Aujourd’hui, nous préparons ensemble l’un des desserts à la cuillère les plus appréciés au monde, le tiramisu !
C’est l’un de mes préférés auquel je ne peux vraiment pas résister! Et puisque chaque fois que je le prépare il disparaît immédiatement, pourquoi ne pas le transformer en gâteau ?!
Imaginez des couches très hautes, moelleuses comme un nuage, tellement crémeuses qu’elles vous laissent sans voix! Et vous qui plongez la cuillère pour savourer ce délicieux dessert version gâteau!
Élégant, raffiné, scénique, le gâteau parfait pour toutes les occasions! Que ce soit un anniversaire, un dîner entre amis, fêtes et occasions diverses. Avec le tiramisu en forme de gâteau, je te garantis un succès assuré!
La structure du gâteau rend les couches encore plus définies et chaque cuillerée devient une véritable explosion en bouche.
Le gâteau tiramisu est un dessert très simple, facile et rapide à préparer, beau à présenter et délicieux!
Voyons ensemble les ingrédients nécessaires pour réaliser le gâteau tiramisu, mais d’abord, je te laisse quelques autres recettes délicieuses à essayer!
Si tu es bien sûr un fan de tiramisu, ne manque pas cette fantastique collection : 10 versions délicieuses que tu aimeras dès la première bouchée!
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: pour environ 10-12 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 jaunes d'œufs
- 4 blancs d'œufs
- 95 g sucre
- 400 g boudoirs
- 500 g mascarpone
- 100 g café
- 250 g lait (ou eau)
- 40 g cacao amer en poudre (environ)
- 100 g crème fraîche à fouetter
- q.s. jus de citron (quelques gouttes pour monter les blancs)
Outils
- Bols
- Moule à gâteau
- Papier sulfurisé
- Batteur
- Spatule
- Tamis
Préparation
Pour la trempe, j’ai choisi de ne pas utiliser de café pur mais de le diluer avec du lait. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le lait par de l’eau ou utiliser uniquement du café.
Versez donc le café maintenant froid dans un bol et ajoutez le lait. Mettre de côté.
Prenez deux bols et séparez les jaunes des blancs (choisissez des œufs très frais et de taille moyenne).
Montez bien les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien gonflé et mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez avec les fouets jusqu’à obtenir une crème veloutée.
Si vous préférez préparer le tiramisu avec des œufs pasteurisés, vous trouverez l’explication à la fin.
Lavez les fouets et montez les blancs en neige avec quelques gouttes de citron.
Une fois montés, incorporez les blancs peu à peu à la crème en mélangeant de bas en haut.
Prenez un moule (22-24 cm) de préférence avec un cercle amovible et tapissez-le de papier sulfurisé au fond et sur les côtés.
Réalisez la première couche avec les boudoirs trempés dans le lait et le café et disposez-les au fond.
Étalez un peu de crème dessus et saupoudrez d’un peu de cacao amer en poudre.
De nouveau, trempez les boudoirs dans le café et faites une nouvelle couche.
Étalez la crème dessus, saupoudrez encore de cacao et continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Pour terminer, faites la décoration, qui n’est cependant pas indispensable. Montez la crème pour desserts (vous pouvez utiliser celle fraîche ou longue conservation).
Si vous utilisez celle fraîche, sucrez-la avec quelques cuillères de sucre. Mettez la crème fouettée dans une poche à douille et réalisez de nombreux petits dômes sur toute la surface.
Puisque le gâteau tiramisu devra aller au frigo pendant au moins quatre heures, vous pouvez éviter de saupoudrer le cacao amer pour ne pas l’humidifier.
Si vous aimez l’effet (comme moi !!), faites-le tout de suite et ensuite direction le frigo !
Après le temps de repos, avant de servir le gâteau tiramisu, saupoudrez la surface de cacao amer en poudre.
Et voilà ! Facile, rapide, sans stress et d’un grand effet ! Votre gâteau tiramisu est prêt à conquérir tout le monde !
J’espère que cette recette vous a plu, revenez bientôt me voir pour d’autres recettes faciles et savoureuses !
Vous devrez dissoudre le sucre indiqué dans la recette dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau (environ 20-30 grammes). Portez le tout à une température de 121°C (vous aurez besoin d’un thermomètre de cuisine).
Pendant ce temps, commencez à battre les jaunes avec le fouet électrique pendant environ 5 minutes, puis versez le sucre fondu en filet, en continuant de fouetter jusqu’à ce que la crème soit de nouveau froide.
Ne vous inquiétez pas si au début la crème devient plus liquide, une fois refroidie, elle redeviendra crémeuse et dense.
Ensuite, continuez avec la préparation classique du tiramisu décrite ci-dessus.
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
Combien de temps le gâteau tiramisu se conserve-t-il au frigo ?
Le tiramisu se conserve au frigo pendant 48 heures, maximum trois jours, mais si c’est l’été, mieux vaut ne pas prendre de risques, deux jours est le temps le plus indiqué pour être tranquille.
Puis-je congeler le gâteau tiramisu ?
Certainement ! Je le fais souvent et je le déguste même comme s’il s’agissait d’un gâteau glacé. Vous pouvez déjà le portionner en le mettant par exemple dans des contenants pas très grands, ainsi vous pourrez le décongeler peu à peu.
Ou si vous savez que vous devrez le servir lors d’une occasion où vous serez nombreux à le consommer, il vaut mieux le congeler entier et le découper à table.
Évidemment, la règle générale veut qu’une fois décongelé, il ne peut pas être recongelé.Que puis-je utiliser à la place du lait pour la trempe ?
Vous pouvez utiliser du café pur, sucré ou non, ou le diluer avec de l’eau. Pour cette recette, il faut environ 300-400 grammes de liquides pour tremper les boudoirs, à vous de personnaliser votre trempe.
Puis-je faire le tiramisu sans œufs ?
Oui, il existe aussi la version du tiramisu sans œufs. Celle que je vous ai proposée aujourd’hui est la version classique, mais j’ai eu l’occasion de faire un tiramisu aux fraises sans œufs que vous pouvez suivre, en évitant évidemment l’utilisation des fraises.
