À tous les amateurs de petit-déjeuner fait maison, voici une nouvelle petite recette délicieuse et authentique ! De délicieux gros biscuits de riz sans beurre et sans gluten, pour profiter d’un petit-déjeuner sain, sans culpabilité !
Ces biscuits de riz sont parfaits pour ceux qui sont intolérants au gluten et pour les intolérants au lactose. Ils se conservent plusieurs jours et sont parfaits à tremper au petit-déjeuner.
Dans cette recette, l’ingrédient vedette est la farine de riz, un excellent épaississant utilisé en cuisine pour différentes préparations. Parfait par exemple pour réaliser des crèmes, de la béchamel, des soups et sauces. Ou bien, comme je l’ai déjà expérimenté, elle peut être utilisée pour paner les aliments avant une friture avec un résultat croquant, sec et léger!
La farine de riz est sans gluten donc adaptée aux cœliaques. Elle a pour caractéristique d’absorber peu d’huile et rend ces biscuits secs et croquants, c’est pourquoi ils sont idéaux pour être trempés au petit-déjeuner.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également congeler les gros biscuits avec de la farine de riz afin d’en avoir à disposition pour toute la semaine, sans vous soucier de devoir tous les consommer.
Je les ai faits très grands car je trouve qu’ils sont encore plus savoureux, mais si vous utilisez des emporte-pièces plutôt petits, vous obtiendrez beaucoup de biscuits à conserver comme vous le souhaitez.
Si tu es un amateur de petit-déjeuner fait maison, ne manque pas aussi ces délicieuses recettes :
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 30 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g Farine de riz (+ environ 50 g pour le travail sur la planche)
- 2 Œufs (taille moyenne entière)
- 160 g Sucre
- 120 g huile de graines (ou huile d'olive)
- 1 Citrons (zeste râpé)
- 2 cuillères à café Levure en poudre pour desserts
- 1 pincée Sel
- q.s. Sucre (pour décorer)
Outils
- Bol
- Râpe à zeste de citron
- Racloir
- Spatule
- Fouet à main
- Planche
Préparation
Râper le zeste d’un citron biologique bien lavé et sec. Mettre le zeste dans un bol et ajouter ensuite le sucre.
Mélanger avec les mains le sucre et le zeste de citron pour absorber tout l’arôme et rendre les biscuits encore plus parfumés.
Casser à l’intérieur les œufs taille moyenne entiers et avec un fouet à main battre énergiquement pendant quelques minutes. Ajouter une pincée de sel et verser l’huile.
Continuer à mélanger avec le fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Enfin ajouter d’un seul coup 400 grammes de farine de riz tamisée et la levure pour desserts. Mélanger le tout à l’intérieur du bol.
Renverser ensuite le mélange sur un plan de travail et continuer à amalgamer les ingrédients entre eux en ajoutant, si nécessaire, environ 50 grammes supplémentaires de farine de riz.
Amalgamer jusqu’à former une pâte homogène, douce et légèrement collante qui ne devra pas reposer au frigo.
Prélever de la pâte des portions et les travailler avec les mains pour former des bâtonnets d’une épaisseur pas trop fine, ainsi les biscuits seront plus dodus et plus gourmands !
Avec un couteau (ou racloir) découper les bâtonnets à la taille souhaitée et donner au biscuit la forme désirée.
J’ai donné aux biscuits une forme allongée simplement en utilisant les mains, mais ceux qui préfèrent pourront utiliser des emporte-pièces de différentes formes.
Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte. Passer chaque biscuit, seulement d’un côté, dans le sucre en poudre.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et disposer dessus les biscuits de riz un peu espacés les uns des autres.
Enfourner les biscuits et cuire à 160-170°C, mode statique (four préchauffé) pendant environ 20-25 minutes.
La caractéristique de ces biscuits est leur couleur claire et pâle due à la farine de riz, donc ne les faites pas trop cuire en pensant qu’ils sont encore crus.
Pour vérifier la cuisson, il suffit de regarder un biscuit au fond, s’il a commencé à colorer malgré qu’il soit encore pâle en surface, c’est tout à fait normal et c’est prêt.
Retirer du four dès qu’ils sont prêts, les laisser refroidir et ensuite savourer ces fantastiques gros biscuits de riz parfumés et gourmands !
J’espère que cette recette t’a plu ! Fais-moi savoir si tu l’essayes et reviens vite me voir !
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