La charlotte avec biscuits à la cuillère et crème est un dessert spectaculaire mais aussi très facile à réaliser ! À part la crème pâtissière, qui est prête en environ 10 minutes, ce dessert ne nécessite pas d’autres cuissons et est vraiment délicieux !
La charlotte de Noël peut également être servie comme gâteau glacé. Dans ce cas, elle doit être conservée au congélateur pour être dégustée petit à petit.
Le gâteau charlotte est l’un de ces desserts parfaits pour de nombreuses occasions ! Par exemple, à présenter à la fin d’un bon repas dominical passé en famille ! Ou pour l’anniversaire d’une personne spéciale ! Ou pourquoi pas, pendant les fêtes et événements comme par exemple Noël.
Le gâteau de Noël est un dessert non seulement beau à présenter mais vraiment délicieux. Il peut être garni de différentes manières et personnalisé selon ses goûts.
Dans ce cas, j’ai choisi de garnir ma Charlotte de Noël avec une crème pâtissière et des pépites de chocolat. Recouvert et décoré de crème fouettée et embelli avec un joli ruban pour la rendre plus élégante.
Vous pouvez l’essayer par exemple en version tiramisu, une version très gourmande pour les amateurs de ce délicieux dessert. Ou avec crème fouettée et fruits rouges, plus fraîche et délicate.
Voyons ensemble, avec des photos étape par étape, comment réaliser le gâteau Charlotte.
D’autres desserts sans cuisson faciles et gourmands que je te recommande d’essayer:
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g biscuits à la cuillère (ENVIRON)
- 30 g pépites de chocolat (noir ou au lait)
- 300 g crème à fouetter (environ. Fraîche ou végétale à longue conservation)
- 300 g alchermes (ou jus d'orange ou d'ananas)
- 250 g eau (pour diluer l'Alchermes)
- 500 g lait entier (frais)
- 115 g sucre
- 3 jaunes d'œufs (d'œufs moyens)
- 45 g fécule de maïs (en l'absence de farine 00)
- 1 citron (biologique et assez grand)
Outils
- Moule
- Bols
- Fouet à main
- Spatule
- Batteur
- Casserole
- Râpe
Étapes
Préparer la charlotte est très simple et aussi amusant ! Suivez mes conseils et vous verrez quel dessert spectaculaire !
Pour réaliser ce gâteau, j’ai utilisé un moule à ouverture étroit et haut, de 17 cm.
Si vous souhaitez utiliser un moule plus grand, vous devrez augmenter les doses indiquées.
Commençons par la crème pâtissière qui devra ensuite légèrement refroidir avant d’assembler le gâteau.
Verser le lait dans une casserole et râper un peu de zeste de citron à l’intérieur. Porter la casserole sur le feu à feu doux.
Dans un bol, râper le reste du zeste de citron (biologique et préalablement bien lavé). Ajouter le sucre en poudre.
Mélanger avec les doigts le sucre et le zeste de citron pour libérer tous les arômes et rendre le sucre aromatique.
À ce stade, ajouter les jaunes d’œufs et travailler énergiquement pendant quelques minutes avec un fouet à main.
Vous devez obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter ensuite la fécule de maïs (en l’absence de farine 00) et mélanger.
Délayer avec une louche de lait prélevée directement dans la casserole pour mieux amalgamer la fécule de maïs (ou farine).
Lorsque le lait sera devenu chaud (mais NON bouillant) le verser sur les œufs et le sucre montés et mélanger immédiatement avec le fouet.
Verser ensuite à nouveau le tout dans la casserole et remettre sur le feu pour cuire la crème.
Mélanger continuellement jusqu’à ce que la crème commence à souffler, à ce moment-là, après une minute environ, vous pouvez retirer du feu.
Verser la crème dans un récipient, de préférence en verre ou en céramique (éviter les récipients en plastique). Couvrir de film alimentaire et laisser tiédir.
Maintenant, vient la partie la plus amusante : la composition de la charlotte !
Prendre le moule (le mien mesure 16,5 de diamètre et 10 cm de hauteur), au fond distribuer deux cuillères à soupe généreuses de crème pâtissière qui NE doit pas être complètement froide.
Prendre les biscuits à la cuillère et les tremper, un par un, dans l’Alchermes dilué dans l’eau (vous pouvez aussi l’utiliser pur).
Pour un sirop sans alcool, vous pouvez utiliser du lait ou, si vous préférez, du jus d’ananas ou d’orange qui se marient bien avec les autres ingrédients.
Disposer les biscuits à la cuillère debout tout le long de la circonférence du moule en réalisant le premier tour.
Maintenant, nous devons faire le deuxième tour de biscuits à la cuillère, mais après les avoir trempés, il faut les recouvrir, d’un côté seulement, d’un peu de crème pâtissière et les coller à la rangée de biscuits déjà faite.
Procéder de la même manière jusqu’à arriver à presque fermer le cercle.
J’ai choisi de laisser le centre de la Charlotte vide pour le garnir de crème pâtissière et obtenir lors de la découpe l' »effet volcan« .
Si vous préférez, vous pouvez cependant terminer le cercle avec les biscuits restants. Faites comme vous le souhaitez.
Une fois arrivé au point où vous avez laissé un petit espace vide au centre, remplissez-le de crème jusqu’à atteindre la hauteur des autres biscuits à la cuillère.
Ajouter une poignée de pépites de chocolat sur la surface de la Charlotte (ou si vous préférez des fruits secs à votre convenance).
Monter la crème bien froide du frigo juste pendant quelques minutes. Vous devez obtenir une crème semi-montée, presque liquide pour ainsi dire.
Verser toute la crème sur la surface de la charlotte et attendre un instant pour qu’elle s’étale bien et pénètre à l’intérieur du moule.
C’est fait ! Placez le moule sur une assiette pour contenir d’éventuels liquides libérés par les biscuits à la cuillère trempés.
Il ne vous reste plus qu’à placer la Charlotte au frigo pendant au moins 6 heures, encore mieux si toute la nuit.
Au moment de servir votre dessert, retirez-le du frigo et enlevez délicatement le cercle ouvrable.
Niveler délicatement la surface, si nécessaire, et décorer avec le reste de la crème que vous devrez cependant battre bien avec les fouets électriques.
Avec l’aide d’une poche à douille réalisez de nombreux touffes aussi bien à la base que sur la surface et décorez avec des pépites de chocolat.
La Charlotte de Noël est prête à être mise sur la table et à surprendre tout le monde au moment de la découpe !
Pour la rendre encore plus belle et élégante, vous pouvez utiliser un joli ruban coloré à attacher délicatement avec un joli nœud.
Ce sera un vrai plaisir de déguster ce gâteau charlotte, beau à voir et tellement gourmand !
J’espère que cette recette t’a plu ! Si tu l’essayes, fais-le moi savoir dans les commentaires 😘
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je garnir la Charlotte uniquement avec de la crème fouettée à la place de la crème?
Oui, bien sûr, vous pouvez remplacer la crème pâtissière par de la crème fouettée uniquement ou faire moitié crème fouettée et moitié mascarpone. Vous pouvez ajouter à la crème fouettée quelques cuillères de pâte à tartiner de noisettes ou de pistache pour une version encore plus gourmande. Vous devrez bien sûr augmenter les doses de crème fouettée, pour être sûr, il est préférable de prendre deux paquets de 500 g afin de pouvoir l’utiliser également pour la décoration.
Puis-je préparer ce dessert à l’avance et le conserver au congélateur?
Oui, la charlotte peut être conservée au congélateur bien couverte de film alimentaire. Dans ce cas, vous pouvez faire la décoration en surface avec la crème fouettée après l’avoir complètement décongelée pour ne pas l’abîmer avec le film. Elle peut être servie également comme gâteau glacé pour laisser au congélateur la partie que l’on souhaite consommer plus tard. Dans ce cas, pour faciliter la découpe, elle peut être sortie une vingtaine de minutes du congélateur pour ensuite découper seulement le nombre de parts nécessaires et remettre immédiatement au congélateur le reste. Bien sûr, une fois décongelée, elle ne peut pas être recongelée.
Combien de jours une Charlotte se conserve-t-elle au frigo? Puis-je la laisser aussi à température ambiante?
Le gâteau charlotte peut rester au frigo pendant environ deux-trois jours. Elle peut également être laissée à température ambiante mais pendant une demi-heure maximum, surtout s’il fait particulièrement chaud, sinon la décoration peut « s’abîmer ».
Je n’ai pas de moule haut et étroit, comment puis-je le remplacer?
J’ai choisi d’utiliser ce type de moule pour éviter de couper les biscuits à la cuillère. Ceux qui le souhaitent pourront utiliser un plat plus bas et large et couper les biscuits en fonction de la hauteur du plat. Dans ce cas, ajustez-vous avec les dimensions. Si elle est ronde, un plat d’environ 22 cm peut convenir.
Puis-je utiliser indifféremment de la crème fraîche ou de la crème végétale?
Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser l’une ou l’autre sans distinction. Habituellement, lorsque vous utilisez de la crème fraîche, vous ajoutez une cuillère (ou deux) de sucre tandis que la crème végétale est déjà sucrée. Faites donc comme vous préférez.
