Me revoilà mes chers pour vous dédier une recette vraiment facile et très rapide! De délicieux petits gâteaux feuilletés qui se mangent en une bouchée !
Plus communément appelés palmiers, ou prussiens, ces gâteaux sont vraiment gourmands ! Certains disent qu’ils sont nés en France tandis qu’en Italie, ils sont considérés comme un gâteau typique napolitain.
La particularité de ces palmiers est leur forme. Ils sont en effet coupés de manière à ce que chaque palmier ait la forme d’un cœur !
Ce sont l’un de ces gâteaux intemporels qui rappellent immédiatement les parfums des pâtisseries d’autrefois. Préparés avec un simple rouleau de pâte feuilletée et très peu d’ingrédients, ils naissent comme de petits gâteaux malins de la tradition européenne.
Croquants, caramélisés, élégants dans leur forme de cœur. Parfaits pour accompagner un thé, pour un buffet sucré ou pour une pause rapide, ils restent un classique aimé de tous, justement pour leur simplicité désarmante.
Vous avez sûrement eu l’occasion de les goûter ou de tenter de les préparer à la maison.
Il est vraiment très facile de les réaliser et vous n’aurez besoin que de trois ingrédients ! Deux de ces ingrédients sont nécessaires, un est facultatif selon vos goûts.
Plus précisément, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte feuilletée rectangulaire, de sucre (de canne ou blanc) et de cannelle pour aromatiser.
Si vous n’aimez pas cette épice, vous pouvez ne pas l’utiliser ou la remplacer par du zeste de citron ou d’orange.
Les palmiers, s’ils sont correctement conservés dans des sachets alimentaires, se gardent pendant des jours. Ils sont friables et très gourmands, l’un entraîne l’autre !
Aimez-vous les gâteaux avec de la pâte feuilletée ? Alors jetez un coup d’œil à cette savoureuse Collection de Gâteaux avec de la pâte feuilletée faciles et rapides!
Avant d’aller ensemble en cuisine, je vous laisse quelques autres douceurs à essayer !
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: environ 17 palmiers
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 50 g sucre de canne (ou blanc)
- q.s. cannelle en poudre (seulement si vous aimez, sinon zeste de citron ou d'orange)
Outils
- Plaque de cuisson
- Couteau
Préparation
Tout d’abord, déroulez la pâte feuilletée puis pliez-la en deux.
Appuyez légèrement avec vos doigts pour marquer exactement le milieu de la pâte.
Reposez la pâte bien étalée et saupoudrez toute la surface avec un peu de sucre de canne (ou blanc).
Saupoudrez un peu de cannelle si vous aimez (vous pouvez la remplacer par du zeste de citron ou d’orange).
Avec un rouleau à pâtisserie ou vos mains, faites bien adhérer le sucre en pressant délicatement sur la pâte.
Maintenant, pliez vers le centre à la fois le bord droit et le bord gauche, en les faisant coïncider avec le milieu du rectangle de pâte feuilletée.
Le côté le plus court de la pâte (à la fois à gauche et à droite) doit donc coïncider avec le milieu que vous aviez délimité auparavant.
Saupoudrez les deux bords de pâte avec le sucre et la cannelle (ou zeste de citron ou d’orange).
À nouveau, repliez vers le centre à la fois le côté droit et le côté gauche en les faisant coïncider avec le milieu du rectangle.
Décorez avec le sucre et la cannelle. Pliquez pour la dernière fois jusqu’à obtenir un rouleau unique. En tout, vous devez faire trois pliages.
Saupoudrez la surface du rouleau et enroulez-le avec du papier sulfurisé.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir le rouleau et faciliter l’opération de découpe.
Après 30 minutes, reprenez le rouleau de pâte et avec un couteau bien aiguisé, réalisez les palmiers.
Coupez des rondelles de l’épaisseur que vous préférez et disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire les palmiers dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Lorsqu’ils sont bien dorés, sortez vos palmiers du four et laissez-les refroidir.
Et voilà, comme promis, vous avez réalisé ces délicieux palmiers en un rien de temps !
Friables, parfumés et très gourmands, un dessert simple mais impressionnant!
Ils se conservent quelques jours s’ils sont stockés dans des contenants hermétiques.
J’espère que cette recette vous a plu, revenez vite me voir !
P.s. j’ai obtenu 17 palmiers mais le nombre peut varier en fonction de l’épaisseur de chaque pièce.
Les voici dans toute leur simplicité délicieuse, même en version de Noël, ils ont belle allure et sont parfaits à offrir à ceux que nous aimons 😍🎄🎅🎁
Si cette recette vous a plu, faites-le moi savoir dans les commentaires!
Partagez-la avec ceux qui aiment les desserts faits maison 💛😍🥣👩🍳
Et revenez me voir: chaque semaine, vous trouverez de nouvelles idées gourmandes à essayer en cuisine 🍰✨Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
VARIANTES À ESSAYER 👩🍳🥣😍🥰
Au cacao : remplacez 20 g de sucre par du cacao amer.
Palmiers aux agrumes : ajoutez du zeste de citron et d’orange râpé ou remplacez-les par la cannelle si vous n’aimez pas.
Au chocolat : ajoutez une poignée de pépites de chocolat sur la pâte ou après la cuisson, trempez-les à moitié dans du chocolat noir fondu.
Avec des amandes : ajoutez de la poudre d’amande dessus avant la cuisson.
Version gourmet : sucre de canne + une pincée de cardamome.
Puis-je les préparer la veille ?
Oui, en fait ils s’améliorent car ils se stabilisent et deviennent encore plus croquants.
Combien de temps ces petits gâteaux se conservent-ils ?
Si vous souhaitez les déguster frais et croquants, ils durent environ 2-3 jours
Conservez-les dans une boîte en fer (jamais en plastique !) avec un morceau de papier sulfurisé dessous.
Ajoutez un bouchon en liège propre qui aide à absorber l’humidité.
Évitez le réfrigérateur : cela les rend mous. Vous pourrez cependant les déguster jusqu’à 5-7 jours (mais plus moelleux).
Comment les raviver s’ils ramollissent
Remettez-les au four pendant 5 minutes à 170°C, puis laissez-les refroidir complètement sur une grille
Ils redeviendront croquants comme s’ils venaient d’être faits ✨
Congélation : vous pouvez les congeler crus déjà coupés. Cuisinez directement congelés en augmentant la cuisson de 3-4 minutes.Pourquoi ne deviennent-ils pas croquants ?
Faites-les cuire plus près des résistances supérieures ou prolongez la cuisson de 2 minutes.
Peut-on les faire sans sucre ?
Mieux vaut pas : le sucre sert à caraméliser. Si vous voulez le réduire, descendez jusqu’à 50 g mais ne l’éliminez pas complètement.
Puis-je remplacer le sucre par de l’érythritol ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’érythritol à la place du sucre, mais vous devez considérer deux aspects très importants:
✔ 1. L’érythritol NE caramelise PAS.
Les palmiers doivent leur croquant et leur couleur ambrée justement à la caramélisation du sucre.
Si vous utilisez de l’érythritol, vous obtiendrez des palmiers moins dorés, moins brillants, moins croquants, avec un résultat plus “sec”.
✔ 2. Dosages
Vous pouvez remplacer 1:1 (même poids que le sucre).
Mieux vaut utiliser de l’érythritol fin ou en poudre pour mieux adhérer.
✔ 3. Conseil
➡ 50% érythritol + 50% sucre de coco
La couleur s’améliore et la caramélisation se produit au moins en partie.Pourquoi perdent-ils de leur croquant ?
La pâte feuilletée absorbe l’humidité et devient molle tandis que le sucre caramélisé, après 48-72 heures, commence à se dissoudre légèrement.
S’ils sont conservés dans des environnements humides, la perte de croquant est plus rapide.
