Les pâtes à la ricotta et aux tomates cerises sont un plat principal facile, rapide et économique. Elles ont une consistance ultra crémeuse, un goût délicat et enveloppant. De plus, elles sont vraiment simples à préparer.
Les ingrédients principaux de cette recette sont la ricotta et les tomates cerises. Ces dernières sont caramélisées à la poêle avec une pincée de sucre, de l’huile d’olive, du sel et de l’origan. Cette cuisson des tomates cerises est appelée confit et se fait généralement au four, mais les temps de cuisson y sont assez longs. Cependant, pour une version plus rapide, on peut utiliser la poêle!
Ensuite, les tomates cerises sont mises dans un mixeur avec la ricotta et mixées. On obtiendra une délicieuse crème qui pourra être utilisée pour assaisonner les plats principaux ou être étalée sur des bruschettas.
Les pâtes à la crème de ricotta et tomates cerises confites peuvent être préparées pour toute occasion, même pour un déjeuner dominical. Parfaites même quand vous êtes pressé! Elles ont un goût délicat et le parfum des tomates cerises caramélisées est vraiment incroyable! À essayer sans hésiter!
Si vous aimez les pâtes à la ricotta, essayez cette version blanche avec des éclats de pistache, elle est délicieuse!
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 360 g pâtes
- 300 ricotta (mixte, de brebis ou de vache)
- 500 g tomates cerises datterini (ou cerises)
- huile d'olive (1 cuillère par personne)
- q.b. origan séché
- q.b. sel
- 1 cuillère à café sucre (abondant)
Outils
- Poêle
- Casserole
- Louche
- Passoire
- Mixeur
Étapes
Tout d’abord, bien laver les tomates cerises et les couper en deux.
Prendre une poêle antiadhésive assez grande. Verser un bon filet d’huile d’olive au fond (soyez généreux!).
Saupoudrer une poignée de sucre dessus puis disposer les tomates cerises avec le côté des pépins orienté vers le fond.
Une autre cuillère à café de sucre sur le dos des tomates puis assaisonner avec du sel et de l’origan.
Il ne reste plus qu’à allumer le gaz et mettre la poêle sur le feu. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Retourner toutes les tomates cerises de l’autre côté et continuer pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient sèches et caramélisées.
Une fois cuites, laisser tiédir légèrement puis verser les tomates cerises avec l’assaisonnement de la poêle dans un hachoir.
Ajouter également la ricotta BIEN ÉGOUTTÉE. J’ai choisi une ricotta mixte, mais la ricotta de brebis, plus savoureuse, ou de vache, pour un goût plus délicat, conviendrait aussi.
Ajoutez un filet d’huile et mixez le tout jusqu’à obtenir une crème d’une couleur merveilleuse et au parfum irrésistible!
L’assaisonnement pour vos pâtes est prêt!
Mettez de côté la poêle où vous avez cuit les tomates cerises pour la fin de ce plat.
Il ne vous reste plus qu’à cuire les pâtes.
Je vous recommande de mettre la casserole avec l’eau à bouillir à l’avance pour ne pas attendre à ce stade.
Saler l’eau et y plonger les pâtes (vous pouvez choisir entre un format court ou long).
Entre-temps, reprendre la poêle où vous avez cuit les tomates cerises et verser au fond quelques louches de crème de ricotta.
Égoutter les pâtes al dente dans la poêle et mélanger avec une louche.
Ajouter, peu à peu, un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance et la crémeux que vous préférez.
Si elle est trop liquide, ajouter plus de crème de ricotta. Si elle est trop épaisse, un peu d’eau de cuisson.
Une pluie de parmesan râpé, du persil frais finement ciselé, mélangez et le plat est prêt!
Servir immédiatement car ce plat est meilleur chaud!
Les pâtes à la crème de ricotta et aux tomates cerises confites sont prêtes à vous laisser sans voix!
J’espère que cette recette vous a plu! Revenez vite me voir!
Pour la préparation de ce plat, j’ai choisi les Mezzi Pennoni Rigati, Pasta di Gragnano IGP, gracieusement offerte par le Pastificio Sorrentino (#cadeau)
Découvrez ici toutes les recettes que j’ai réalisées avec les produits du Pastificio Sorrentino.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la ricotta?
En réalité, la ricotta est l’un des deux ingrédients principaux de cette recette! La remplacer signifie obtenir un résultat final différent de celui décrit! Cependant, si vous préférez, vous pouvez utiliser du fromage frais à tartiner, de la Robiola, du mascarpone, de la crème fraîche allongée avec quelques cuillères de lait, ou du yaourt grec (sans sucre).
Il me reste un peu de crème de ricotta, puis-je la conserver?
Bien sûr! Vous pouvez conserver cette délicieuse crème au réfrigérateur, dans un contenant hermétique bien fermé et stérilisé, au maximum pendant deux-trois jours. Ou si vous préférez, vous pouvez la congeler et en avoir toujours un peu sous la main pour assaisonner vos plats principaux ou préparer des apéritifs savoureux! Vous pouvez également conserver les tomates cerises confites au réfrigérateur, pendant environ trois jours, si vous préférez ne pas toutes les utiliser et décider plus tard comment les consommer. Elles sont excellentes comme accompagnement ou à servir sur des bruschettas.
Puis-je ajouter des fruits secs à la crème de ricotta?
Absolument! Si vous aimez, au moment de mixer le tout, vous pouvez ajouter une belle poignée de fruits secs de votre choix parmi les noix, amandes ou pignons.
Puis-je cuire les tomates au four?
Oui, si vous préférez, vous pouvez cuire les tomates cerises au four, mais il faudra plus de temps pour la cuisson. Après les avoir disposées dans un plat allant au four et assaisonnées comme décrit ci-dessus, faites cuire au four statique à 160°C pendant environ une heure. Vous pouvez également augmenter la température à 180°C pour un temps plus court, mais vous devrez faire attention à ne pas les brûler.
