Étapes

• Prenez une casserole assez grande, versez-y le lait, aromatisez avec un peu de noix de muscade (ou poivre) et une pincée de sel et mettez sur le feu à feu moyen.

• Pendant ce temps, prenez une autre casserole (qui peut contenir le lait que vous avez mis à chauffer) et versez-y l’huile d’olive.

• Choisissez une huile EVO au goût délicat pour éviter que la béchamel n’ait un goût trop prononcé.

• Allumez le feu au minimum et chauffez l’huile. Versez ensuite la farine en pluie à l’intérieur, éloignez la poêle du feu et mélangez rapidement en essayant de ne pas former de grumeaux.

• Une fois obtenu un mélange crémeux, versez le lait chaud en filet et mélangez continuellement avec un fouet, en essayant de ne pas former de grumeaux.

• Faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à obtenir la consistance que vous préférez.

• Nettoyez le potiron et enlevez la peau. Coupez-le en petits cubes et faites-le cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel, du romarin et une pincée de poivre.

• Couvrez avec un couvercle afin de créer l’humidité nécessaire pour accélérer la cuisson.

• Lorsqu’il sera pratiquement défait, écrasez-le avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème. J’ai évité le mixeur plongeant pour laisser quelques morceaux et donner une consistance plus savoureuse.

• Ajoutez maintenant trois louches de crème de potiron à la béchamel et mélangez avec une louche.

• De cette manière, la béchamel sera plus savoureuse et délicieuse.

• Nous sommes prêts à assembler nos lasagnes avec potiron, speck et mozzarella.

• Râpez le parmesan et mettez-le de côté. Prenez la mozzarella sans lactose (ou provola fumée délactosée ou tout autre fromage sans lactose) et râpez-le ou coupez-le en tranches ou en dés.

• Prenez un plat à gratin bien spacieux, qu’il soit rectangulaire ou rond, peu importe, et versez au fond quelques louches de béchamel au potiron.

• Disposez les feuilles de lasagne puis garnissez avec un peu de crème de potiron, mozzarella sans lactose en dés et tranches de speck.

• Un peu de béchamel, une pluie de parmesan râpé et réalisez la deuxième couche de feuilles de lasagne.

• Encore une fois crème de potiron, mozzarella, tranches de speck, béchamel et parmesan. Continuez exactement dans cet ordre jusqu’à épuisement des ingrédients.

• J’ai ajouté entre chaque couche une pincée de poivre mais ce n’est pas indispensable.

• Votre merveilleuse et parfumée lasagne est prête pour la cuisson!

• Four préchauffé pendant environ 30-40 minutes à 180°, mode statique, ou jusqu’à ce que les feuilles commencent à gonfler.

• Les 5 dernières minutes, nous pouvons également mettre en mode ventilé pour rendre la surface plus croustillante et savoureuse.

• Une fois qu’elle sera bien gonflée et dorée, sortez-la du four, laissez légèrement tiédir puis dégustez cette délicieuse lasagne au potiron avec speck et fromage.

• Elle est crémeuse, parfumée et conquiert tout le monde, même ceux qui n’ont pas d’intolérances.
  Si vous la préparez, racontez-le-moi dans les commentaires et revenez me voir : ici le four est toujours allumé 🍂✨

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