécessaire.
Combien de temps se conserve le calzone de pâte feuilletée?
Il se conserve quelques jours mais clairement le lendemain il aura perdu sa friabilité. Dans ce cas, nous pouvons le mettre au four/friteuse à air pour le réchauffer pendant environ dix minutes et le rendre à nouveau friable.
Il se conserve quelques jours mais clairement le lendemain il aura perdu sa friabilité. Dans ce cas, nous pouvons le mettre au four/friteuse à air pour le réchauffer pendant environ dix minutes et le rendre à nouveau friable.
Que puis-je mettre à la place du jambon cuit?
Le jambon cuit peut être omis si l’on préfère une garniture végétarienne, ou remplacé par de la mortadelle coupée en dés.
Le jambon cuit peut être omis si l’on préfère une garniture végétarienne, ou remplacé par de la mortadelle coupée en dés.
Puis-je remplacer la ricotta?
Si vous le souhaitez, oui, mais nous devons complètement changer les proportions indiquées. Dans ce cas, l’ingrédient principal est la ricotta utilisée en grande quantité (500 g). En cas de substitution, nous pouvons utiliser des fromages au choix comme Provola fumée, Fontina, Mozzarella (de préférence celle pour pizza sinon elle libère des liquides) pour un total de 200 grammes. L’ingrédient principal devra alors être soit les légumes (épinards ou courgettes, artichauts, brocolis, etc., pour un total de 300-400 g) soit des charcuteries (jambon cuit, mortadelle, speck, etc., pour un total de 300 g) ou les deux légumes (200 g) + charcuteries (200 g).
Si vous le souhaitez, oui, mais nous devons complètement changer les proportions indiquées. Dans ce cas, l’ingrédient principal est la ricotta utilisée en grande quantité (500 g). En cas de substitution, nous pouvons utiliser des fromages au choix comme Provola fumée, Fontina, Mozzarella (de préférence celle pour pizza sinon elle libère des liquides) pour un total de 200 grammes. L’ingrédient principal devra alors être soit les légumes (épinards ou courgettes, artichauts, brocolis, etc., pour un total de 300-400 g) soit des charcuteries (jambon cuit, mortadelle, speck, etc., pour un total de 300 g) ou les deux légumes (200 g) + charcuteries (200 g).
Puis-je éviter d’ajouter l’œuf dans la farce?
L’œuf est ajouté pour mieux amalgamer la préparation et la rendre plus compacte, sinon elle pourrait s’effriter une fois la tranche coupée. Si vous préférez, et surtout en cas d’intolérances, il peut être omis ou remplacé uniquement par du blanc d’œuf (55 grammes).
L’œuf est ajouté pour mieux amalgamer la préparation et la rendre plus compacte, sinon elle pourrait s’effriter une fois la tranche coupée. Si vous préférez, et surtout en cas d’intolérances, il peut être omis ou remplacé uniquement par du blanc d’œuf (55 grammes).
