Les pilons de poulet aux poivrons sont un plat principal à base de viande blanche simple et économique. C’est une recette qui fait partie de la tradition culinaire romaine, appréciée partout. Vraiment facile à préparer mais surtout délicieuse! J’adore le poulet, c’est l’une des viandes que je consomme le plus volontiers. Je ne suis pas une grande consommatrice de viande mais je prépare le poulet de toutes les manières! Au four, en ragoût, à la poêle, à la plaque, en cocotte-minute, ou à la friteuse à air.
Les pilons de poulet aux poivrons sont cuits à la poêle et restent tendres et crémeux. Les poivrons pendant la cuisson créent en effet une sauce crémeuse vraiment irrésistible! C’est pourquoi ce plat est parfait pour saucer avec du pain! Le poulet aux poivrons est un plat unique, c’est-à-dire un plat principal plus un accompagnement. Coloré, rustique, parfumé, savoureux. Excellent en été mais aussi en hiver, il suffit de faire une belle réserve de poivrons au congélateur à utiliser de mille façons.
Ce plat peut être réalisé en utilisant des pilons, cuisses, hauts de cuisse, poitrine, ou un poulet entier coupé en morceaux. En ce qui concerne les poivrons, j’ai utilisé uniquement des jaunes. Les rouges, verts ou de couleur mixte iront aussi très bien. La recette traditionnelle romaine du poulet avec poivrons à la poêle prévoit la purée de tomates. Cependant, chaque famille réalise ce plat à sa manière. Je vous propose MA version personnelle en blanc.
Si vous aimez le poulet, ne manquez pas ces propositions irrésistibles!
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: pour 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 4 pilons de poulet
- 2 poivrons (jaunes rouges verts ou de couleur mixte)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre noir en grains (seulement si vous aimez)
- 1 oignon (blanc, rouge ou doré)
- Demi verre vin blanc
- Quelques feuilles menthe (seulement si vous aimez)
Outils
- Planche à découper
- Poêle
- Couvercle
- Couteau
- Louche
Étapes
Tout d’abord, enlever les éventuelles plumes et impuretés présentes sur la peau du poulet.
Il suffit de passer chaque pilon sur la flamme allumée pour un nettoyage plus précis.
Ensuite, je retire un peu de peau en excès car, personnellement, je n’aime pas ça.
Je vous recommande de ne JAMAIS LAVER la viande (quelle qu’elle soit) car vous risquez de propager d’éventuelles bactéries.
Sur une planche à découper, émincer finement (ou râper) l’oignon (rouge, blanc ou doré).
Pour la quantité d’oignon à utiliser, faites selon vos goûts.
Prendre une grande poêle et verser à l’intérieur un bon filet d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon et laisser reposer pendant quelques minutes. Insérer le poulet et faire dorer de tous les côtés.
C’est seulement quand la viande sera bien scellée qu’il faut déglacer avec du vin blanc et laisser complètement évaporer.
Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer les poivrons, enlever les graines et les parties blanches et les couper en morceaux.
Soyez assez précis dans la découpe des poivrons, s’ils sont de taille égale, ils auront une cuisson plus uniforme.
Les laver soigneusement sous l’eau et les mettre dans une passoire pour qu’ils s’égouttent.
Après les trente minutes (je vous en prie, pendant ce temps, retourner de temps en temps le poulet), ajouter les poivrons.
C’est seulement à ce moment-là qu’il faut ajuster le sel, un peu de poivre et deux ou trois feuilles de menthe (si vous aimez) ou de basilic.
Donner un coup de cuillère, refermer avec le couvercle et cuire pendant encore trente minutes ENVIRON.
À la fin de la cuisson, retirer le couvercle et poursuivre pendant encore 5 à 10 minutes si la sauce est encore trop liquide.
Lorsque vous aurez obtenu une consistance crémeuse, le poulet avec les poivrons sera prêt à être servi!
J’espère que cette recette vous a plu! À la prochaine et bon appétit!
Recette et Photo Gabry © copyright – tous droits réservés
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Le poulet aux poivrons se conserve pendant environ deux jours au réfrigérateur. Je recommande de le placer dans un récipient hermétique pour qu’il se conserve mieux et éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres ingrédients. Avant de le servir, il devra être réchauffé, à la poêle à feu doux ou au four. Si nous avons utilisé SEULEMENT des ingrédients frais et non précédemment congelés, nous pouvons conserver le poulet aux poivrons au congélateur, pour environ un mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi est-il préférable de ne pas laver la viande avant la cuisson?
Une série d’études a montré que laver le poulet (et toute autre viande) provoquerait la diffusion d’éventuelles bactéries et il est donc fortement déconseillé de le laver. Il suffit de le cuire en respectant les temps nécessaires et le poulet sera sûr à manger.
Quelle partie du poulet puis-je utiliser à la place des pilons?
Vous pouvez utiliser des cuisses et des hauts de cuisse. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser la poitrine, mais je vous conseille une coupe épaisse pour éviter qu’elle ne devienne trop sèche. Vous pouvez utiliser la poitrine coupée en tranches, en cubes ou en lamelles. L’important est que la coupe ne soit pas fine. Évidemment, le temps de cuisson peut varier en fonction du morceau de viande choisi.
Je ne mange pas de poivrons, comment puis-je les remplacer?
En supposant que nous pouvons accompagner un plat de viande avec n’importe quel légume que nous aimons, vous pourrez utiliser celui que vous préférez (courgettes, aubergines, artichauts, petits pois). Cependant, le résultat final sera différent, les poivrons étant l’un des deux ingrédients principaux de cette recette 😉
