Amis, ça vous dit de papoter un peu?!!! Carnaval n’est pas si loin et comme toujours j’adore préparer les fameuses chiacchiere!
Aussi appelées frappe, les chiacchiere sont des douceurs typiques, frites et très croquantes. Saupoudrées de sucre glace ou dégustées avec du miel ou de la nutella.
Aujourd’hui, je vous propose la recette de ma douce maman Morena. Une pâte vraiment fantastique, sans huile ni beurre. Même si elles sont frites, avec cette recette, les chiacchiere restent sèches, légères et friables. Croyez-moi si je vous dis qu’il est vraiment impossible de résister à la tentation!!
En plus des chiacchiere, je prépare aussi d’autres douceurs typiques de carnaval. Par exemple, j’adore les Beignets de pommes et les Castagnoles à la nutella! Ou encore les Beignets de pommes de terre sans beurre!
Ne manquez pas les Castagnoles roses à l’Alchermes et la version très parfumée au citron. Au Carnaval, on ne peut pas manquer les délicieuses Roulés frits aux agrumes, une tentation! Et pour les plus gourmands? Les Bomboloni à la crème sans beurre et sans pommes de terre.
Mais maintenant, passons à la préparation! Préparons ensemble les Chiacchiere de Carnaval sans beurre! Procédure avec photos étape par étape.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Carnaval
Ingrédients
- 300 g Farine 00
- 2 Œufs (moyens entiers)
- 1 cuillère Sucre
- Demi verre Grappa (environ 100 grammes. Ne peut pas être omis mais peut être remplacé par du Rhum, Marsala ou liqueur d'orange. Le goût changera mais pas la structure)
- 1 Citrons (râpé)
- Huile de graines (pour frire ou huile d'olive extra vierge)
- Sucre glace (pour décorer)
Outils
- Plan de travail
- Machine à pâtes
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle
- Papier absorbant
Préparation
Prenez un plan de travail et formez une fontaine avec la farine au centre.
Cassez les œufs entiers au centre, ajoutez une pincée de sel, du sucre, zeste de citron râpé et la grappa.
Commencez maintenant à travailler avec les mains en mélangeant petit à petit la farine aux autres ingrédients.
Quand la farine les aura absorbés, pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
Couvrez la pâte avec un film plastique et laissez-la reposer pendant au moins 20 minutes à température ambiante.
Après le temps de repos, prenez un rouleau à pâtisserie et étalez la pâte pour obtenir une feuille fine.
À la place du rouleau à pâtisserie, vous pouvez aussi utiliser la machine à pâtes (voir photo).
Avec l’aide d’un découpe-pâtes (j’utilise celui pour faire les raviolis) réalisez de petits losanges ou carrés.
Prenez une poêle antiadhésive assez grande et faites chauffer l’huile.
Vérifiez ensuite que l’huile est à température. Il suffit d’immerger un cure-dent, si ça grésille, c’est prêt!
À ce moment-là, plongez les chiacchiere de carnaval à l’intérieur et faites-les frire sans les brûler.
Je vous conseille de ne pas les cuire toutes ensemble pour éviter qu’elles ne collent l’une à l’autre.
Autre conseil important, utilisez beaucoup d’huile pour frire, pour un excellent résultat!
Une fois que les chiacchiere sont dorées, retirez-les de la casserole avec une écumoire.
Égouttez l’excédent d’huile et mettez-les à sécher sur du papier absorbant. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Quand elles seront refroidies, saupoudrez les chiacchiere de Carnaval avec du sucre glace.
Elles sont délicieuses aussi avec du miel, essayez d’en verser quelques cuillères dessus, vous verrez quelle délice!
Les doses de cette recette sont les originales. Comme elles ne sont pas excessives, vous obtiendrez un nombre limité.
Pour en obtenir une plus grande quantité, je vous conseille de doubler TOUS les ingrédients décrits ci-dessus!
Les chiacchiere sont vraiment délicieuses, une fois que vous commencez à les manger, une en entraîne une autre, plus il y en a, mieux c’est!
Les chiacchiere conservent leur friabilité même le lendemain mais couvrez-les avec du papier aluminium.
J’espère que cette recette vous a plu! Revenez vite me voir!
Recette et Photo Gabry © – tous droits réservés
