Cela faisait longtemps que j’avais en tête d’essayer de réaliser le pain de thon froid et finalement je me suis décidée ! J’avoue que j’étais un peu sceptique quant au résultat et j’ai été agréablement surprise par le goût délicat qui se révèle dès la première bouchée.
C’est vraiment très simple de préparer le pain de thon froid et pommes de terre et il n’est pas nécessaire d’allumer ni le four ni les plaques pour le cuire, sauf pour les pommes de terre !
Il se conserve au réfrigérateur pendant deux ou trois jours et peut être consommé comme entrée ou comme plat principal.
« Mais comment faire pour lier le pain sans œufs ? » À cette question, et à d’autres, je te réponds dans la boîte que tu trouveras à la fin de la recette 🥣👩🍳🩷
Alors, je t’ai convaincu ? Préparons ensemble ce pain de thon froid et pommes de terre sans œufs, vraiment savoureux !
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 10-12 tranches
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g pommes de terre (bouillies)
- 320 g thon à l'huile (soit 4 boîtes de 80 g, poids égoutté 52 g)
- 2 cuillères à soupe parmigiano Reggiano DOP
- 50 g mayonnaise
- zeste de citron
- persil haché (ou herbes aromatiques au choix)
- câpres au vinaigre (une cuillère à café, seulement si vous les aimez)
- 2 anchois à l'huile (seulement si vous les aimez)
- sel
Outils
- Casserole
- Éplucheur
- Passoire
- Louche
- Râpe
- Bol
- Spatule
- Papier sulfurisé
- Planche à découper
Préparation
Pour préparer votre pain de thon froid, commencez par éplucher les pommes de terre, les laver soigneusement sous l’eau et les couper en morceaux.
Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée pendant au moins 20 minutes. Elles doivent devenir tendres, il vous suffira de faire le test avec les dents d’une fourchette.
Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille que vous avez donnée aux pommes de terre, plus elles sont grandes et plus il faut de temps pour les cuire.
Une fois cuites, égouttez les pommes de terre dans une passoire pour bien les égoutter. Ensuite, mettez-les dans un bol et écrasez-les bien avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée.
À ce stade, laissez les pommes de terre tiédir et, pendant ce temps, mettez à égoutter le thon dans une passoire pour éliminer tout l’excès d’huile.
Si vous préférez, vous pouvez bien sûr utiliser du thon naturel au lieu du thon à l’huile.
Lorsque les pommes de terre sont tièdes, ajoutez le thon que vous aurez écrasé avec une fourchette, incorporez 2-3 cuillères à soupe de parmigiano reggiano râpé, 5-6 câpres selon vos goûts (si vous ne les aimez pas, vous pouvez les omettre) et 2-3 anchois (seulement si vous les aimez) coupés en petits morceaux.
Ajustez le sel et ajoutez quelques poignées de persil frais haché. Ajoutez la mayonnaise (environ 3 cuillères à soupe) et le zeste râpé d’un demi-citron.
Je vous conseille de goûter une cuillère à café du mélange pour voir si vous devez ajouter plus de sel ou d’épices. Maintenant, avec une spatule, mélangez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange suffisamment compact mais toujours moelleux.
À ce stade, étalez une feuille de papier sulfurisé sur un plan, versez le mélange dessus et donnez-lui la forme d’un pain à l’aide de vos mains et du papier sulfurisé.
Essayez de le compacter autant que possible, puis enveloppez-le dans le papier sulfurisé et fermez-le bien aux extrémités, comme un bonbon.
Réfrigérez toute la nuit. Le temps de repos est nécessaire pour que le mélange devienne compact et puisse être tranché.
Le jour suivant, avant de servir, retirez du réfrigérateur, ôtez délicatement le papier sulfurisé, placez-le sur une planche à découper et tranchez votre pain de thon.
Faites attention car il reste tout de même délicat. Pour éviter de casser les tranches, mouillez la lame d’un couteau pour le découper.
Décorez avec des feuilles de basilic frais, de la menthe ou de la marjolaine et servez à table.
Et voilà, votre savoureux pain de thon et pommes de terre est prêt à épater tout le monde ! Bon appétit !
Article protégé par le droit d’auteur © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
Combien de temps se conserve le pain de thon au réfrigérateur ?
Le pain de thon et pommes de terre se conserve au réfrigérateur pendant environ 2-3 jours. L’important est de bien le couvrir pour éviter qu’il n’absorbe d’autres odeurs présentes dans le frigo.
Vous pouvez le préparer tranquillement la veille et le déguster le lendemain ; ce repos au frigo permettra au pain de s’imprégner davantage de saveurs et de devenir encore plus délicieux !Comment lier le pain sans œufs ?
C’est la principale préoccupation de ceux qui veulent essayer cette recette pour la première fois ! Le pain ne s’émiette pas grâce aux pommes de terre et à la mayonnaise qui rendent le mélange moelleux et compact.
Puis-je utiliser du thon à l’huile ou naturel ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser les deux sans différence, ou mieux, celui à l’huile sera sûrement plus savoureux mais plus gras, donc si votre choix est pour des raisons diététiques, mieux vaut celui naturel.
La seule recommandation est de le faire très bien égoutter.Combien de temps doit-il reposer au frigo pour bien se solidifier ?
Toute la nuit ! Le temps de repos est crucial pour cette préparation donc je vous recommande de respecter les temps indiqués.
Comment puis-je remplacer la mayonnaise ?
Certainement par du fromage à tartiner pour pouvoir équilibrer la consistance finale du mélange.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients pour le rendre plus savoureux ?
Bien sûr que oui ! Vous pouvez ajouter par exemple les herbes aromatiques ou épices que vous préférez.
Ou bien des olives, tomates séchées, légumes frais, toujours finement hachés.
Les cornichons conviennent également parfaitement.
