Vous voulez un morceau de mon diplomatique rapide ?! Aujourd’hui, je veux vous chouchouter avec l’un des desserts préférés de ma maman ! Le gâteau diplomatique, un classique de la pâtisserie italienne.
Chaque fois que je le prépare à la maison, c’est une fête parce que tout le monde l’adore ! Cette fois, cependant, j’ai décidé de le préparer en version rapide !
Cela vous est-il déjà arrivé de devoir préparer un dessert à la dernière minute ? Pour moi, oui et chaque fois je ne sais jamais quoi faire pour optimiser le temps ! Le gâteau diplomatique rapide avec boudoirs est le choix parfait !
Le gâteau millefeuille en version rapide est vraiment beau, très gourmand et facile à réaliser ! Pas de génoise comme le veut la recette traditionnelle. Je l’ai remplacée par des boudoirs pour un résultat spectaculaire ! Ceux qui n’aiment pas les boudoirs peuvent utiliser des biscuits à la cuillère ou des fonds de gâteau déjà prêts.
Dans la recette classique, le gâteau diplomatique est garni de crème pâtissière et crème chantilly. Cette fois, j’ai opté pour une simple crème parfumée au citron.
Le millefeuille rapide peut être amené à table et découpé au moment de servir. Ou bien découpé à l’avance, en le coupant en petits carrés. Le diplomatique est l’un de ces desserts parfaits pour chaque occasion ! Comme dessert pour le déjeuner dominical ! Pour la fête des mères, un anniversaire, fêtes et diverses occasions !
Avez-vous envie de l’essayer ? Voici les ingrédients avec les photos étape par étape !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: environ 10-12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 6 jaunes d'œufs (d'œufs moyens)
- 1 l lait entier (frais)
- 230 g sucre
- 80 g amidon de maïs (maïzena)
- zeste de citron (d'un citron de taille moyenne)
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- q.b. sucre glace
- 200 g boudoirs (environ)
- 1 verre alchermes (ou moitié Alchermes et moitié eau; environ 200 g)
Outils
- Louche
- Casserole
- Plaque à pâtisserie
- Fouet à main
- Bol
- Spatule
Étapes
Mettre une casserole sur le feu avec le lait entier frais.
Râper à l’intérieur le zeste d’un demi-citron biologique bien lavé.
Allumer le feu à feu doux et laisser chauffer.
Dans un bol, monter les jaunes d’œufs avec le sucre et l’autre moitié du zeste de citron râpé.
Battre vigoureusement avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser un mixeur électrique.
Toujours en continuant à battre, ajouter petit à petit l’amidon de maïs tamiser et mélanger.
Pendant ce temps, le lait est devenu bien chaud (attention, ne doit pas bouillir).
Verser sur le mélange de jaunes montés, mélanger immédiatement pour amalgamer et verser à nouveau le tout dans la casserole.
Remettre la casserole sur le feu et cuire la crème en remuant continuellement.
Cela prendra environ 10 minutes. Dès qu’elle commence à épaissir et à « souffler », retirez immédiatement du feu.
Verser immédiatement la crème dans un bol en céramique ou en verre (pas en plastique).
Couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir complètement.
Pendant que la crème au citron refroidit, il ne nous reste plus qu’à cuire les feuilles de pâte.
Prendre les deux rouleaux de pâte feuilletée rectangulaires.
Déroulez le premier et disposez-le sur une plaque avec tout le papier sulfurisé.
Avec une fourchette, piquer la surface pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.
Saupoudrer généreusement de sucre glace pour rendre les feuilles plus brillantes (et gourmandes !).
Cuire au four préchauffé pendant environ 15-20 minutes à 180°, mode statique.
Dès qu’elle commence à colorer, retirer immédiatement du four et laisser refroidir sur une grille.
Suivre la même opération pour l’autre feuille.
Évidemment, si votre four peut contenir les deux feuilles, les cuire ensemble.
Pour voir la vidéo de la recette, c’est par ici : Vidéo complète sur comment préparer le gâteau diplomatique en version rapide
Tout est prêt !! Il ne reste plus qu’à assembler le gâteau diplomatique
Pour savoir précisément combien de boudoirs j’aurais dû utiliser avant de les tremper, je les ai disposés d’abord sur la feuille de pâte !
Moi et mes manies de précision ! Vous pouvez aussi ne pas le faire !! Il en faut environ 200 grammes.
Disposez la première feuille de pâte sur un plat de service et versez dessus la moitié de la crème.
Avec l’aide d’une spatule, couvrez bien toute la surface.
Verser l’Alchermes dans un petit bol (si vous préférez, vous pouvez le diluer avec de l’eau).
Pour un sirop sans alcool, vous pouvez utiliser du jus d’orange.
Tremper les boudoirs dans l’Alchermes sans les imbiber trop mais pas trop peu non plus.
Disposer les boudoirs sur la couche de crème jusqu’à ce qu’elle soit entièrement recouverte.
Verser dessus le reste de la crème, niveler et superposer le deuxième disque de pâte feuilletée.
Une généreuse pincée de sucre glace et votre gâteau diplomatique en version rapide est prêt !
J’ai choisi de le servir déjà découpé en petits carrés pour plus de commodité !
Il ne vous reste plus qu’à déguster ce délicieux gâteau diplomatique avec boudoirs !
J’espère que cette recette vous a plu ! Bon appétit à tous !
Article protégé par droits d’auteur © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Les feuilles de pâte deviennent-elles molles et perdent-elles leur croustillant ?
C’est une réaction tout à fait normale une fois que le millefeuille est assemblé. Tant la crème pâtissière que le biscuit imbibé (dans la version originale, ou les boudoirs dans la version rapide) libèrent de l’humidité et les feuilles de pâte l’absorbent, perdant leur caractéristique de croustillant.
Pour éviter cela, le dessert doit être assemblé peu de temps avant sa consommation pour qu’il reste parfait.Combien de temps à l’avance puis-je préparer le gâteau diplomatique ?
Très peu ! Ou plutôt, vous pouvez avoir tous les ingrédients prêts à l’emploi, mais vous devrez assembler le dessert juste avant de le servir.
Vous pouvez préparer la crème pâtissière même la veille et la conserver au réfrigérateur, couverte de film plastique.
Vous pouvez cuire les feuilles, par exemple, le matin pour ensuite garnir le dessert juste avant de l’amener à table. Au maximum une demi-heure/une heure avant, sinon la pâte absorbe l’humidité de la crème et des boudoirs mouillés et finit par ne plus être croustillante !Comment conserver le diplomatique fait maison ?
Eh bien, vous devrez le placer dans un récipient avec fermeture hermétique et le placer au réfrigérateur. Jusqu’au lendemain, vous pourrez sûrement le déguster, mais ensuite il s’assouplit et perd totalement son croustillant.
Puis-je congeler le millefeuille ?
Je ne l’ai jamais fait car il ne dure jamais plus d’un jour !! Cependant, il y en a qui le conservent au congélateur. Dans ce cas, par commodité, vous pouvez préparer des portions individuelles et mettre chaque pièce dans des moules en papier. Disposez les portions individuelles sur un plateau et mettez-le dans un sac alimentaire.
Conserver au congélateur jusqu’au moment de consommer le dessert. Pour décongeler le gâteau millefeuille, vous pouvez procéder de deux manières : le laisser à température ambiante pendant environ 4 heures. Ou bien le mettre au réfrigérateur pendant environ 10 heures.Comment découper le gâteau diplomatique fait maison ?
Pour découper plus facilement un gâteau millefeuille, il faut évidemment un couteau bien aiguisé !
Les plus habiles pourront utiliser aussi bien celui à lame lisse que celui à lame dentelée. Les moins expérimentés pour obtenir une découpe plus précise pourront utiliser directement un couteau à lame dentelée.
Dans ce cas, prenez le couteau, incisez verticalement le gâteau diplomatique et découpez de nombreuses bandes de la largeur que vous préférez.
Chaque bande pourra ensuite être découpée deux ou trois fois jusqu’à obtenir des mini diplomatiques que vous pourrez disposer sur des caissettes en papier.
