Les muffins poires et chocolat sont une délicieuse gourmandise parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter ! Très moelleux et parfumés, ils cachent à l’intérieur des morceaux de poire et des pépites de chocolat. La surface externe est une vraie surprise grâce à une couche de crumble aux amandes, croquante et très gourmande !
L’association poire et chocolat est bien connue, elle est vraiment irrésistible. Cependant, si vous préférez, vous pouvez utiliser les fruits que vous aimez le plus, en fonction de la saisonnalité.
Le bon côté des muffins est qu’on peut aussi les emporter dans une boîte à repas si l’on est dehors toute la journée, ainsi nous pouvons nous offrir une vraie douceur gourmande !
Les muffins aux poires et chocolat restent moelleux pendant des jours. Comme toujours, je conseille de ne jamais les laisser à découvert mais de les mettre sous une cloche à gâteaux ou dans des sachets alimentaires.
Je te laisse quelques autres délicieuses recettes à essayer !
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 œufs (moyens entiers)
- 170 g farine 00
- 130 g sucre (Nostrano – le seul sucre brut de betterave, 100% italien, de filière courte et agriculture durable)
- 40 g huile de graines
- 100 g eau (ou lait ou boisson végétale)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 1 poire (poids sans peau 270 g)
- Demi cuillère à café cannelle en poudre (seulement si vous l'aimez)
- 40 g pépites de chocolat noir (ou chocolat noir finement haché au couteau)
- 30 g sucre (Nostrano – sucre brut de betterave)
- 30 g beurre
- 50 g farine 00
- 15 g amandes (en lamelles ou hachées au couteau)
Outils
- Bol
- Tamis
- Fouet électrique
- Spatule
- Petite coupelle
- Caissettes
Étapes
Éplucher la poire et la couper en petits dés, assaisonner avec une demi-cuillère à café de cannelle en poudre (seulement si vous l’aimez).
Laisser dans un tamis pour égoutter des liquides de végétation, surtout si elle est très mûre.
Dans une petite coupelle, rassembler sucre brut de betterave, farine, amandes et beurre froid coupé en morceaux.
Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir un mélange sablonneux comme pour une pâte à crumble. Réserver pour la décoration finale.
Pour un résultat plus parfumé, pour cette recette j’ai choisi d’utiliser Nostrano, le seul sucre brut de betterave, 100% italien. Ce sucre brut est l’alternative au sucre de canne, de filière courte et agriculture durable.
Dans un bol, rassembler farine et levure tamisées et le sucre. Mélanger.
Dans un autre bol, casser deux œufs moyens entiers, travailler juste pendant une ou deux minutes avec un fouet électrique.
Puis ajouter en filet l’huile de graines puis l’eau et mélanger.
Enfin, incorporer, peu à peu, tous les ingrédients secs et mélanger avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajouter ensuite la poire et les pépites de chocolat et mélanger.
Verser le mélange dans des caissettes pour muffins. Avec ces quantités, on peut obtenir environ 10 pièces.
Répartir sur chaque caissette le crumble préparé précédemment.
Cuire les muffins dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes. Faire le test du cure-dent avant de sortir du four.
Les muffins aux poires et chocolat sont enfin prêts à être dégustés ! À la prochaine recette !
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Interdite
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du chocolat en morceaux à la place des pépites ?
Oui, bien sûr, si vous avez une tablette de chocolat dans le placard, qu’elle soit noire ou au lait, vous pouvez la hacher en morceaux au couteau et les utiliser à la place des pépites.
Comment puis-je remplacer les pépites de chocolat ?
À la place du chocolat, vous pouvez utiliser des fruits secs hachés au couteau. Les amandes, noix ou noisettes conviennent très bien.
Pour préparer le crumble puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, à la place du beurre, vous pourrez utiliser 24 grammes d’huile de graines et procéder de la même manière, comme indiqué ci-dessus, jusqu’à obtenir un mélange en miettes.
Comment conserver les muffins ? Puis-je les congeler ?
Les muffins restent moelleux pendant des jours mais ne doivent pas être laissés à découvert sinon ils s’assèchent. Il n’est pas nécessaire de les mettre au réfrigérateur, sauf si la température ambiante est très élevée. Nous pouvons les couvrir avec une cloche à gâteaux ou les mettre dans des sachets alimentaires. Pour éviter les gaspillages inutiles et avoir le petit déjeuner prêt pour toute la semaine, nous pouvons aussi les congeler. Quand nous aurons envie d’en manger un, il suffira de le laisser à température ambiante et une fois décongelé, il aura l’air tout juste sorti du four !
Je n’ai plus de caissettes pour muffins, puis-je verser le mélange dans un moule ?
si vous n’avez pas de caissettes pour muffins, pas de problème ! Vous pourrez utiliser un moule à cake de 28 cm ou un moule classique de 22-24 cm.
