Si tu cherchais un gâteau au citron sans œufs sans beurre et sans lait, tu es au bon endroit! Aujourd’hui, nous préparons ensemble un délicat et délicieux gâteau vegan au citron, vraiment savoureux!
Si tu n’es pas habitué à consommer des produits vegan, tu peux te poser cette question sûrement légitime! « Mais comment un gâteau vegan peut-il être bon sans œufs, beurre et lait? »
Ne te sens pas coupable car moi aussi, en tant que non-vegan, je me suis posé la même question plusieurs fois! Pourtant, j’ai dû revoir mon opinion en expérimentant quelques préparations vegan, aussi bien sucrées que salées.
Un de mes gâteaux vegan préférés est celui au chocolat couvert de copeaux d’amande! Si moelleux qu’il fond dans la bouche, et peu sucré qu’il est parfait même pour ceux qui sont au régime.
Et après la version chocolatée, voici celle plus fraîche, agrumée, légère, idéale pour les amateurs de douceurs au citron! Un gâteau de placard parfait pour bien commencer la journée!
Excellente pour être dégustée en fin de repas accompagnée d’une boule de glace vegan à la vanille, ou pour une collation saine et gourmande.
Le gâteau au citron sans œufs beurre ni lait est adapté aux grands et aux petits et à ceux qui sont intolérants au lactose.
Pour le rendre non seulement délicieux, mais aussi beau à présenter, j’ai enrichi le gâteau avec des tranches de citron confit et de pistaches concassées. Ce n’est pas indispensable, mais après tout, l’œil aussi veut sa part!
Ce gâteau reste moelleux pendant des jours, mais nous pouvons aussi le couper en tranches et le congeler. Si besoin, il suffira de le sortir la veille et de le déguster comme s’il venait d’être fait!
Essaie aussi la version super parfumée avec fraises et chocolat… trop bonne!!
Avant de commencer je te laisse les collections les plus aimées par les amateurs de petit déjeuner fait maison ❤️
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: environ 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 170 g sucre
- 1 sachet levure en poudre pour desserts
- 80 g jus de citron (qui peut être remplacé par du Limoncello)
- 200 g boisson de riz (j'utilise la boisson végétale Riz et Coco de Verso Natura Conad, à défaut vous pouvez utiliser n'importe quelle boisson végétale que vous aimez, de préférence non sucrée)
- 70 g huile de graines
- 1 pincée sel
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 citron (à confire seulement si désiré)
- 15 g pistaches concassées (non indispensable)
Outils
- Bol
- Tamis
- Spatule
- Râpe à citron
- Moule à gâteau
- Fouet à main
Étapes
Réaliser ce gâteau vegan au citron est très facile mais surtout vraiment rapide!
La seule chose que nous devons faire est de presser un ou deux citrons pour en extraire le jus et râper le zeste pour l’incorporer dans la pâte.
Rappelle-toi toujours d’utiliser des citrons non traités avec une peau comestible pour une sécurité de ce que tu consommes.
Une fois que tu auras fait ces deux choses, prends un grand bol et verse dedans d’abord les ingrédients secs.
Farine et levure pour desserts, insère-les avec un tamis afin qu’ils ne forment pas de grumeaux.
Ajoute une pincée de sel et du sucre, brun ou blanc, et mélange le tout avec un fouet à main.
Maintenant, verse l’huile de graines, puis la boisson végétale à ton goût, le jus et le zeste de citron et mélange bien avec un fouet à main.
Verse le tout dans un moule à gâteau de 24-26 cm et fais cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30-40 minutes.
La cuisson est toujours indicative car elle peut varier selon le four utilisé et le moule.
Par conséquent, après 30 minutes, fais une première vérification rapide et si nécessaire, continue la cuisson.
Une fois prêt, sors du four et laisse complètement refroidir le gâteau.
Pendant que le gâteau vegan au citron refroidit, si tu veux, tu peux préparer le citron confit pour la décoration.
Comme déjà mentionné, surtout dans ce cas, il est obligatoire d’utiliser un citron biologique non traité.
Après l’avoir bien lavé sous l’eau, trancher un citron pas trop finement et mettre les tranches dans une casserole.
Recouvrir d’eau froide, mettre sur le feu à feu moyen, porter à ébullition et compter 5 minutes.
Passé ce temps, jeter l’eau, en verser d’autre froide, porter à ébullition avec les tranches de citron à l’intérieur et compter à nouveau 5 minutes.
Répéter cette opération de cuisson pour 3 fois pour éliminer l’amertume de la peau de citron.
Ensuite, peser les tranches de citron égouttées de l’eau et les mettre dans une casserole basse et large.
Verser dedans un poids égal d’eau et ajouter un poids égal de sucre (ex. 200 g de tranches de citron + 200 g d’eau + 200 g de sucre).
Laisser cuire à feu doux sans toucher pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
À ce moment-là, poser les tranches de citron sur une grille ou sur une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer quelques heures, encore mieux toute une nuit.
Ensuite, les passer dans le sucre semoule et les placer sur la surface du gâteau. Une pincée de pistaches concassées et nous sommes prêts!
Évidemment, tu peux confire le citron la veille ou même quelques jours avant. Plus il reste à sécher, mieux c’est 😉
Avec ou sans citron confit, nous sommes prêts à déguster une belle et moelleuse tranche de gâteau vegan au citron!
J’espère que tu auras envie de l’essayer, c’est délicieux! À la prochaine recette!
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’aime pas les desserts au citron! Que puis-je utiliser à la place?!
Pour une version alcoolisée, je te conseille le Limoncello, il rendra ce gâteau sensationnel! Ou simplement du jus d’orange ou de mandarine ou de lime.
Dans ce cas, tu remplaceras aussi le zeste par le fruit que tu auras choisi de mettre en avant. Une autre variante est d’utiliser ton jus de fruit préféré, de préférence sans sucres ajoutés.À la place du moule à gâteau, puis-je utiliser un moule à cake?
Bien sûr! Tu pourras certainement utiliser un moule à cake de 30 cm.
Combien de temps se conserve un gâteau vegan?
Il se conserve plusieurs jours en restant bien moelleux, l’important est de bien le couvrir avec un film alimentaire ou avec une cloche à gâteau. En outre, nous pouvons également le congeler pour éviter des gaspillages inutiles.
Dans ce cas, comme je le conseille toujours dans mes recettes, il est préférable de le couper d’abord en tranches, de les mettre dans un récipient hermétique, en séparant les tranches les unes des autres avec des morceaux de papier sulfurisé, pour qu’elles ne collent pas entre elles. Quand tu le souhaiteras, tu pourras sortir du congélateur seulement le nombre de tranches que tu sais qui seront consommées et les déguster comme si elles venaient juste d’être sorties du four!Puis-je cuire le gâteau dans une friteuse à air?
Oui, tu peux essayer. Si possible, programme l’option « gâteaux ou tartes » qui devrait être plus douce comme cuisson. Régle à 160° pour environ 30-40 minutes mais surveille souvent la cuisson pour éviter que le gâteau ne se dessèche trop.
