Si, comme moi, tu aimes prendre le petit-déjeuner à la maison avec des produits sains et naturels, ce gâteau moelleux, parfumé et ultra-gourmand au goût d’orange, est fait pour toi !
Sans beurre et sans lait, donc si, comme moi, tu es intolérant au lactose, tu peux t’offrir une douceur au petit-déjeuner (et pas que) !
En plus, ce gâteau à l’orange préparé avec des oranges fraîches bio est parfait pour le goûter des grands comme des petits.
Il se prépare en un rien de temps, reste moelleux pendant plusieurs jours et, si tu veux, tu peux même le congeler — la solution idéale pour avoir le petit-déj prêt toute la semaine.
Ce gâteau couronne à l’orange a aussi une particularité : une fois sorti du four il est arrosé de jus d’orange qui pénètre lentement, le rendant incroyablement humide et parfumé.
Quand tu y goûtes, il fond littéralement en bouche — un vrai régal !
J’espère t’avoir donné envie de l’essayer avec moi !
N’oublie pas de lire jusqu’au bout : je te donne mes astuces pour la réussite parfaite, des variantes pour l’adapter à tous les goûts, les réponses aux questions fréquentes et même une suggestion de vin pour servir ce dessert sain à la fin d’un repas !
Prêt·e à transformer un simple gâteau en une douceur qui séduit tout le monde ? 🍊✨
Avant ça, je te propose quelques autres recettes gourmandes où l’orange est à l’honneur ❤️
- Coût: Économique
- Portions: environ 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Printemps, Été
Ingrédients
- 3 œufs (moyens entiers)
- 150 g sucre
- 90 g huile de tournesol
- 300 g jus d'orange (oranges bien mûres)
- zeste d'orange
- 260 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Ustensiles
- Saladier
- Presse-agrumes
- Râpe
- Batteur
- Tamis
- Spatule
- Moule à savarin (moule à couronne)
- Petite casserole
Étapes
Avant de commencer, je te laisse cette mini-guide avec 6 conseils que tu peux appliquer à chaque fois que tu te mets en cuisine pour préparer un gâteau comme celui-ci.
PENSE À LA GARDER, et emmène-la toujours avec toi ❤️
✅ CE QU’IL FAUT FAIRE
❌ CE QU’IL NE FAUT PAS FAIRE
Maintenant que je t’ai donné les petites astuces pour obtenir un gâteau parfait, on peut préparer notre gâteau couronne moelleux à l’orange !
Commençons par les oranges qui, inutile de le préciser, doivent être biologiques si on veut manger un produit sain et naturel.
Ceux qui me suivent sur les réseaux savent que depuis un an j’ai découvert une entreprise sicilienne qui produit des agrumes et, dès que je peux, je me fournis chez eux et je reçois les produits directement de Palagonia.
Ce sont des agrumes d’excellente qualité que j’aime consommer en famille et avec lesquels je prépare plein de petites gourmandises, comme celle-ci !
Le bon côté des oranges, c’est qu’elles se conservent longtemps au réfrigérateur, donc on peut en acheter en grande quantité pour en avoir toujours d’avance.
En plus, et peut-être que tu ne le savais pas, on peut aussi les congeler, entières ou en tranches, pour les utiliser dans différentes préparations : une tisane, un dessert ou même des plats salés.
De cette façon je peux manger des oranges même hors saison, elles gardent toute leur saveur !
Prenons donc les oranges : lave-les sous l’eau, sèche-les bien puis râpe le zeste. Ensuite presse-les jusqu’à obtenir 300 grammes de jus et réserve.
Ensuite, prends un saladier, casse les œufs entiers et ajoute le sucre, blanc ou complet.
Avec un batteur électrique, monte bien les œufs pendant environ dix minutes jusqu’à obtenir un mélange pâle, gonflé et mousseux.
Puis verse l’huile en filet et continue de battre. En général je recommande une huile de tournesol qui ne laisse pas d’arrière-goût et garde le gâteau moelleux. Tu trouveras plus d’infos en bas.
À ce stade, ajoute un peu de zeste râpé (conserve ce qui reste au congélateur bien protégé) et 200 g de jus d’orange.
Les 100 g restants, mets-les de côté pour après. Mélange avec un fouet à main simple pour éviter que les liquides ne débordent du saladier !
Tamise la farine et la levure et incorpore-les petit à petit à la pâte. Commence à les mélanger avec les fouets arrêtés sinon les poudres vont voler partout dans la cuisine !
Quand les liquides auront été absorbés par la farine, rallume le batteur électrique et mélange juste quelques minutes.
C’est prêt ! Beurre et farine un moule à savarin, verse toute la pâte et fais cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 45 minutes.
Je cuisine rarement les gâteaux du petit-déjeuner à des températures plus élevées pour éviter qu’ils ne brunissent trop à la surface.
Mieux vaut une cuisson douce et sans air pulsé. Si tu n’as que le ventilé, couvre la surface d’une feuille d’aluminium pour les 20 premières minutes puis retire-la.
Avec le ventilé, la cuisson sera raccourcie d’environ 5–10 minutes, mais fais toujours le test du couteau.
Une fois cuit, sors-le du four et laisse-le 5 à 10 minutes dans le moule. Démoule délicatement puis verse tout de suite sur la surface le jus de la dernière orange que tu auras légèrement chauffé à feu doux.
Laisse refroidir puis enfin tu pourras déguster ce merveilleux gâteau à l’orange qui fond en bouche !
Comme déjà dit, pour préparer ce dessert j’ai choisi les oranges biologiques de Agrumi Faro, une entreprise située au cœur de la Sicile.
Je t’invite à jeter un œil à leur site pour découvrir tous les merveilleux produits que tu pourrais apporter à ta table.
Si ça te dit, voici aussi un CODE PROMO : GABRIELLA03 que tu pourras utiliser quand tu veux.
Pour toute question, écris-moi en commentaire, je serai ravie de te répondre 🧡🍊
#noadv #produitenvoyé
N’oublie pas de me dire si tu testes ce délicieux gâteau et reviens vite me voir !
Article protégé par le droit d’auteur © – Gabriella Geroni © Reproduction réservée
🍊 Variantes
• Version CONFITE
Ajoute des peaux d’orange confites dans la pâte pour une touche très gourmande.
• ÉPICÉE
Une pincée de cardamome, gingembre en poudre ou cannelle apporte une profondeur aromatique.
• AU MANDARIN
Remplace une partie du jus par du jus de mandarine pour un parfum plus doux.
• AVEC PÉPITES DE CHOCOLAT
Ajoute 50 g de pépites de chocolat noir pour contraster l’agrume.
• Version CONFITE
Ajoute des peaux d’orange confites dans la pâte pour une touche très gourmande.
• ÉPICÉE
Une pincée de cardamome, gingembre en poudre ou cannelle apporte une profondeur aromatique.
• AU MANDARIN
Remplace une partie du jus par du jus de mandarine pour un parfum plus doux.
• AVEC PÉPITES DE CHOCOLAT
Ajoute 50 g de pépites de chocolat noir pour contraster l’agrume.
💡 Conseils pour un gâteau parfait
Le jus chaud doit être versé en filet et sur le gâteau encore tout juste sorti du four : cela le rendra encore plus moelleux.
N’ouvre pas le four pendant les 25–30 premières minutes
Utilise des oranges biologiques pour un arôme intense
Complète éventuellement avec un peu de zeste râpé en surface
Le jus chaud doit être versé en filet et sur le gâteau encore tout juste sorti du four : cela le rendra encore plus moelleux.
N’ouvre pas le four pendant les 25–30 premières minutes
Utilise des oranges biologiques pour un arôme intense
Complète éventuellement avec un peu de zeste râpé en surface
🧊 CONSERVATION
À température ambiante
Sous cloche : 2–3 jours
Au réfrigérateur
Emballé dans du film ou placé dans une boîte hermétique, il se garde environ 4–5 jours
Congélation
On peut le congeler déjà découpé en tranches et il se conserve environ trois mois.
📌 Avant de servir, réchauffe-le légèrement : il retrouve son moelleux et son parfum.
FAQ (Questions / Réponses)
🤢 Quelle huile utiliser pour les gâteaux moelleux ?
Quand une recette prévoit de l’huile à la place du beurre, la question revient souvent :
mieux vaut une huile de graines ou une huile d’olive vierge extra ?
La réponse est : ça dépend du gâteau et de l’arôme que tu veux obtenir.
✅ Huile de graines (le choix le plus neutre)
C’est parfait pour :
gâteaux très moelleux
gâteaux couronne, cakes, pan d’arancia
gâteaux aux agrumes ou au yaourt
👉 Elle a un goût neutre, ne masque pas les autres ingrédients et garantit un moelleux durable.
Les meilleures pour les gâteaux :
huile de tournesol haute oléique
huile de maïs
🤔 Huile d’olive vierge extra (seulement si elle est délicate)
On peut l’utiliser, mais avec modération.
Elle convient si :
elle est très douce
elle n’est ni amère ni piquante
tu veux une note plus « rustique »
👉 Dans les gâteaux aux agrumes, ça peut fonctionner mais elle ne doit pas dominer.
❌ Huiles à éviter
Pour les gâteaux moelleux il vaut mieux éviter :
les huiles d’olive trop puissantes
les huiles au goût amer
les huiles non raffinées au parfum marqué
elles risquent de couvrir le parfum du gâteau.
✨ Conseil pratique
Si tu veux être sûr·e de ne pas te tromper :
👉 huile de tournesol haute oléique
C’est ce qui assure :
un goût neutre
une pâte moelleuse
un résultat équilibré
⚖️ Huile de maïs ou huile de tournesol ?
Les deux conviennent bien, avec une petite différence :
Huile de tournesol haute oléique → encore plus neutre, légèrement plus stable
Huile de maïs → un peu plus aromatique, mais toujours douce
👉 Au final la différence est minime : utilise celle que tu as dans ton placard🧑⚖️ Quelle quantité de beurre utiliser à la place de l’huile ?
👉 Oui, tu peux utiliser du beurre, mais il doit être fondu, de préférence tiède, pas chaud.
📋 Quantité correcte
Huile → beurre fondu 115 g
🔁 Huile vs beurre : qu’est-ce qui change vraiment ?
Avec l’huile :
le gâteau est plus humide
reste moelleux plus longtemps
Avec le beurre :
saveur plus classique
texture légèrement plus compacte
👉 Avec le jus d’orange chaud en finition, même avec du beurre le gâteau reste très moelleux.Peut-on réduire le sucre sans compromettre la réussite ?
La quantité indiquée pour ce gâteau est déjà basse et le goût final n’est pas écoeurant, bien au contraire !
Si tu veux vraiment en réduire la quantité, tu peux diminuer jusqu’à 15%, soit 20 GRAMMES EN MOINS. Au-delà, le gâteau PERDRA EN STRUCTURE et en couleur.Peut-on remplacer le sucre ?
Oui, mais il est important de savoir comment le résultat change.
Sucre de canne
Tu peux l’utiliser à la même quantité et le gâteau sera légèrement plus foncé avec un arôme plus chaleureux.
Sucre de coco
Remplacement 1:1, il apporte une saveur plus marquée et une coloration ambrée.
Miel ou sirop d’érable
Oui, mais réduis légèrement les liquides de la pâte. Le gâteau risque d’être encore plus humide ; je te conseille alors de verser moins de jus d’orange et d’observer la tenue.
Érythritol ou édulcorants
C’est possible, mais la texture sera plus sèche. Mieux vaut les utiliser partiellement, pas à 100%.
👉 Conseil honnête : pour cette recette, le sucre classique reste le meilleur choix si tu veux garder moelleux et structure.Peut-on remplacer la farine 00 ?
Absolument oui. Voici les différentes possibilités :
1) Farine 0 ou farines type 1 et type 2
Substitution directe, même quantité. Très bon résultat.
Il faut toutefois préciser :
🌾 Type 1
C’est une farine semi-complète. Elle contient plus de son et de germe que les classiques 00 ou 0.
Elle a un goût plus intense et parfumé, idéale pour cakes, gros gâteaux et biscuits auxquels on veut donner une touche rustique tout en conservant du moelleux. Elle absorbe un peu plus de liquide que la 00.
🌾 Type 2
Considérée comme une farine « semi-complète brute ». Très proche de la farine intégrale mais avec une granulométrie légèrement plus fine.
Riche en fibres, minéraux et vitamines, elle est plus foncée et a une saveur prononcée, presque de noisette.
Parfaite pour tartes rustiques, pâtes sablées et biscuits secs. Étant très riche en fibres, elle rend les pâtes moins « élastiques » et un peu plus compactes, idéale si tu cherches un petit-déj plus sain et rassasiant.
Si tu veux un compromis entre le blanc raffiné et l’intégral, la Type 1 est ton alliée pour le moelleux, tandis que la Type 2 est parfaite pour le croustillant et le goût d’antan. Pour cette recette, je dirais que la Type 1 est la plus indiquée, la Type 2 plutôt pour une tarte ou des biscuits.
2) Farine intégrale
Utilise environ 70–80% de la dose et ajoute un peu de liquide car elle absorbe plus que la 00.
3) Sarrasin / Farro
Bonne alternative si tu aimes les gâteaux au goût plus rustique et parfumé.
4) Sans gluten
Utilise un mélange spécifique pour gâteaux. Tu peux ajouter une cuillère de yaourt ou un peu de jus en plus pour plus de moelleux.
⚖️ Les doses restent-elles les mêmes ?
Ça dépend du type de farine choisie.
✔️ Même dose que la farine 00 si tu choisis :
farine 0
farine Type 1
farine Type 2
farine de farro clair
👉 Avec ces farines tu n’as pas besoin de changer les quantités.
⚠️ Quand ne pas garder la même dose
Fais attention avec :
farine intégrale
mélange sans gluten
farines très absorbantes
Dans ces cas :
utilise 70–80% de la dose ou ajoute un peu plus de liquide jusqu’à obtenir la bonne consistance.
