Les pâtes avec dorade en blanc sont un plat de poisson vraiment simple et savoureux. Elles se préparent rapidement et sont parfaites même pour ceux qui sont au régime. Les pâtes avec ragoût de dorade ont un goût délicat et sont vraiment délicieuses. J’ai enrichi le ragoût blanc de dorade avec des tomates cerises jaunes et rouges. Une touche de couleur dans le plat est toujours appréciée ! La dorade est un poisson à la chair très prisée. Semblable au bar, elle est sans (ou presque sans) arêtes. Elle est utilisée en cuisine pour la préparation de divers plats, notamment des entrées ou des plats principaux. Elle est proposée entière ou en filets. La dorade est même considérée comme l’un des poissons les plus bénéfiques pour la santé. Elle est très digeste, riche en vitamines et en Oméga 3. Personnellement, j’adore la dorade ! Par exemple, je la prépare souvent au four avec orange et citron, un plat de poisson léger et très savoureux. Voyons maintenant comment préparer les pâtes avec ragoût de dorade et tomates cerises.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 180 g pâtes (au choix)
- 200 g dorade fraîche, filets (ou surgelée)
- 150 g tomates cerises (rouges et jaunes, ou uniquement rouges ou jaunes)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail (ou échalote)
- q.b. sel
- q.b. persil haché
Outils
- Poêle
- Casserole
- Louche
- Passoire
- Planche à découper
Étapes
Commençons par enlever la peau, si présente, des filets de dorade. Nous pouvons utiliser du poisson frais ou surgelé.
Couper la dorade en gros cubes sans la laver sous l’eau, de cette manière on évite une contamination bactérienne très risquée.
Bien se laver les mains puis passer aux tomates cerises.
Les rincer sous l’eau puis les couper en petits morceaux ou simplement en deux.
Remplir une grande casserole d’eau et la mettre sur le feu pour cuire les pâtes.
Pendant ce temps, verser l’huile dans une poêle, ajouter l’ail (ou échalote pour ceux qui préfèrent) et faire dorer quelques minutes.
Ajouter ensuite les tomates cerises et laisser cuire à feu moyen pendant environ 4 minutes.
Enfin, ajouter la dorade coupée en cubes et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit complètement effritée.
Dès que l’eau bout, ajouter les pâtes (vous pouvez choisir le format que vous préférez) et laisser cuire.
Égoutter les pâtes « al dente » dans la poêle avec la sauce et ajouter du persil frais finement haché.
Mélanger avec une louche et si nécessaire ajouter un peu d’eau de cuisson.
Les pâtes avec dorade en blanc sont prêtes à être servies ! Un excellent plat de poisson adapté à tous, même pour ceux qui sont au régime !
J’espère que cette recette vous a plu ! Bon appétit et à la prochaine recette !
Article protégé par le droit d’auteur © – Gabriella Geroni © Reproduction réservée
Pour la préparation de ce plat j’ai choisi les Paccheri Rigati, Pâtes de Gragnano IGP, aimablement offert par le Pastificio Sorrentino (#gifted).
Découvrez ici toutes les recettes que j’ai réalisées avec les produits du Pastificio Sorrentino.
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’aime pas la dorade, comment puis-je la remplacer?
Pas de problème ! À la place de la dorade, nous pouvons utiliser du poisson perche, baudroie, thon frais, bar, merlu, sole, etc.
Pourquoi vaut-il mieux ne pas laver le poisson sous l’eau?
Il a été découvert qu’il est préférable de ne pas laver le poisson, ni même la viande, sous l’eau car les éventuelles bactéries présentes pourraient contaminer ce qui se trouve autour. Si vous avez la possibilité de le nettoyer dans un évier externe où il n’y a rien autour qui pourrait être contaminé, vous pouvez aussi le rincer sous l’eau. L’important est de toujours bien se laver les mains avant de toucher autre chose.
Je veux utiliser du poisson surgelé, comment fais-je pour le décongeler?
Donc, la procédure correcte est de mettre le poisson dans des sacs alimentaires bien fermés pour ne rien contaminer autour. Le mettre au frigo et le laisser décongeler naturellement sans choc thermique. Selon la taille du poisson, cela peut prendre plusieurs heures. Ceux qui sont pressés peuvent le laisser décongeler, toujours dans des sacs, immergé dans de l’eau STRICTEMENT FROIDE, jamais chaude ni tiède pour éviter d’abîmer le produit ou de contaminer l’environnement.
Puis-je préparer le ragoût de dorade en grande quantité et le conserver au congélateur?
Bien sûr ! Nous pouvons augmenter les doses indiquées pour la préparation de ce ragoût de poisson et le conserver au congélateur dans des bocaux stérilisés avec fermeture hermétique. De cette manière, nous aurons une réserve toujours à disposition, ce qui est toujours pratique ! Une fois cuit, nous pouvons quand même le conserver au frigo jusqu’à un maximum de 4 jours ou le mettre immédiatement au congélateur.
D’autres façons de cuisiner la dorade?
Nous pouvons préparer la dorade de mille façons ! Au four avec des pommes de terre ou avec des légumes au choix, en papillote, à la poêle à la méditerranéenne, en ragoût, en croûte de sel, au gril, à la friteuse à air, au barbecue.
Quand trouve-t-on la dorade fraîche de saison?
Trop souvent nous oublions (moi la première) d’acheter non seulement des fruits et légumes de saison mais aussi du poisson en fonction de sa saisonnalité. Cela permet une consommation équilibrée et surtout de respecter la nature et ses rythmes. De août à septembre en effet, la pêche au chalut est interrompue pour permettre aux poissons de se reproduire. Choisir des poissons de saison, comme pour les fruits et légumes, permet de réduire les coûts puisqu’il s’agit de produits présents dans nos mers et non importés d’ailleurs. La dorade par exemple est de saison de juin à novembre.
