Étapes

• Préparer les corbeilles de parmesan est facile et rapide, mais il faut quelques petits conseils pour les rendre vraiment parfaites.

• La première chose que je vous conseille de faire est de prendre une petite assiette et de placer un verre dessus en le retournant.

• Sur le verre, vous devrez disposer le fromage fondu pour lui donner une forme précise, il est donc bon de s’organiser à l’avance!

• Maintenant, prenez une feuille de papier sulfurisé et coupez-la en plusieurs petits carrés, j’en ai six pour pouvoir faire 6 corbeilles.

• Si vous avez besoin de plus ou de moins de morceaux, ajustez-vous en conséquence.

• Si vous préférez, vous pouvez également réaliser un seul carré de papier sulfurisé pour cuire les corbeilles, une à la fois. Faites juste attention à ne pas vous salir car évidemment, le papier s’imbibe!

  

• Prenez une poêle pas très grande, l’important est qu’elle ne soit pas plus petite que le morceau de papier sulfurisé que vous avez obtenu!

• Disposez le papier au fond de la poêle et placez au centre 3 cuillères à café de fromage râpé, Parmesan Reggiano ou Grana Padano.

• Modelez avec le dos de la cuillère le fromage jusqu’à lui donner une forme ronde et pressez légèrement pour le compacter.

  

• Mettez la poêle sur le feu à flamme TRÈS FAIBLE et laissez fondre complètement le fromage (cela prendra environ une minute, maximum deux).

  

• Si vous préférez, vous pouvez utiliser le micro-ondes, puissance maximale pour environ 25 secondes (le temps varie en fonction de la puissance du micro-ondes). Ou au four à 180° pour environ 5 minutes ou dans une friteuse à air à 165° pour environ 5-8 minutes, là encore, les temps peuvent varier en fonction de vos appareils électroménagers.

• Quand le fromage est fondu, retirez la poêle du feu et prenez une spatule pour soulever le papier sulfurisé sans vous brûler.

  

• Placez le fromage fondu sur le verre retourné et, en vous aidant de vos mains, pressez bien le papier sulfurisé pour qu’il adhère aux parois du verre.

• Même si le papier sulfurisé est chaud, cette opération doit être effectuée immédiatement, sinon vous ne pourrez pas donner une forme bien définie à votre corbeille.

  

• Au pire pour ne pas vous brûler (la chaleur est minimale et tout à fait supportable), utilisez des gants de cuisine.

• Laissez reposer la corbeille pendant cinq minutes encore enveloppée dans le papier sulfurisé, puis, avec beaucoup de délicatesse, retirez le papier.

  

• N’est-ce pas magnifique?! Votre corbeille de parmesan est prête, belle et parfaite pour être garnie de mille façons!

• Exactement comme vous venez de le faire, prenez un nouveau morceau de papier sulfurisé, placez-le dans la poêle, mettez le parmesan râpé au centre, compactez avec une cuillère et faites fondre à feu doux.

• Retournez sur le verre, pressez bien pendant environ une minute, laissez reposer pendant 5 minutes, puis retirez le papier et détachez délicatement la corbeille du fond du verre.

• Au fur et à mesure que les canestrelli de parmesan sont prêts, laissez-les reposer sur un plateau, à température ambiante.

• Répétez l’opération jusqu’à épuisement du parmesan, puis passez à la garniture.

• J’ai choisi de garnir mes petites corbeilles de fromage avec trois garnitures différentes toutes personnalisables selon vos besoins.

  

• À la fin de l’article, vous trouverez d’autres idées gourmandes.

• Dans un bol, mettez le fromage à tartiner, ajoutez deux cuillères à café de persil frais finement haché et mélangez bien.

  

• Si vous voulez faire quelque chose de plus précis, prenez une poche à douille et mettez-y la crème de fromage à tartiner.

• Si vous ne l’avez pas, ne vous inquiétez pas, vous pourrez remplir les corbeilles avec une simple cuillère 😉

• Faites trois ou quatre tours de crème avec la poche à douille au fond de toutes les corbeilles, puis passez à la décoration.

• Avec les quantités indiquées, j’ai obtenu 6 corbeilles, deux que j’ai garnies de thon et d’olives, deux avec des dés de jambon cuit et des champignons à l’huile, et les dernières avec deux roses de jambon cru et deux rouleaux de fromage par corbeille.

  

• Pour réaliser deux petites roses de jambon cru, il suffit d’une seule tranche roulée sur elle-même et ensuite coupée en deux.

  

• Pour faire deux rouleaux de fromage, vous aurez besoin de la moitié d’une tranche de fromage (Provola, Edam, Fontina, Gouda, etc.), roulez-la et coupez à nouveau le rouleau obtenu en deux pour en faire deux.

• Attention, le thon et les champignons à l’huile doivent être bien égouttés.

  

• Une fois garnis, ajoutez, si vous le souhaitez, une pincée de poivre ou une touche de ciboulette, et le tour est joué!

• Vos canestrelli de parmesan reggiano sont prêts à laisser tout le monde bouche bée!

• Belles, spectaculaires, savoureuses et croustillantes! Parfaites pour toutes les occasions!

• J’espère que cette proposition gourmande vous a plu, lisez à la fin tous mes conseils sur comment les conserver et d’autres garnitures possibles!

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