Le Gâteau salami de chocolat est un dessert au goût riche et enveloppant. Un dessert beau à présenter et aussi très facile à réaliser. C’est un dessert sans cuisson et il est parfait pour toute occasion. Excellent par exemple pour célébrer un anniversaire. Ou à apporter à table pendant les fêtes de Noël. Le gâteau salami au chocolat est une variante du délicieux salami de chocolat. Il se prépare avec des ingrédients que nous pouvons varier en fonction de nos goûts.
Les protagonistes incontestés de ce gâteau au chocolat sans cuisson sont les biscuits (secs) et nous pouvons choisir ceux que nous préférons. Cependant, ils doivent être de couleur claire, c’est-à-dire non au cacao. Cela afin d’obtenir un contraste de couleur, clair-obscur, une fois coupé. A la pâte aucun œuf n’est ajouté qui pourrait être présent dans les biscuits. Ceux qui le préfèrent peuvent donc utiliser des biscuits secs sans œufs. La même chose pour ceux qui sont intolérants, ils peuvent utiliser des biscuits sans gluten.
Mais comment préparer le gâteau de biscuits ? Après avoir mélangé tous les ingrédients qui le composent, il est placé au réfrigérateur pour durcir. Avant de le servir, il est recouvert d’une irrésistible ganache au chocolat noir. Si vous n’avez jamais essayé le salami de chocolat, je vous recommande cette version avec les pan di stelle !
Mais maintenant, passons à l’action et préparons ensemble le gâteau salami de chocolat et fruits secs !
Voici d’autres recettes gourmandes et faciles que je vous conseille d’essayer !
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 12 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 480 g biscuits Digestive
- 2 cuillères à soupe Nutella®
- 30 g granule de pistaches
- 30 g noisettes grillées
- 30 g noix
- 30 g amandes (avec ou sans peau, peu importe)
- 2 cuillères à café cacao amer en poudre
- 120 g beurre
- 200 g lait
- 70 g chocolat noir à 50%
- 70 g crème fraîche liquide
- q.b. granule de pistaches (juste une poignée)
- q.b. granule de noisettes (une cuillère à café généreuse)
Outils
- Casserole
- Spatule
- Moule à gâteau
- Planche à découper
- Bol
Étapes
Émietter avec les mains les biscuits sans les réduire en poudre. Les morceaux doivent être visibles et de tailles différentes.
Vous pouvez utiliser les biscuits secs que vous préférez, moi j’ai choisi les Digestive.
Mettre les biscuits émiettés dans un bol et ajouter deux cuillères à soupe de Nutella ou crème de noisette à votre goût.
Ceux qui préfèrent peuvent éviter d’utiliser la Nutella car elle n’est pas indispensable.
Ajouter également deux cuillères à café de cacao amer en poudre (ou si vous préférez du cacao sucré).
Sur une planche à découper, hacher grossièrement à l’aide d’un couteau les fruits secs. Nous pouvons utiliser ceux que nous aimons le plus.
J’ai fait un mélange de noisettes, pistaches, amandes et noix mais un seul type de fruits secs au choix convient aussi.
Ajouter ensuite les fruits secs hachés aux autres ingrédients et bien mélanger.
Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le beurre et l’ajouter aux autres ingrédients.
Verser le lait (à température ambiante) dans le bol et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange compact.
Ceux qui le souhaitent peuvent aromatiser la pâte avec du zeste d’orange qui se marie parfaitement avec ces ingrédients.
Ou avec des flacons pour dessert, par exemple l’arôme de rhum ou celui d’amande sont parfaits !
Prendre un moule à gâteau et le tapisser de papier sulfurisé.
Étant un gâteau sans levée, si vous utilisez des moules larges (ex. 26 cm), vous obtiendrez un gâteau bas et vice versa (ex. 20-22 cm).
Choisir donc le moule qui vous plaît le plus (rond, rectangulaire, carré) en fonction de la taille que vous souhaitez obtenir.
Moi j’ai utilisé un anneau pour gâteaux réglable posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Versez tout le mélange à l’intérieur du moule et avec une spatule niveler bien pour uniformiser la surface.
Je vous recommande, au fur et à mesure que vous disposez le mélange dans le moule, avec le dos d’une cuillère presser bien.
De cette manière, le gâteau sera bien compact et au moment de la coupe, la tranche sera parfaite !
Il ne reste plus qu’à mettre le gâteau salami de chocolat au réfrigérateur (PAS AU CONGÉLATEUR) pendant au moins 6 heures, encore mieux toute la nuit.
Après le temps de repos, il faut penser à décorer le gâteau au chocolat avant de l’apporter à table !
Pour une version plus simple et rapide, nous pouvons choisir simplement du cacao amer à saupoudrer sur toute la surface.
Moi j’ai préféré le rendre encore plus gourmand (comme si ce n’était pas déjà le cas !!!) et j’ai préparé une irrésistible ganache !
Prendre une casserole et verser dedans la crème fraîche liquide (celle NON sucrée).
Mettre sur feu très doux et après quelques minutes ajouter le chocolat noir en morceaux.
Remuer continuellement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu puis éteindre le feu.
Laisser tiédir juste quelques minutes la ganache au chocolat noir.
Entre-temps, reprendre le gâteau de biscuits du réfrigérateur et le placer sur un beau plat de service.
Avec l’aide d’une spatule, verser la ganache, petit à petit, sur la surface et bien l’étaler.
Pour un effet « drip cake« , laisser un peu de ganache couler aussi le long des « parois » du gâteau sans exagérer.
De cette manière, vous aurez obtenu un dessert spectaculaire qui met l’eau à la bouche !
Le gâteau pourrait être prêt à aller à table !!
Moi, je n’ai pas résisté et j’ai voulu le décorer avec de la granule de pistaches et de la granule de noisettes. Et au centre un chocolat délicieux !
Vous aimez que la ganache ait une texture molle à la coupe ? Laissez le gâteau à température ambiante pendant environ 30 minutes puis apportez-le à table.
Si cependant la température est trop élevée, je vous conseille absolument de le mettre directement au réfrigérateur !
Vous préférez que la surface soit plus croquante ? Remettre le gâteau au réfrigérateur pendant une heure ainsi la couche de ganache se raffermit.
Enfin, nous y sommes ! Nous pouvons couper le gâteau froid au chocolat et l’admirer dans toute sa splendeur !
Et puis bien sûr tomber amoureux à la première bouchée de ce gâteau salami de chocolat au goût riche et délicieux !
J’espère que cette recette vous a plu ! Revenez vite me voir !
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver le gâteau salami de chocolat?
Nous pouvons le mettre au réfrigérateur couvert de film alimentaire pour éviter qu’il absorbe d’autres odeurs. Il se conserve tranquillement pendant 3-4 jours. Éventuellement, nous pouvons aussi le congeler mais dans ce cas, je conseille de le couper déjà en tranches pour ensuite décongeler plus facilement juste la quantité nécessaire à chaque fois.
Je n’aime pas les pistaches, comment puis-je les remplacer?
Aucun problème. La quantité totale de fruits secs utilisée pour la pâte du gâteau est de 120 grammes. Vous pouvez choisir d’utiliser uniquement des noix, uniquement des amandes, ou des noisettes en respectant toujours la quantité. Choisissez en fonction de vos goûts sachant qu’il n’est pas indispensable d’utiliser le mélange de fruits secs comme je l’ai fait.
Je n’aime pas le chocolat noir, que faire?
Ne vous inquiétez pas, vous pourrez utiliser du chocolat au lait et préparer de la même manière une ganache délicieuse !
