Je crois que personne d’entre nous n’oubliera jamais la période que nous vivons. Et quand tout cela ne sera plus qu’un souvenir, et j’espère que ce sera bientôt le cas, nous nous retrouverons unis comme jamais, serrés dans des câlins intemporels.
Rester enfermé chez soi est bien un sacrifice mais nécessaire… pour alléger le tout, nous pouvons redécouvrir des passions laissées dans un coin par manque de temps ou en découvrir de nouvelles.
La cuisine est l’une de mes plus grandes passions. Elle me permet de donner libre cours à mon imagination, de ne penser à rien et de me distraire tout en confectionnant quelque gourmandise.
Ce cheesecake est l’un de ces desserts parfaits à préparer en ce moment, ou lorsque l’on a envie d’un dessert facile mais unique pour choyer une personne spéciale.
C’est le dessert du dimanche à déguster en famille, pour célébrer un anniversaire ou simplement pour s’offrir un moment spécial.
La version d’aujourd’hui est super personnelle, j’ai simplement ouvert le frigo et utilisé ce que j’avais, avec une surprise à l’intérieur de la garniture.
Gouttes de confiture de myrtilles qui se révèlent une fois que le cheesecake est tranché. Recouvert de confiture de myrtilles et décoré d’une rose de zeste de citron.
Que dire, à la maison j’ai conquis tout le monde et il a disparu en un rien de temps !
Si tu es à la recherche d’un dessert facile mais impressionnant, tu es au bon endroit : voici toutes les étapes, les conseils pour une réussite parfaite et quelques variantes à personnaliser comme tu le souhaites.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Portions: environ 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g Biscuits Digestive (ou biscuits au choix)
- 100 g Beurre
- 200 g Ricotta de vache (bien égouttée)
- 200 g Crème fraîche liquide (ou crème végétale à longue conservation déjà sucrée)
- 250 g Mascarpone
- 1 Citrons
- 2 Œufs (moyens entiers)
- 2 cuillères à soupe Fécule de maïs (maïzena) (ou farine 00, environ 40 g)
- 60 g Sucre
- Confiture de myrtilles (quelques cuillères à café)
- Confiture de myrtilles (1 pot de 320 grammes)
- 1 Citrons (zeste pour décorer)
Outils
- Bols
- Mixeur
- Spatule
- Fouet manuel
- Tamis
- Moule
Préparation
Faites fondre le beurre au bain-marie sur feu doux (ou au micro-ondes). Pendant ce temps, mettez les biscuits dans le mixeur et réduisez-les en poudre.
Versez la poudre de biscuits dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez avec une cuillère en bois pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Versez le mélange au fond de votre moule amovible, tapissé de papier sulfurisé, et avec l’aide d’une cuillère, étalez-le bien sur toute la base. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes (PAS AU CONGÉLATEUR).
Préparez maintenant la crème. Dans un bol, mettez le mascarpone, la ricotta bien égouttée (laissez-la au moins 1 heure dans un tamis pour qu’elle perde son sérum), le sucre et la crème liquide pour desserts (qu’elle soit fraîche ou à longue conservation n’a pas d’importance).
Mélangez avec les fouets électriques pendant quelques minutes. Incorporez ensuite les œufs entiers, un à un, et mélangez avec les fouets. Enfin, incorporez la farine (ou la fécule de maïs) tamisée et mélangez bien avec les fouets jusqu’à obtenir une crème veloutée et homogène.
Zeste de citron ou d’orange pour parfumer votre cheesecake.
Sortez la base du frigo, versez dessus la moitié de la crème, et avec l’aide d’une cuillère, faites des petites cavités ici et là. Dans chaque cavité, placez une cuillère à café de confiture de myrtilles.
Recouvrez le tout avec le reste de la crème et faites cuire au four préchauffé à 180° mode statique pendant environ 40 à 50 minutes ou à 170° environ une heure (le temps de cuisson varie en fonction du four, après une heure faites le test du cure-dent, s’il est sec, c’est cuit sinon cela pourrait nécessiter encore 10 à 15 minutes).
J’ai utilisé un moule de 22 cm pour avoir un cheesecake plus haut. Si vous utilisez des moules plus grands, vous obtiendrez un cheesecake plus bas qui évidemment cuira plus vite et devra toujours être vérifié avec un cure-dent.
De plus, pour les 30 premières minutes, couvrez la surface avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’elle ne brunisse, puis enlevez-la rapidement sans faire descendre la température du four et poursuivez la cuisson.
Une fois prêt, sortez votre cheesecake du four et laissez-le complètement refroidir avant de le démouler. Placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Peu avant de servir, décorez. Prenez le pot de confiture de myrtilles (si vous n’aimez pas, vous pouvez bien sûr choisir la saveur que vous préférez), mettez la confiture dans une petite casserole et laissez-la ramollir à feu doux pendant environ 3 minutes, en remuant avec une cuillère.
Puis, à l’aide d’une spatule, étalez-la sur toute la surface. Décorez avec le zeste d’un citron (préalablement lavé). Essayez de couper le zeste sans le casser et disposez-le au centre du cheesecake en lui donnant la forme d’une rose.
Et voilà, votre beau et gourmand Cheesecake à la confiture de myrtilles avec un cœur surprise est prêt à épater et laisser tout le monde bouche bée…! Bon appétit à tous et à bientôt !
Recette et Photo Gabry © – tous droits réservés
P.s.
J’ai réalisé ce cheesecake avec les ingrédients que j’avais au frigo. Si vous n’aimez pas le mascarpone, vous pouvez le remplacer par de la ricotta en plus des grammes déjà mentionnés ci-dessus ou par du fromage à tartiner. De même, si vous n’aimez pas la crème et préférez le mascarpone, vous pouvez n’utiliser que ce dernier mélangé avec la ricotta.
🍷 Le vin parfait pour le Cheesecake aux myrtilles
Le cheesecake à la confiture de myrtilles a une douceur crémeuse et une note fruitée légèrement acidulée. Pour cette raison, il se marie magnifiquement avec des vins doux et aromatiques avec une bonne fraîcheur, capables de mettre en valeur la saveur des myrtilles sans la dominer.
Vins conseillés :
🥂 Moscato d’Asti DOCG – Frais, aromatique et légèrement pétillant. Son parfum de pêche et de fleurs blanches exalte la délicatesse de la crème et contraste avec la confiture.
🍷 Brachetto d’Acqui DOCG – Rouge pétillant doux, avec des notes de fruits rouges et de rose. Parfait avec les desserts aux myrtilles, il offre un accord raffiné et harmonieux.
🍇 Passito di Pantelleria DOC – Pour un goût plus prononcé : son caractère miellé et enveloppant se marie bien avec la crémeux du fromage et la douceur de la base biscuitée.
Servez le vin bien frais (6–8 °C) s’il est pétillant ou à 10–12 °C s’il est passito.
Quelle est la différence entre crème fraîche et crème végétale ?
La crème fraîche a un goût plus délicat et naturel, mais elle n’est pas sucrée.
La crème végétale est déjà sucrée, plus stable et souvent plus facile à monter.
Si vous l’utilisez, vous pouvez aussi réduire le sucre de 20 grammes.Comment conserver le cheesecake et combien de temps est-il bon ?
Après la cuisson et refroidissement, conservez le cheesecake au réfrigérateur (couvert) pour un maximum de 2-3 jours. Pour une consistance optimale, sortez-le du frigo environ 10-15 minutes avant de le servir.
Peut-on utiliser des fruits frais à la place de la confiture ?
Bien sûr : vous pouvez omettre complètement la confiture en surface et répartir des myrtilles fraîches sur le cheesecake déjà froid. Éventuellement, réduisez le sucre de la garniture si vous utilisez des fruits très sucrés.
