Préparation

• Nettoyez deux clémentines et mixez-les avec le mixeur plongeant (ou mixeur) pour obtenir une purée. Faites fondre le beurre au bain-marie et laissez refroidir.

• Précision : une clémentine pelée pèse environ 70-80 % de son poids total (qui est entre 50 et 90 grammes). Une clémentine moyenne, qui entière pèse 80 g, pelée pèsera environ 50-60 grammes, sachant que la peau représente environ 10-20 grammes, mais le poids exact dépend de la taille.

• J’en ai mixé deux pour un total de 120-140 grammes. Si vous remplacez les clémentines par des oranges, ce devrait être le poids à utiliser.

• Montez les œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux (environ 10 minutes).

• Tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure, et incorporez-les un peu à la fois dans le mélange d’œufs en alternant avec la purée de clémentines.

• Pour finir, incorporez le beurre fondu et mélangez bien avec le batteur.

• Versez le tout dans le moule (24 cm), nivelez avec une spatule et faites cuire dans un four statique préchauffé à 170° pour environ 45 minutes.

• Le temps de cuisson varie selon le four et surtout en fonction de la taille du moule (plus il est étroit et haut, plus cela prend du temps).

• Une fois le temps de cuisson écoulé, faites le test du cure-dent, s’il ressort sec, sortez le gâteau et laissez-le refroidir avant de le démouler.

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• Faites fondre le chocolat au bain-marie (c’est-à-dire placez la casserole dans une plus grande casserole dans laquelle vous aurez versé un peu d’eau).

• Attendez quelques minutes et une fois le chocolat fondu, mettez-le dans un bol assez profond.

• Incorporez, un peu à la fois, le sucre glace en alternant avec une cuillère à café d’eau à la fois.

• Mixez le tout avec un batteur électrique. Dès que vous obtenez la consistance d’une crème, éteignez le batteur.

• La couleur de ce glaçage change en fonction de la quantité de sucre glace utilisée.

• Si vous souhaitez un glaçage de couleur plus foncée (typique du chocolat noir), vous devrez utiliser moins de sucre glace et donc moins d’eau.

• Avec 150 g de sucre glace, j’ai utilisé presque 5 cuillères à soupe d’eau et j’ai obtenu un glaçage de couleur plus proche de celle du chocolat au lait.

• Adaptez-vous donc selon vos goûts. Une fois que vous avez obtenu le glaçage, mélangez avec une spatule et recouvrez immédiatement le gâteau.

• Il est nécessaire de faire cette opération immédiatement car une fois refroidi, le glaçage n’est pas facile à étaler.

• Décorez votre gâteau avec des perles alimentaires et des quartiers de clémentine pour le rendre encore plus précieux (ce n’est pas indispensable).

• Et voilà, votre magnifique et délicieux gâteau à la clémentine est prêt à être dégusté !

  

• ✨ Essayez-le et faites-moi savoir dans les commentaires comment il s’est avéré ! Si vous le souhaitez, racontez-moi quelle variante vous avez choisie, j’adore lire vos commentaires 🍊💛

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