Aujourd’hui, nous préparons ensemble cette fantastique Pizza de Pâques salée, avec fromage et salami. Après la Crescia de Pâques cacio e pepe j’ai préparé cette version encore plus savoureuse.
C’est une tarte salée levée, très moelleuse à l’intérieur et très savoureuse. Parfaite à servir comme entrée ou à déguster à la place du pain. Elle est typique de la période pascale mais est adaptée à toutes les occasions !
Qu’il s’agisse d’un buffet, d’un pique-nique, d’un apéritif savoureux. La tarte salée au fromage et salami se conserve moelleuse pendant des jours si elle est conservée dans des sachets alimentaires.
Ou vous pouvez la préparer bien à l’avance et la congeler en tranches pour plus de praticité. Ainsi, lorsque vous en avez envie, elle est prête à être dégustée en un rien de temps ! Il suffit de la sortir du congélateur une demi-heure avant !
Essayez aussi la version sans levure de mon Panettone de Pâques au salami. Mais maintenant, passons à la préparation ! Préparons ensemble cette incroyable pizza de Pâques salée !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10-12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Pâques
Ingrédients
- 250 g Farine 0
- 250 g Farine Manitoba
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive
- 4 Œufs
- 200 g Lait (1 verre)
- 15 g Levure de bière fraîche (ou 4,5 g de celle sèche)
- 80 g Salami
- 100 g Fromage (au choix parmi Fontina, Galbanino, Emmental, Provolone, Asiago, etc., pas de mozzarella)
- 200 g Parmesan (râpé)
- 150 g Pecorino (râpé)
- 8 g Sel
- q.s. Poivre
Outils
- Moule en papier pour panettone de 750 g
- Bol
Préparation
Nécessaire : moule en papier pour panettone ou pizza de Pâques, diamètre cm 17×12, ou un moule de four cm 21×10, dans ce cas elle sera plus basse et large.
Dans un grand bol, versez les deux farines tamisées et formez une fontaine. Au centre, versez les œufs moyens entiers et la levure de bière préalablement dissoute dans le lait légèrement tiède. Ajoutez aussi l’huile d’olive et commencez à mélanger les ingrédients avec une fourchette. Ajoutez ensuite le parmesan et le pecorino râpé, le sel et le poivre et mélangez bien.
Dès que les liquides commencent à être absorbés par les ingrédients secs, incorporez le fromage et le salami (qu’il soit doux ou piquant) préalablement coupés en dés et mélangez bien pour les incorporer au mélange. Pour le fromage, vous pouvez utiliser celui que vous préférez, Fontina, Galbanino, Emmental, Provolone, Asiago, etc., pas de mozzarella). Versez le tout sur un plan de travail et pétrissez bien pendant au moins 5 minutes.
Une fois que vous avez obtenu un mélange élastique et assez « lourd », formez une boule, mettez-la dans le moule en papier (sans le beurrer) et laissez lever pendant au moins 4-5 heures dans le four éteint avec la lumière allumée. Une fois le temps écoulé, la pâte aura presque atteint le bord de votre moule en papier, il est temps de la cuire !! Four statique préchauffé, à 180° pendant environ 70 minutes, mode strictement statique.
Au fond du four, vous devrez nécessairement mettre une petite casserole d’eau qui servira à ne pas dessécher la pâte pendant la cuisson. Pour éviter que la surface ne devienne trop sombre, je l’ai couverte avec une feuille de papier sulfurisé après la première demi-heure.
Une fois prête, sortez-la du four, laissez-la refroidir et ensuite, une fois le moule en papier retiré, dégustez cette délicieuse Pizza de Pâques salée avec fromage et salami. À la prochaine recette !
Recette et Photo Gabry © copyright – tous droits réservés
