Me voilà avec une nouvelle recette super facile, rapide et délicieuse ! Un gratin de courgettes, jambon cuit et mozzarella qui se prépare en moins de 20 minutes, et est sans béchamel !
Combien de fois avez-vous lu dans mes présentations que j’aime chouchouter ma famille avec des recettes gourmandes ? Le gratin de courgettes est l’une de celles-ci, adoré par tous !! Inutile de dire qu’à chaque fois que je le prépare, il disparaît aussitôt !!
Le beau de cette recette est que les courgettes, on ne doit pas les cuire avant. Tous les ingrédients sont mis dans le plat à cru et une fois les différentes couches réalisées, on enfourne.
Le gratin fondant de courgettes, aussi appelé tarte ou parmigiana de courgettes, est vraiment gourmand ! Excellent comme plat principal ou en entrée. On peut le consommer chaud ou froid, coupé en tranches ou en carrés. Ce sera un véritable succès à table lors d’un apéritif entre amis !
Tu n’aimes pas les courgettes ? Tu ne manges pas de jambon cuit ou tu préfères une version végétarienne ? À la fin de l’article, tu trouveras les éventuelles substitutions d’ingrédients et un petit cadeau pour toi ❤️
Voyons ensemble comment préparer la parmigiana blanche de courgettes avec jambon cuit et mozzarella.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 700 g Courgettes (4 courgettes assez grandes)
- 300 g Jambon cuit
- 300 g Mozzarella (ou fromage en tranches)
- 30 g Chapelure (sans gluten pour les intolérants)
- 70 g Parmesan reggiano
- Huile d'olive
- Sel
- poivre (seulement si vous aimez)
Outils
- Éplucheur
- Plat à four
- Bol
- Tamis
Préparation
Important préambule: si tu utilises de la mozzarella car elle libère des liquides à la cuisson, il est préférable de la déchiqueter (ou de la couper en petits dés) et de la laisser égoutter dans un tamis pendant quelques heures. Pour accélérer le processus, tu peux le faire la veille au soir.
Ou tu peux utiliser de la mozzarella pour pizza qui est généralement plus sèche ou des tranches de fromage au choix (provolone fumé, galbanino, fontine, emmental, etc.).
Pour préparer votre délicieux gratin, commencez par bien laver les courgettes sous l’eau. Prenez un éplucheur (ou une mandoline) et coupez-les finement verticalement sans enlever la peau.
Les tranches doivent être très fines, pratiquement transparentes. Tapissez un plat allant au four (le mien était de 30×20 mais un rond de 24/26/28/30 cm convient aussi) d’une feuille de papier sulfurisé. Arrosez le fond d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez d’une belle poignée de chapelure.
Réalisez la première couche NON FINE de courgettes, assaisonnez d’un filet d’huile, d’une très légère pincée de sel, de parmesan râpé et de quelques poignées de chapelure.
Superposez les tranches de jambon cuit et placez dessus un peu de mozzarella préalablement déchiquetée à la main et égouttée.
Encore, répétez dans l’ordre : une couche de courgettes assaisonnée d’un filet d’huile, très peu de sel, de parmesan râpé et de chapelure. Une couche de jambon cuit et une couche de mozzarella (ou fromage en tranches).
Et ainsi de suite, continuez jusqu’à terminer avec la dernière couche, assaisonnez avec de l’huile, du parmesan et deux belles cuillères de chapelure pour former la croûte.
Votre parmigiana de courgettes est prête à être enfournée. Cuire environ 40 minutes en mode statique à 180-200°C. Les 5-10 dernières minutes, vous pouvez mettre en mode ventilé pour colorer davantage la surface.
Si vous remarquez que la mozzarella a libéré un peu de liquides, ne vous inquiétez pas, le mode ventilé aidera à sécher le gratin que vous laisserez ensuite reposer au moins 5 minutes une fois sorti du four.
Enfin, il est prêt à être dégusté ! Vous ferez sensation avec un plat simple et riche en goût ! Bon appétit et à la prochaine recette !
Je vous en prie, utilisez très peu de sel pour assaisonner les courgettes pendant la formation des couches car cela facilite la sortie des liquides de végétation pendant la cuisson.
Étant donné que le parmesan râpé est quand même savoureux, vous pouvez aussi saler légèrement une couche sur deux et puis en mettre juste un peu plus seulement en surface.
Autre recommandation, n’oubliez pas de mettre une généreuse poignée de chapelure sur chaque couche de courgettes, cela aidera à mieux absorber les liquides libérés à la cuisson.
Notes
Que puis-je utiliser à la place des courgettes ?
À la place des courgettes, vous pouvez utiliser des aubergines mais pour une cuisson plus rapide, vous pouvez couper les aubergines en tranches avec un couteau sans les rendre trop fines et les griller rapidement à la poêle, juste quelques minutes de chaque côté.
Que puis-je utiliser à la place du jambon cuit ?
Si vous souhaitez le remplacer par d’autres charcuteries, vous pouvez choisir celle que vous préférez, par exemple mortadelle, speck (dans ce cas, étant très savoureux, diminuez encore plus le sel). Ou encore salami, blanc de dinde ou de poulet.
Pour une version végétarienne ?
Vous pouvez omettre le jambon cuit et utiliser par exemple des champignons (frais ou surgelés à cuire à la poêle avec huile, ail et persil, ou pour une version plus rapide des champignons en boîte). Si vous n’aimez pas les champignons, vous pouvez réaliser une couche de pommes de terre (toujours tranchées très finement avec une mandoline).
