Aujourd’hui, je te propose de révolutionner le déjeuner avec des pâtes froides végétariennes crémeuses et délicieuses, estivales et légères !
Comment préparer une salade de pâtes avec aubergines, tomates cerises et pois chiches?
Cuis les pâtes al dente, refroidis-les, ajoute des aubergines sautées, des pois chiches et des tomates cerises. Assaisonne avec une crème au yaourt et laisse reposer au frigo avant de servir.
Avec l’arrivée du beau temps, on a envie de plats frais, légers et faciles, même à préparer à l’avance.
La salade de pâtes est l’une des reines de l’été : pratique à emporter à la plage, pour un pique-nique, pour un déjeuner rapide au bureau ou à servir pour un déjeuner en terrasse.
Je l’ai préparée selon mes goûts personnels, une version végétarienne nutritive et fraîche. Tomates cerises rouges et jaunes, aubergines sautées et pois chiches.
Pas de mayonnaise, ni de fromages lourds, mais une touche crémeuse grâce à un ingrédient secret : le yaourt nature, qui la rend délicate et très agréable.
Et surtout : pas besoin de faire dégorger les aubergines, merci! J’ai utilisé une variété douce qui cuit en quelques minutes et sans arrière-goût amer.
Riche en saveurs, équilibrée en nutriments et, si tu utilises des pâtes sans gluten et du yaourt végétal, elle peut aussi convenir à ceux qui sont intolérants au gluten et au lactose.
Je suis sûre que cette salade de pâtes crémeuse aux légumes et au yaourt deviendra l’une de tes préférées!
Je te raconte tout en détail : la préparation, les astuces pour la conserver au mieux, les variantes que tu peux essayer et aussi quel vin se marie le mieux. Prêt à apporter l’été à table?
Allons ensemble aux fourneaux pour que je te montre comment préparer des pâtes froides avec pois chiches, tomates cerises et aubergines sautées!
Tu verras, elles te conquerront dès la première bouchée!
Attends! Voici d’autres recettes qui pourraient t’intéresser:
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Gazinière, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 200 g pâtes (format au choix)
- 100 g pois chiches en boîte
- 1 aubergine (variété douce)
- 1 pot yaourt nature
- 150 g tomates cerises (rouges et jaunes)
- Quelques cuillères huile d'olive
- persil haché
- ail (seulement si apprécié)
- q.s. jus de citron
- sel
- q.s. poivre (seulement si apprécié)
Outils
- Bol
- Casserole
- Poêle
- Planche à découper
- Presse-citron
- Petit bol
Étapes
Tout d’abord, fais bouillir les pâtes et égoutte-les al dente dans un bol bien froid, cela permettra d’arrêter la cuisson.
J’ai utilisé des farfalles rigate, mais tu peux choisir le format que tu préfères et que tu as à disposition dans le placard.
Pour éviter qu’elles ne collent, assaisonne avec un peu d’huile et laisse-les refroidir complètement.
Lave bien l’aubergine et coupe-la en dés pas trop gros.
Passe directement à la cuisson SANS la mettre sous sel et lis jusqu’à la fin de l’article pour comprendre pourquoi 😉
Fais sauter à la poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail écrasée et une poignée de persil haché. Elle doit être tendre mais bien dorée. Ajuste le sel.
Pour optimiser le temps, tu peux cuire l’aubergine pendant que tu fais cuire les pâtes, ainsi tu seras déjà à mi-chemin! Une fois cuite, fais aussi refroidir l’aubergine!
Lave et coupe les tomates cerises rouges et jaunes en deux ou en quarts, selon la taille. Rince les pois chiches précuits sous l’eau courante et égoutte-les bien.
Prépare l’émulsion crémeuse : dans un petit bol, mélange huile d’olive, yaourt nature, jus de citron et sel. Si tu aimes et n’as pas de soucis de gastrite, une pincée de poivre et un peu d’ail sont parfaits!
Mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse et parfumée. Habituellement, pour enrichir les salades de pâtes, on utilise de la mayonnaise ou d’autres sauces. Cette fois, j’ai choisi un assaisonnement léger, parfait aussi pour ceux qui sont au régime.
Le yaourt nature, en effet, donne une onctuosité unique à ce plat sans le rendre lourd, ainsi nous pouvons le déguster sans culpabilité!
Nous sommes prêts! Dans un grand bol, mélange les pâtes, les aubergines, les tomates cerises, les pois chiches et assaisonne avec l’émulsion au yaourt.
Une belle poignée de persil frais finement haché et mélange bien. Laisse reposer au frigo au moins 30 minutes et sers froid.
Comme promis, sans effort et sans stress, nous avons préparé ensemble une recette végétarienne fraîche, savoureuse et légère. Parfaite pour les déjeuners d’été, pique-niques et repas préparés à l’avance!
Fais-moi savoir dans les commentaires si tu essaieras ces pâtes froides et reviens vite me voir pour découvrir les prochaines recettes à venir!
Article protégé par le droit d’auteur © – Gabriella Geroni © Reproduction Réservée
👩🍳🥙 QUELQUES VARIANTES que je te conseille d’essayer:
1)Feta ou mozzarella, pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
2)Thon ou maquereau, pour une version plus protéinée et savoureuse.
3)Courgettes grillées ou poivrons rôtis, alternatives aux aubergines pour changer de saveur.
4)Pesto: remplace l’émulsion par une cuillère de pesto (même végétalien) pour des pâtes froides encore plus parfumées.
FAQ (Questions et Réponses)
Faut-il vraiment faire dégorger les aubergines avec du sel?
Ça dépend. Toutes les aubergines n’ont pas besoin d’être dégorgées.
🔍Quand est-il préférable de le faire:
Si les aubergines sont grandes, très mûres ou de variétés classiques à peau foncée.
Elles proviennent d’un potager ou d’une agriculture traditionnelle, donc non sélectionnées pour la douceur.
Si tu veux les frire: le sel aide aussi à évacuer un peu d’eau, les rendant moins spongieuses.
✅ Quand peux-tu l’éviter (comme dans cette recette):
Si tu utilises des aubergines petites ou des variétés douces (comme des aubergines violettes ou rondes).
Tu les cuis directement à la poêle avec de l’huile et des arômes, surtout si elles sont coupées en petits cubes.
👉 Conseil pour les moins expérimentés: Si tu ne connais pas la variété que tu utilises, coupe une fine tranche et goûte-la crue: si elle est amère, fais-la dégorger avec un peu de gros sel pendant 30 minutes puis rince-la. Si au contraire elle est douce et délicate, tu peux la cuire immédiatement!Puis-je préparer cette salade de pâtes à l’avance?
Oui, même la veille. En fait, après quelques heures de repos au frigo, elle est encore meilleure car les saveurs se mélangent mieux.
Quel type de pâtes est-il préférable d’utiliser?
Je te conseille des pâtes courtes comme des farfalles, des fusilli ou des penne rigate : elles tiennent bien la cuisson et capturent mieux l’assaisonnement.
Le yaourt peut-il être remplacé?
Bien sûr! Tu peux utiliser du yaourt grec, du yaourt végétal (soja, avoine ou coco sans sucres), ou une crème de ricotta pour une version plus riche. Si tu veux une alternative complètement sans produits laitiers, tu peux opter pour une sauce à base de tahini et de citron.
Comment conserver les pâtes froides?
Dans un récipient hermétique au réfrigérateur, pour un maximum de 2-3 jours. Je déconseille de les congeler, la texture en souffrirait.
🍷 Quel vin associer?
Un plat frais et végétal comme celui-ci se marie bien avec un vin blanc sec et aromatique, comme un Vermentino, un Falanghina ou un Grillo sicilien. Parfaits servis frais, ils rehaussent la note herbacée du persil et la délicatesse du yaourt.
