Aujourd’hui, je veux te régaler avec une recette facile, rapide et vraiment délicieuse! Un bon plat de pâtes au pesto de roquette et tomates cerises est ce qu’il te faut pour faire bonne impression à table en un rien de temps!
Le pesto de roquette a été une vraie découverte! Je ne l’avais jamais essayé et je dois dire qu’il a conquis non seulement moi mais toute ma chère famille!
Il se prépare en 5 minutes et est vraiment savoureux. Nous pouvons l’utiliser soit pour assaisonner des plats principaux, comme dans cette recette, soit pour accompagner viande ou poisson.
Pour préparer le pesto, il te faudra évidemment de la roquette, protagoniste incontestée, des fruits secs (j’ai utilisé des amandes, des noix et des pistaches mais une seule de ces options suffit). Huile d’olive, basilic, sel et parmesan. L’ail n’est pas indispensable si tu n’aimes pas, mais bien sûr, il apporte une touche supplémentaire au pesto!
Ce sont les ingrédients qui sont mis dans le mixeur et hachés jusqu’à obtenir une crème de roquette parfumée et très savoureuse.
Les pâtes au pesto de roquette sont excellentes aussi bien chaudes que froides et constituent un plat principal parfait à emporter si tu dois déjeuner à l’extérieur.
Adapté aux végétariens et si tu le souhaites, sans parmesan, il devient un plat parfait aussi pour les végans.
Pour apporter un contraste de couleur, j’ai enrichi mon plat de tomates cerises, mais si tu préfères l’uniformité, tu peux ne pas ajouter les tomates cerises!
Souvent, lorsque je propose une recette avec de la roquette, il y a toujours quelqu’un prêt à dire « mais la roquette a un goût trop amer »!
Imagine donc ce que tu pourrais penser de ce plat principal! « Je ne l’essaie pas, ce sera si amer qu’il sera immangeable »!!! Et pourtant non!
Avec grande surprise, car moi aussi comme toi, j’étais sceptique sur le résultat final, ce plat principal, crémeux et parfumé, te surprendra! Rien d’amer, parole de Gabriella!
Allez, viens en cuisine avec moi et préparons-le ensemble!
S’il te plaît, lis jusqu’au bout, tu trouveras des conseils utiles pour la réalisation de cette recette et un petit cadeau pour toi ❤️🩷
Tu aimes les plats crémeux assaisonnés de pesto? Alors essaie aussi ces variantes vraiment délicieuses 😋
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 80 g roquette
- 50 g huile d'olive
- 15 g pistaches grillées salées
- 15 g amandes
- 15 g noix
- q.b. sel
- 2 cuillères parmesan Reggiano DOP
- Quelques gouttes jus de citron (pour rendre le pesto de roquette d'un vert brillant)
- ail (un petit morceau mais seulement si tu aimes)
- 320 g pâtes
- 100 g tomate de Pachino
- 30 g granulés de pistaches (optionnel)
- Quelques feuilles basilic
Outils
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Louche
- Planche à découper
- Mixeur
Préparation
Pour réaliser le pesto de roquette, il est préférable, comme pour le pesto de basilic, d’utiliser un mortier. Je n’en ai pas, donc j’ai simplement utilisé un mixeur.
Tout d’abord, prends la roquette, lave-la soigneusement et puis fais-la sécher de l’excès d’eau sur un linge, sans la presser car elle est très délicate.
Mets les fruits secs dans le mixeur et broie le tout pendant quelques secondes. Pour ce qui concerne les amandes, tu peux utiliser celles émondées ou avec la peau pour un goût plus intense.
Ajoute toute la roquette dans le mixeur, verse la moitié de l’huile et mixe jusqu’à obtenir une crème (quelques secondes suffisent).
Ajoute une pointe d’ail (seulement si tu aimes), le reste de l’huile d’olive, une pincée de sel, deux cuillères généreuses de parmesan râpé et 3-4 gouttes de citron pour préserver la couleur brillante de la roquette.
Remets le mixeur en marche et mixe jusqu’à obtenir une crème homogène. Le pesto de roquette est prêt!
Mets de l’eau dans une casserole, porte à ébullition, sale et plonge les pâtes. Tu peux choisir le format qui te plaît le plus.
Pendant que les pâtes cuisent, lave bien les tomates cerises, coupe-les en 4 et mets-les dans un bol. Assaisonne avec un filet d’huile d’olive, du sel et de l’origan si tu aimes, mélange et mets de côté.
Égoutte les pâtes al dente dans un plat, ajoute le pesto, les tomates cerises, une poignée de parmesan râpé, du basilic émietté, mélange et dresse dans les assiettes.
Termine avec une poignée de granulés de pistaches (seulement si tu aimes). Sers à table et savoure tes pâtes au pesto de roquette et tomates cerises! Tu verras quelle délice!
J’espère que cette recette t’a plu! Fais-moi savoir si tu l’essaies et reviens vite me voir!
Article protégé par copyright © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
Puis-je utiliser un seul type de fruits secs pour faire le pesto de roquette?
Certainement! J’avais juste trois paquets chez moi presque finis avec des noix, des amandes et des pistaches et j’ai créé ce mélange! Mais si tu préfères, tu peux utiliser seulement des amandes, seulement des noix ou des pistaches. Le poids reste le même, 45 grammes.
Puis-je éviter d’utiliser les tomates cerises crues puisque je ne les digère pas?
Évidemment oui! Tu peux ne pas les mettre du tout ou, si tu préfères, les cuire à la poêle pendant une dizaine de minutes avec de l’huile d’olive et déguster ce plat chaud ou tiède.
Puis-je préparer ces pâtes la veille et les conserver au frigo?
Bien sûr! Je le fais aussi souvent mais je te conseille de ne pas mettre les tomates cerises la veille car elles se flétrissent et changent de goût. Prépare les pâtes et le pesto, assaisonne le tout et mets-le dans un récipient hermétique. Le lendemain, avant de servir, ajoute les tomates cerises.
